說到吃飯，咱中國人講究個“民以食為天”，朝鮮那邊其實也差不多。

吃飯不光是填飽肚子，還跟社會、經濟、文化掛鉤。

尤其是金正恩上臺之后，大家都好奇這地方的老百姓生活到底啥樣。

過去幾十年，朝鮮人吃啥、咋吃，跟他們的歷史和國情脫不開關系。傳統上，朝鮮人吃飯挺簡單，主打米飯、泡菜、湯，再加點小菜，肉那是稀罕物。地少人多，種糧食都費勁，更別提養豬養牛了。

尤其是上世紀90年代，那會兒有個“苦難行軍”，糧食短缺到不行，老百姓連飯都吃不上，肉更是想都別想。

不過，金正恩2011年上臺后，情況慢慢有點不一樣了。他搞了些經濟改革，比如農業上松綁、市場化試水，還對外稍微開了點口子。

這不是說朝鮮一下子就富了，但至少吃飯這事兒比以前好點了。肉類供應增加，城市里餐廳也多了起來，飲食文化開始有點新花樣。

以前，朝鮮的餐廳少得可憐，基本集中在平壤，服務對象主要是外國人或者有錢有權的。現在呢，平壤的餐館數量上去了，不光有傳統的朝鮮菜，像冷面、烤肉啥的，還有點西式快餐的影子。

金正恩還挺喜歡吃漢堡啥的，搞得平壤有些地方真能吃上披薩、炸雞。這不光是給游客看，本地人也開始去這些地方嘗鮮。

過去肉在朝鮮是奢侈品，能吃上豬肉、牛肉的日子屈指可數。

金正恩上臺后，政府開始推農業和畜牧業，養雞養豬的多了，肉產量上去了。

再加上從外面進口點肉，市場上能買到的肉比以前多。雖說普通人家里還不至于頓頓有肉，但在一些特殊時候，吃肉不那么難了。

這變化主要在城市，尤其是平壤。農村還是老樣子，吃飯以糧食為主，肉還是少見。但在城里，特別是中產階級或者有點門路的人，吃肉、下館子的機會多了。

在朝鮮，下館子不是家常便飯，跟咱這兒隨便周末出去搓一頓不一樣。那邊的人去餐廳，通常是有講究的，咱來捋捋啥時候會去：

這可能是最常見的情況，朝鮮人挺重視面子，有重要客人來了，不管是親戚、朋友還是工作上的伙伴，主人家都會想辦法招待得體面點。

家里做飯條件有限，菜式也單調，去餐廳就成了個好選擇。

尤其是“貴客”，比如從外地來的領導或者生意伙伴，得顯擺一下熱情和實力，餐廳就派上用場了。

逢年過節，比如國慶節、勞動節，或者金日成、金正日的誕辰紀念日，朝鮮人也會下館子。

這些日子政府會搞活動，氣氛熱鬧，家里人聚一塊兒吃頓好的挺常見。餐廳這時候生意也好，菜品比家里豐富，大家樂意去湊個熱鬧。

別看朝鮮經濟閉塞，這幾年市場化搞起來后，生意人多了。做買賣、談合作，少不了請客吃飯。餐廳就成了個正經場合，既能吃喝，又能聊事兒。尤其在平壤，聽說有些餐廳專門服務這種商務人群，環境和服務都比家里強。

比如結婚、生娃滿月、老人過壽，這類大事兒也容易讓朝鮮人去餐廳。家里地方小，做飯麻煩，干脆去外頭辦，既省事兒又顯得隆重。這跟咱們這邊有點像，圖個方便和排場。

在朝鮮，肉不是天天吃的，豬肉、牛肉、雞肉都算高檔貨。貴客來了，或者過節聚會，點一桌子肉菜，等于告訴大家：咱家有實力，招待得起。這不光是吃飽的問題，更是面子和地位的象征。

朝鮮文化里，肉在重要場合有特殊地位。比如祭祖、過年，肉是少不了的供品。這種習慣延續下來，到了現在，下館子吃飯也得有點肉才算“夠格”。沒肉的飯局，總覺得差點意思。

朝鮮人平時吃得清淡，糧食為主，蛋白質和脂肪靠肉來補。下館子是個難得的機會，大家自然想多吃點肉，改善一下伙食。尤其在苦日子過來的老一輩眼里，肉就是好生活的標志。

社交場合嘛，桌上菜多點、肉多點，氣氛就熱鬧。朝鮮人也好面子，客人吃得滿意，主人臉上有光。肉菜一上桌，大家伙兒聊得也開心，關系拉近不少。

平壤的餐廳不再是單一的朝鮮菜館。像“玉流館”這種老字號，主打冷面，名氣大得很。

但現在還有西式餐廳、快餐店，甚至有咖啡館冒頭。

金正恩去瑞士留學時愛上奶酪，回來后還推過奶酪火鍋，餐廳里真能吃到。

以前的餐廳，服務員端個盤子就完事兒。

現在不一樣了，尤其高檔點的地方，服務員培訓過，環境也收拾得干凈漂亮。有些餐廳還有鋼琴伴奏，搞得挺洋氣，吸引城里人去消費。

農業搞起來后，蔬菜、水果、肉類供應好多了。

餐廳能拿到的原料豐富，菜單也跟著花樣多。肉菜能上桌，不光是因為有錢點，更是食材渠道通了。

金正恩政府還搞過美食節、廚藝比賽啥的，既宣傳朝鮮菜，也吸引外國游客。這幾年，平壤的餐飲業有點往“國際化”靠的意思，算是對外展示的一個窗口。

朝鮮人下館子，不光是吃頓飯那么簡單，背后反映了不少社會變化。

能下館子，得有閑錢。金正恩上臺后，經濟改革讓一部分人兜里有錢了，尤其是平壤的中產階級。吃飯從填飽肚子，變成享受生活，這是個大轉變。

下館子的人群，多半是城里有點地位的，農村人還是老老實實家里吃飯。這說明朝鮮的社會階層在拉開，有錢有權的吃得起，沒錢的還是湊合。

餐廳不光是吃飯的地兒，也是聊天的場所。城里人聚一塊兒，聊聊生意、新聞，思想也在流動。加上外國游客多，餐廳還成了對外交流的窗口。

餐飲業發展，外國人來看，覺得朝鮮沒那么封閉。

平壤的餐廳多起來，游客吃得滿意，回去一宣傳，多少能改善點國際印象。

餐飲業這幾年發展得不錯，反映了經濟進步和社會變化。不過，這事兒目前還是城里人的專利，農村還要繼續發展。

參考資料

朝鮮人每天能分到多少肉：每月3斤，為什么鐘愛肥肉？ 搜狐網