花生含有8種人體所需氨基酸及不飽和脂肪酸，一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂，可增強記憶力，可益智、抗衰老，因此花生也有“長壽果”“長生果”“益智果”的美名！

花生米的吃法非常多樣，生吃“健腦護心”，熟吃“健脾養胃”；每天一小把，好處多多。

01

護心第1名

輔酶Q10被稱為“心臟發動機”，它能修復心肌細胞膜的破損，確保心肌細胞彈性，讓心臟的收縮和舒張更有力量，有護心護腦的功效。而花生是素類食材中“輔酶Q10含量第一名”，護心又補腦。

蓮藕花生豬蹄湯

原料：

豬蹄750g、蓮藕一節、花生50g、紅棗3~4粒、姜2片、鹽適量、胡椒粉1匙、開水適量。

做法步驟：

1. 豬蹄先用蔥、姜、料酒焯水十分鐘。

2. 蓮藕去皮切成大塊。

3. 花生、紅棗。

4. 所有食材放入砂鍋，再放入兩片姜。

5. 加入開水，大火煮開。

6. 煲湯的中途多次撇去浮沫。

7. 蓋蓋，小火燉上一個多小時。

8. 時間夠了，放入鹽、胡椒粉調味即可。

9. 成品。香糯軟爛，湯鮮味美。

02

補腦護血管

花生中的卵磷脂和幾種氨基酸（如谷氨酸，天門冬氨酸，賴氨酸等）可以起到健腦，預防老年癡呆食物作用。

花生含有“血管的清道夫”——植物甾醇，它可以抑制膽固醇吸收，減少膽固醇合成，促進膽固醇排泄。每天吃一小把花生，大約10~25克（不帶殼），有助于控血脂。

醋泡花生

原料：

花生米1小碗、小洋蔥1個、小米辣8個、青線椒8個、香菜3顆、大蒜5粒、生姜1塊、香油1勺、醋泡汁1包。

做法步驟：

1. 準備食材。

2. 花生放盆里，水燒開倒進去蓋上蓋子燜半小時。

3. 洋蔥、大蒜、生姜洗干凈切成小片，香菜切成小段，青紅椒切成圈。

4. 半小時后用手輕輕搓掉花生皮清洗干凈控水。

5. 所有食材放到一個大碗里。

6. 里面加香油和一包醋泡汁。

7. 攪拌均勻放冰箱冷藏1小時。

8. 脆嫩可口，酸爽過癮的醋泡花生開吃了。