作者：鄭英

聯勤保障部隊第九〇三醫院 營養科主任 副主任藥師

浙江中醫藥大學 博士研究生

擅長：臨床感染與營養治療、營養與代謝性疾病、腸內腸外個性化營養支持指導及特殊人群個性化營養干預。

社會任職： 浙江工業大學特聘教授、溫州醫科大學兼職副教授、碩士研究生指導老師、中華中醫藥學會中藥毒理學與安全性研究分會常務委員、浙江省中西醫結合學會中藥專業委員會常務委員、浙江省中醫藥學會中藥分會常務委員、中國現代應用藥學雜志特約編委。獲浙江省及杭州市科技進步獎3項，參加軍地課題、參編高校著作多項，獲全國“優秀藥師”及浙江省“最美執業藥師”稱號。

當春日的暖陽灑向大地，萬物復蘇，春筍也從沉睡中蘇醒，迅速躥出地面，成為春日餐桌上的明星食材。

對于追求健康與苗條身材的人們而言，春筍可不只是一道美食，更是實現瘦身目標的得力助手。因為它蘊含著豐富的科學奧秘，能為我們的瘦身計劃提供堅實的營養支撐。

（圖片來自微信公眾平臺公共圖片庫）

一、低熱量，輕裝上陣的科學依據

在體重管理的領域中，熱量的攝入與消耗平衡是核心要點。春筍在這方面展現出了卓越的優勢，每 100 克春筍的熱量僅約 20 大卡。

從營養學的能量密度角度來看，能量密度是指單位重量食物所含的能量值。多數高熱量、高脂肪食物，例如油炸食品，每 100 克的能量密度可達 500 - 600 大卡，相比之下，春筍的能量密度極低。這就意味著在相同重量下，春筍所提供的熱量遠遠低于其他高熱量食物。所以，無論是涼拌春筍，讓其清爽口感刺激味蕾，還是清炒春筍，保留其鮮嫩本味，亦或是與其他食材搭配燉煮，豐富口感層次，都能在滿足食欲的同時，有效控制熱量攝入。

依據能量守恒定律，長期保持熱量攝入低于身體消耗，便能實現減輕體重的效果，春筍為我們在瘦身過程中巧妙地減輕了熱量負擔，助力輕裝上陣。

二、高膳食纖維，腸道健康的守護者

膳食纖維在人體健康，尤其是腸道健康方面扮演著至關重要的角色，而春筍是優質的膳食纖維來源。膳食纖維分為可溶性膳食纖維與不可溶性膳食纖維。春筍中豐富的不可溶性膳食纖維如同腸道內的 “清道夫”，其特殊的物理結構能刺激腸道蠕動、增加糞便體積，從而促進排便。

相關研究表明，每日攝入足夠膳食纖維（推薦量為 25 - 30 克）的人群，便秘發生率相較于膳食纖維攝入不足者降低了約 40%。對于瘦身人群而言，良好的腸道功能能夠及時清除體內代謝廢物與毒素，避免因宿便堆積而導致的腹部脂肪囤積與水腫。

同時，可溶性膳食纖維在胃內遇水膨脹，形成一種黏性物質，從而增加了飽腹感，減少了食物的攝入量。據實驗數據顯示，在進食富含膳食纖維食物后，飽腹感可延長 2 - 3 小時，從而有效地減少了高熱量食物的攝取。例如在午餐時食用一盤春筍炒肉絲，春筍帶來的飽腹感能讓我們很自然地就減少了主食及其他高熱量菜品的攝入，日積月累，體重便會逐漸下降，從而實現了健康的體重管理。

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三、豐富維生素，激活身體代謝的密碼

春筍富含多種對人體有益的維生素（B1、B2、C、E、胡蘿卜素），其中維生素 C與維生素 B 族尤為突出。

維生素 C是一種強大的抗氧化劑，它能清除體內自由基，而自由基是導致細胞老化與疾病的重要因素。有研究發現，每天攝入 100 毫克維生素 C（約 2 - 3 根春筍的含量），可使血液中的抗氧化能力提升約 20%，進而增強身體免疫力。

同時，維生素 C 參與了膠原蛋白的合成過程，而膠原蛋白對于維持皮膚彈性、減少皺紋形成具有重要作用，會讓我們在瘦身過程中保持良好的皮膚狀態。

在瘦身進程里，提高身體代謝水平是加速脂肪燃燒的關鍵。維生素 B 族作為輔酶，參與了碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝過程。以維生素 B1 為例，它能促進碳水化合物的氧化供能，缺乏維生素 B1 會導致能量代謝受阻，脂肪堆積。維生素 B 族的攝入充足能使身體代謝酶的活性增強，加速能量轉化與消耗，如同為身體的 “燃脂引擎” 添加了高效燃料，助力我們在瘦身路上保持活力，高效減脂。

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四、優質植物蛋白，維持肌肉量的關鍵

蛋白質是構成人體細胞與組織的重要成分，對于瘦身人群而言，維持肌肉量在體重管理中具有重要意義，春筍中含有一定量的優質植物蛋白。雖然其蛋白質含量相較于肉類等高蛋白食物較低，但在瘦身期間卻發揮著獨特作用。蛋白質由多種氨基酸組成，春筍中的植物蛋白能為身體補充多種必需氨基酸，滿足身體基本生理需求。

肌肉量與基礎代謝率密切相關，研究表明，每增加 1 公斤肌肉，基礎代謝率可提高 100 - 150 大卡 / 天。在瘦身過程中，若因過度節食導致蛋白質攝入不足，會引起肌肉流失，基礎代謝率降低，這反而不利于體重的控制。

食用春筍既能控制熱量，又能補充蛋白質，防止肌肉流失，維持基礎代謝率穩定，為實現健康、科學的瘦身目標奠定堅實基礎，讓我們瘦得健康且有型。

五、美味佳肴，春季里的瘦身菜

烹飪春筍時，要注意火候與時間，以最大程度保留其口感與營養價值。焯水時可在水中加入少許鹽，既能去除部分草酸，又能讓春筍口感更爽脆。

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春筍雞蛋湯

食材準備：

春筍 1 根、雞蛋 2 個、蔥花適量、鹽適量、香油幾滴、食用油少許。

烹飪步驟：

春筍洗凈切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻；鍋中放少許油，將春筍絲煸炒片刻；加入適量清水，大火燒開后轉小火煮 3 - 5 分鐘；緩慢倒入蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花；加入適量鹽調味，撒上蔥花，滴入幾滴香油即可。

此湯味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質與膳食纖維 。

涼拌春筍

食材準備：

春筍 300 克、香菜適量、蒜 3 瓣、小米辣 2 個、生抽 2 勺、香醋 1 勺、蠔油半勺、鹽適量、白糖少許、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根據個人口味添加）。

烹飪步驟：

春筍去皮切成小段，焯水后撈出過涼水，瀝干水分；蒜切末，小米辣切圈，香菜切段；將蒜末、小米辣放入碗中，加入生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖、香油、辣椒油，攪拌均勻制成醬汁；把春筍放入盤中，倒入調好的醬汁，撒上香菜段，攪拌均勻即可。

涼拌春筍清爽可口，是春日餐桌上一道開胃小菜。

油燜春筍

食材準備：

春筍 500 克、生抽 20 克、老抽 10 克、蠔油 15 克、白糖 15 克、料酒 10 克、蔥 1 段、姜 1 塊、八角 2 個、食用油適量、鹽少許。

烹飪步驟：

春筍剝去外殼，削去根部老硬部分，洗凈后切成滾刀塊；春筍塊焯水 2 - 3 分鐘；鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥段、姜片、八角煸炒出香味；加入春筍塊翻炒均勻，依次加入生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒翻炒；加入適量清水，水量沒過春筍一半即可，蓋上鍋蓋，小火燜煮 5 - 8 分鐘，確保春筍受熱均勻；待湯汁濃稠，開大火收汁。

油燜春筍鮮嫩多汁，是一道極具江南特色的春日佳肴。

春筍憑借其低熱量、高纖維、富含維生素、礦物質元素及植物蛋白等諸多優勢，成為當之無愧的瘦身佳品。在這個春日，不妨將春筍融入日常飲食，每一口春筍都是對美味與營養的享受，更是對健康與美的科學追求，助力我們輕松邁向健康苗條的生活。

聯勤保障部隊第903醫院減脂多學科聯合（MDT）門診簡介

為響應"國家體重管理年"號召，助力每一位追求健康的您科學管理體重，聯勤保障部隊第903醫院減脂多學科聯合（MDT）門診服務全面升級！

減脂MDT門診設在整形美容科，體重管理門診設在營養科

頻次加倍：4月起，減脂MDT每周開放2次門診（周三+周六上午）

黃金團隊：整形美容科、內分泌科、營養科、中醫科、體能訓練科、普外科、呼吸內科、超聲科等專家聯合評估。

營養科門診：機場路院區周一-周六上午（周二專家門診）；九里松周二、四上午（周四專家門診）

智慧預約：微信小程序“903健康患者智慧端”實時查詢排班，提前預約號源 。

參考文獻：【略】