在美食的世界里，探索創新的菜品組合總是能帶來意想不到的驚喜。今天，我們來嘗試一道融合了多種口感與風味的菜肴——茄汁毛肚蝦滑。這道菜巧妙地結合了鮮嫩的蝦滑、有嚼勁的毛肚和酸甜適口的番茄醬汁，不僅色彩誘人，而且味道層次豐富，是家庭聚餐或朋友聚會時的一道佳肴。

### 準備材料

- 新鮮毛肚 200克

- 蝦滑 300克（可以選擇市售的優質蝦滑，也可以自制）

- 番茄 3個（選擇成熟且多汁的品種）

- 洋蔥 1個

- 大蒜 4瓣

- 生姜 適量

- 青椒 1個（可選）

- 鹽 適量

- 白胡椒粉 少許

- 糖 適量

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 香油 幾滴

- 清水或高湯 適量

### 制作步驟

#### 第一步：處理食材

將新鮮毛肚清洗干凈，用清水多次沖洗去除雜質，切成適當大小的條狀。準備一個大碗，加入少許鹽和白醋浸泡幾分鐘，然后用清水洗凈備用。這樣做可以進一步清潔毛肚并減少腥味。

#### 第二步：調制蝦滑

如果使用自制蝦滑，需提前將去殼去腸線的新鮮蝦仁剁碎成泥，加入少量蛋清、淀粉以及調味料攪拌均勻。如果是購買現成的蝦滑，則可以直接使用。

#### 第三步：制作番茄醬汁

取兩個番茄頂部切十字花刀，在熱水中燙一下去皮，之后切塊備用。另一個番茄用來煮制濃稠的番茄醬汁。鍋中放入少許油，加入切好的洋蔥、大蒜和生姜爆香，接著加入番茄塊翻炒至軟爛出汁，再加入適量的糖、生抽和料酒調味，小火慢燉直至醬汁變得濃稠。

#### 第四步：組合毛肚與蝦滑

把準備好的毛肚條取出，每一片上擠上適量的蝦滑，輕輕卷起并用牙簽固定住形狀。這個過程需要一些耐心，確保每個卷都緊密結實。

#### 第五步：烹飪

熱鍋涼油，先將剩余的一個整番茄煎至表面微焦，然后加入足夠的清水或高湯燒開，轉小火保持沸騰狀態。此時可以將做好的毛肚蝦滑一個個小心地下入鍋中，煮至蝦滑完全變色浮起，大約需要5-7分鐘。最后撒上青椒絲增添色彩，并淋上幾滴香油提香。

#### 第六步：完成

當所有的食材都已經熟透并且充分吸收了番茄醬汁的味道后，就可以關火盛出了。裝盤時可以根據個人喜好點綴一些新鮮香草或者辣椒圈裝飾。現在，一盤美味誘人的茄汁毛肚蝦滑就完成了！

通過以上六個簡單的步驟，您就能在家享受到這道獨特而美味的創意菜品。希望這份食譜能夠給您的餐桌帶來新的靈感與享受。