作為一個不愛吃魚的人，銀鱈魚是廚房君為數不多覺得好吃的魚肉。

營養豐富，細膩柔美，吃下去有種入口即化的綿延感，再挑剔的食客也會被它吸引。

相比一般淡水魚，銀鱈魚更加豐腴多汁，還沒什么魚刺，吃起來特別滿足。

而跟普通海魚相比，銀鱈魚的肉質又更細膩柔嫩，鮮美十足，幾乎沒有腥氣。

最關鍵的是，銀鱈魚制作方法非常簡單，只要隨手一煎，再撒點鹽和黑胡椒就能搞定。

哪怕火候過了，也不怎么影響口感，就連廚房小白也能做好一道美味的硬菜。

但因為市場售賣的鱈魚大多都是切片的，顏色形狀都差不多，很難分辨真假。

所以市面上的很多“鱈魚”，都不是真正的鱈魚，只是一些肉質白嫩的魚類。

為了找到最優質的銀鱈魚，我廚買手藝煌對比了多家銀鱈魚生產商，才最終選擇了這家工廠。

廠家擁有法國50%的銀鱈魚捕撈分額，完善的捕撈和冷鏈體系，讓鱈魚的品質更可靠。

我們這次選的還是肉質最肥美、細刺最少、烹飪起來最簡單的中段魚肉。

煎、烤、清蒸、煮粥都很合適，就算放涼了也沒有腥味，除了鮮嫩，就是奶香。

除了超高的質量，我們這次還爭取來了超劃算的價格。

一片100g的銀鱈魚排在網上就要賣129元，而我們這次爭取到了179元/100g*3的超值價。

同時，我們也搞到了￥179元/300g*2的微瑕版福利品：這部分銀鱈魚的品質一樣好，只是品相不完美。（銀鱈魚在捕撈的過程中，如果放血放的不好的話，就會出現淤血。）

商家會去除掉淤血嚴重的部分，保留輕微淤血的部分，完全不影響食用。

這次的價格真的特別劃算，因此，上架時間不長，喜歡的廚友千萬不要錯過。

最佳鱈魚品種，

產量少，營養高。

市場上的鱈魚很多，但法國銀鱈魚，堪稱位于金字塔塔尖的鱈魚品種。

它屬于犬牙南極魚中的細鱗品種，肉質雪白晶瑩、無比細膩，是公認的最鮮美好吃的鱈魚之一。

相比普通鱈魚，銀鱈魚的肉質更為柔嫩多汁，沒什么腥氣。

鱗細肉白，紋理清晰分明，用刀叉就可以輕松切開。

因為它脂肪含量高比普通鱈魚高（大部分都是不飽和脂肪，不用擔心會胖），所以香氣要更飽滿。

入口鮮嫩彈爽，完全不干柴，自帶濃濃的奶香味，咬一口還會微微biu汁。

因為銀鱈魚對水域環境和溫度的要求很高，且生長速度又慢。

因此，每年被允許的捕撈量只有大約3萬噸（常見的大西洋鱈魚，全球年產量高達300萬噸），真的是精華中的精華。

棲身于深海的法國銀鱈魚，生長周期可達10-30年。

深海油脂等營養風物在魚體內積淀，口感和食用價值隨時間而更加豐盈、獨特。

法國銀鱈魚的蛋白質含量很高，還富含omega-3、氨基酸等營養物質，對孩子的生長發育大有益處。

同時，銀鱈魚排沒有細刺，只有一根魚骨，輕輕一挑就可以食用。

魚肉的肉質細膩，入口即化，給老人孩子吃都特別合適。

法國最大捕撈商，

技術好，品質佳。

因為銀鱈魚允許捕撈的地點在溫度極低、無人生存的南極洲海域。

出海作業的環境十分險惡，因此，一般企業很難獲得捕撈許可。

而我們選的供應商SAPMER，則是最早拿到犬牙南極魚捕撈特權的船隊。

廠家還加入了南極犬牙魚合法捕撈聯盟組織，其捕撈的銀鱈魚原料獲得了MSC野生可持續認證。

SAPMER有著4艘捕撈船，每年可執行3次遠洋捕撈之旅，擁有50%以上的法國銀鱈魚捕撈配額。

換言之，全球流通的法國銀鱈魚，至少有一半都是SAPMER的。

SAPMER的捕撈方法也很考究，采取的是高成本的延繩釣捕撈。

一來避免了擠壓而導致的魚肉變形或淤血，這樣收獲的魚才會輪廓精致，滿口豐腴。

同時，延繩釣終端的防護罩設置，還能防止對海鳥和其他海洋生物的誤捕。

科學、人道又環保。

最成熟的加工工藝，

無污染，超鮮美。

為了最大程度保障新鮮度，每條銀鱈魚捕撈上船后都會立即進行加工處理。

即刻宰殺，去頭去臟，反復清洗之后將尾部吊掛急凍。

從保存到運輸，全程由超低溫冷鏈技術保證品質。

即使解凍后，依然鮮嫩、美味、口感好，肉質的細嫩豐腴程度，就如同剛被捕撈出海。

為了親眼確認產品的質量，我們的買手團隊還特地去到了國內的Sampere工廠進行實地調研。

每一個生產車間都非常的干凈整潔，嚴格遵循標準，每一片魚肉都是雪白細嫩，品質真的沒話說。

同時，銀鱈魚也是廚房小白的福音，可以說是怎么做都不會翻車。

解凍后簡單用醬油調味，放到盤子里蒸制十幾分鐘，不用費時費力，端出來就是大菜！

有朋友來做客，用平底鍋煎一煎，或者放到烤箱里烤一下。

不用提前腌制，只要撒點鹽和胡椒，最后擠上檸檬汁，誰看了不喊一聲大廚！

除了簡單的蒸和煎，銀鱈魚還可以拿來煮粥或是燜煮。

吃法多樣又營養豐富，性價比還超高，真的是不容錯過的美味。

他們也喜歡這款銀鱈魚。

“干冰冰袋包圍著收到，一半是完整的切片，一半是整齊的肉塊，這個價格確實美麗?！?/p>

by 廚友@DeepwellickVicky

by 廚友@DeepwellickVicky

“還沒吃，但看著不錯。”

by 廚友@Wendy_8ksd

by 廚友@Wendy_8ksd

“非常實惠，看不出瑕疵，吃的津津有味！”

by 廚友@王楠_pnwi

! 來點好味道!

銀鱈魚

300g微瑕款/100g正常中段款/新增魚頭款可選

￥99/300g*1

￥179/300g*2

￥179/100g*3

￥288/100g*5

文末掃碼領新人券，再減￥3

保質期：微瑕款10個月/正?？?2個月

儲存方式：-18℃以下冷凍保存

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獲取保存方式&食用指南

買手：藝煌

策劃：薯條

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