清明時節，氣溫逐漸回暖，萬物復蘇，正是養生的好時候。對于中老年人來說，飲食的選擇尤為重要。大家是不是常常糾結該吃什么，才能既滿足味蕾，又保證健康呢？很多人習慣吃紅薯土豆，但其實在這個時節，有3樣營養正當季的食材更值得多吃，它們不僅美味，還對健康大有裨益，卻常常被忽視。

糖醋虎皮鵪鶉蛋——小巧營養大能量

鵪鶉蛋，別名鶉鳥蛋，它個頭小巧，蛋殼上有許多褐色斑點，模樣十分可愛。鵪鶉蛋富含蛋白質、維生素A、維生素B族、鐵、磷等營養成分。蛋白質是身體細胞的重要組成部分，有助于增強免疫力；維生素A能保護視力；維生素B族對神經系統和心血管健康有益；鐵和磷對造血功能和骨骼健康十分重要。

糖醋虎皮鵪鶉蛋酸甜可口，深受大家喜愛。準備適量鵪鶉蛋、白糖、醋、番茄醬。將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟，撈出過涼水后剝殼。鍋中熱油，放入鵪鶉蛋煎至表面金黃呈虎皮狀盛出。鍋中留少許底油，加入白糖、醋、番茄醬和適量清水，熬成濃稠的醬汁，放入煎好的鵪鶉蛋，翻炒均勻，讓每個鵪鶉蛋都裹上醬汁即可。

選購鵪鶉蛋時，要選擇蛋殼有光澤、無裂紋、搖晃時無晃動感的。鵪鶉蛋煮好后放入冷水中，更容易剝殼。

肉沫蔥花海腸——海洋美味助健康

海腸，外觀呈長筒形，軟乎乎、滑溜溜的，顏色多為粉紅色或淺黃色。海腸富含蛋白質、不飽和脂肪酸、多種氨基酸和微量元素。不飽和脂肪酸能降低膽固醇，保護心血管；氨基酸是構成蛋白質的基本單位，對身體發育和修復有重要作用；微量元素如鋅、硒等，能增強免疫力。

肉沫蔥花海腸做法簡單又鮮美。把海腸洗凈切成小段，豬肉剁成肉沫，蔥切成蔥花。鍋中熱油，放入肉沫煸炒至變色，加入蔥花炒香，再放入海腸段繼續翻炒，加入適量鹽、生抽、料酒調味，翻炒至海腸熟透即可。

挑選海腸時，要選擇鮮活、無異味、體色鮮艷的。海腸處理時要將內臟等雜質去除干凈。

青椒五花肉炒茭白——清爽搭配養脾胃

茭白，別名菰筍，它外形潔白如玉，質地鮮嫩，口感清甜。茭白含有豐富的膳食纖維、維生素C、鉀等營養成分。膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便秘；維生素C具有抗氧化作用，能美白肌膚；鉀元素能調節體內水分平衡，維持心臟正常功能。

青椒五花肉炒茭白是一道色香味俱全的家常菜。準備茭白、青椒、五花肉。將茭白洗凈切成片，青椒切塊，五花肉切成薄片。鍋中熱油，放入五花肉煸炒出油脂，加入青椒翻炒幾下，再放入茭白片繼續翻炒，加入適量鹽、生抽調味，翻炒至茭白熟透即可。

選購茭白時，要選擇表皮光滑、無斑點、肉質緊實的。茭白不宜與豆腐同食，容易引起結石。

這3樣食材，在清明時節食用，正當時令。它們以各自獨特的營養價值，為中老年人的健康保駕護航。在這個清明，不妨為家人做上這幾道菜，用美食傳遞關愛。大家趕緊動手試試吧，相信你和家人都會愛上它們！覺得這篇文章有用的話，別忘了點贊支持哦！