馬上就要到清明節了。清明節除了祭祖，飲食也是非常重要的一項。清明節必吃的，那青團一定榜上有名。清香的艾草搭配上咸香可口的咸蛋黃，口感清香軟糯，實在是不能不愛。

其實青團的制作方法并不復雜，在家可以輕松完成。而且在餡料的準備上可以根據自己的喜好準備，本次準備的是經典的咸蛋黃肉松。

為了減少熱量，沒有放沙拉醬，如果想要口感更好，可以在做餡的時候放上一些沙拉醬，這樣更香。

除了咸蛋黃肉松，還可以根據自己的喜好做豆沙、花生黑芝麻、麻薯等等各種餡料。只要你喜歡，就可以往里放~

青團雖然香糯可口，但是家里如果有這三類人，那么吃青團的時候一定要注意了：

1，糖尿病患者：青團表皮含有大量淀粉，屬于高熱量食品，尤其是經典的豆沙青團，升糖指數非常高。

2，高血脂：市面上無論是咸蛋黃還是肉松等餡料，脂肪含量都比較高，不適合血脂高的人吃

3，腸胃功能不佳：青團是糯米制品，質地緊密，再加上油脂使用比較多，不易消化，所以腸胃功能不太好的人也要酌情食用。

如果家里有老年人想要吃青團，還是要控制一下食用量。常見的咸蛋黃的青團膽固醇含量較高，老年人一次吃一枚就足夠了；

如果是黑芝麻花生的，相對來說脂肪含量較高，也是一次1-2枚即可；

豆沙的相對于來說對于老年人是比較友好的選擇，但是一次依舊也是建議1-2枚哦~

但是要注意，對于孩子來說，一歲一下的孩子絕對不能吃糯米制品！2-3歲的吃一小口就可以了，而且家長要在旁邊時刻關注孩子情況，避免孩子因吞咽問題造成嗆咳情況的發生。

最后提醒大家，在青團蒸熟以后，可以趁熱在上面刷一層橄欖油。這樣既能保證青團涼后不開裂，還能防止在拿的時候粘手。當然最重要的是味道更加美味~

材料、步驟

材料：

澄粉90g，開水150g，糯米粉300g，糖45g，豬油15g，艾草泥270g，小蘇打2g，肉松90g，咸蛋黃9個

步驟：

1，鍋內水開放艾草和小蘇打，煮2-3分鐘后撈出，清洗干凈后攪打成泥

2，開水中加入澄粉，攪拌成半透明狀，蓋保鮮膜備用

3，糯米粉中加入糖、豬油、艾草泥，攪拌均勻后加入澄粉，和成面團

4，咸蛋和肉松混合均勻，搓成28-30g左右圓球

5，面團分成45g的面劑子，包裹住餡料，搓成圓形

6，水開后放入青團，大火蒸8-10分鐘即可