“一勺蠔油鮮四海，百年匠心煮春秋。”從嶺南漁村的土灶到現代家庭的智能廚房，蠔油始終占據了我們味覺C味。但如今市面有不少“零添加”蠔油名不副實，用增稠劑和味精糊弄消費者。接下來，菜衛衛給大家分享10款無添加的蠔油，下次買蠔油照著這個買，準沒錯，一起來看看吧！

挑蠔油記住三條硬核法則：

一，看配料表前三位是否有“蠔汁”。

二，數添加劑是否超過五個手指頭。

三，找瓶身“零添加”認證標志。

一、李錦記舊莊蠔油

1888年誕生的李錦記舊莊蠔油，堪稱蠔油界的“活化石”，更是中國航天員的太空廚房常客。選用臺山兩年生蠔，經8小時古法熬煮，蠔汁含量超40%。2025年，它剛拿下調味品行業首個綠色產品認證，配料表里連防腐劑的影子都找不到。揭開瓶蓋的瞬間，濃郁的海鮮香氣撲面而來，稠得能掛勺卻不黏膩。當年香港大廚蔡瀾曾說：“舊莊蠔油炒牛河，是鑊氣的靈魂。”航天員在太空站炒牛河，堪稱“上天入地”的鮮味擔當。

二、沙井70%蠔汁蠔油

深圳沙井鎮從宋代就開始養蠔，當地人用螺旋蒸汽煮蠔器連續熬煮15小時，硬生生把70%的蠔汁壓進玻璃瓶。配料表只有蠔汁、鹽、淀粉，倒進鍋里“滋啦”一響，炒白菜都能吃出海鮮味。這款蠔油的鮮味氨基酸含量比普通款高2.3倍，堪稱“素菜救星”。當地人笑稱：“沙井蠔油炒雞蛋，賽過佛跳墻。”

三、珠江橋牌御品蠔油

廣東主婦挑蠔油有個秘訣：看瓶身有沒有“45%蠔汁”的標注。這款低調的御品蠔油用湛江生蠔搭配甘蔗糖，咸甜比例拿捏得恰到好處。2018年它牽頭制定了《綠色蠔油》行業標準，瓶身印著歐盟有機認證。用它做啫啫煲，醬汁能牢牢扒在食材上，既不上火又不齁喉，英國中餐館老板說：“用它燒排骨，老外以為我加了神秘東方香料。”

四、摯誠上等蠔油

福建霞浦海域的蠔農有個規矩：只選巴掌大的三年生蠔。這款蠔油把70%的蠔汁裝進260g小瓶里，鮮味濃度堪比濃縮咖啡。新加坡肉骨茶老板透露：“加一勺摯誠蠔油，省掉半鍋骨頭湯。”擠擠瓶設計更是貼心，再也不用對著玻璃瓶“甩到腱鞘炎”。2024年銷量暴漲57%，成東南亞華人廚房新寵。

五、欣和遵循自然本味蠔油

當別的品牌還在比拼蠔汁含量時，欣和直接玩起“成分消消樂”，剔除防腐劑、增稠劑、焦糖色，連味精都省了。30%的蠔汁搭配非轉基因黃豆，燉豆腐時加一勺，湯汁自然泛著琥珀光，素食博主實測：鮮味持續時間比普通款多3分鐘。

六、海天有機蠔油鮮露

別被“鮮露”的名字騙了，這是海天憋了三年的大招：有機生蠔+有機小麥+有機黃豆，配料表干凈得能當教案。最妙的是擠擠瓶的“防手抖”設計，它的開瓶后保鮮時長比傳統玻璃瓶多15天，新手做蠔油生菜再也不怕變“咸菜”，難怪網友調侃：“海天這是要搶蠔油界的米其林星星？”

七、醬門宗師無麩質蠔油

這款新晉國潮品牌專攻特殊需求人群，用70%蠔汁搭配變性淀粉，徹底告別小麥麩質。有位寶媽分享：“兒子小麥過敏，以前只能吃水煮菜，現在用這個蠔油拌面，能吃兩大碗！”瓶身的龍紋浮雕更是把傳統文化刻進了廚房。

八、千禾御藏蠔油

四川人做回鍋肉有個矛盾：既要豆瓣醬的香辣，又要蠔油的鮮甜。千禾用36%東海蠔汁搭配五年陳釀醬油，鮮味層次像九宮格火鍋般豐富。更絕的是開瓶后無需冷藏，懶人狂喜：“放灶臺邊三個月都不長毛，四川的潮濕天氣也拿它沒轍！”

九、三井蠔油

深圳國企深糧控股的拳頭產品，70%蠔汁含量卻只賣親民價。吃貨們發現個冷知識：用三井蠔油腌牛排，比用紅酒更嫩滑。秘密在于生蠔自帶的天然酶，能把肉質分解得恰到好處，西餐主廚都來偷師這招“中式分子料理”。

十、致美齋雙璜蠔油

這個始創于1608年的老字號，至今沿用“醬油釀醬油”的古法。把頭道醬油代替鹽水二次發酵，得到的蠔油帶著時光醬香。有位香港茶樓老師傅說：“蒸鳳爪前抹一層，酥爛脫骨不說，連墊底的花生都搶著吃。”