導讀：藏在身邊的“皇金菜”，一安神，二消痰，三養肝，中老年常吃，無病擾！雖然春天已經過了一大半，但是最近的天氣真的是冷，降了10來度，前不久都已經穿起來短袖了，這兩天不得不將柜子里面的羽絨服取出來，實在是冷得不行。正所謂的“倒春寒”，氣溫變化大，我們更應該注意自己的身體狀態。

春季養生，不僅要吃肉，更應該多吃一些蔬菜。有一種蔬菜，它的名字很好聽，而且營養跟口感都是大家所喜歡的，它就是“皇帝菜”，有的地方是叫“小葉茼蒿”。這種蔬菜含有的維生素跟微量元素都很高，有安神助眠，清痰，潤肺清肝，還有保護肝臟等好處。因為營養跟口感好，所以也被稱為“黃金菜”。我們我們就用它分享3種做法，接下來就一起來看看吧。

食譜1：清炒皇帝菜

準備食材：

皇帝菜，食用油，食鹽，少量的雞精

具體做法：

1.買回來的皇帝菜很脆嫩，所以在清洗的時候不要太大力氣，容易把它折碎，折斷。準備好的皇帝菜放在盆中里面加入適量的食鹽清水放著浸泡20分鐘。洗凈后用手掰斷了掰成小段。

2.處理好后的皇帝菜莖跟葉子要分開放，莖要提前先下鍋，先炒一會兒，這樣炒出來的莖葉口感脆嫩鮮美好吃；

3.準備一個干凈的鍋，鍋中的水分干后，加入適量的油，鍋中的油要熱一下。將切好的皇帝菜莖，倒入里面用大火炒。一定要大火，然后要勤翻動，要想炒出來的青菜好吃，脆嫩，一定要用大火熱油。

4.鍋中的皇帝菜莖炒10來秒鐘，它的顏色會變得比較翠綠，看起來特別有光澤；

5.然后再將皇帝菜葉子也倒入里面，用鏟子翻炒。因為我們是開大火炒，所以過程中一定要勤翻動，炒至所有的葉子都軟之后，加入適量的食鹽跟雞精調味，用鏟子將它們翻，炒均勻后即可關火出鍋。

食譜2：粉蒸皇帝菜

準備食材：

皇帝菜，玉米面，面粉，食鹽，十三香，食用油，醬油，蠔油，醋，蒜瓣

具體做法：

1.將準備好的皇帝菜去掉老葉子，放入清水中沖洗干凈。洗凈的皇帝菜放入案板上切成細段，切好的皇帝菜放入盆中備用。放盆中的時候要瀝干水分，這樣等蒸煮裹粉時方便；

2.準備一個干凈的碗，碗中加入適量的面粉，玉米粉，食鹽，十三香，用筷子將所有食材攪拌均勻，攪拌好后放在盆中備用；

3.準備一個干凈的盆，將瀝干水分的皇帝菜放入盆中，撒上剛剛準備好的面粉，加入一小勺食用油，用筷子將它們攪拌均勻；

4.鍋中加入適量的水，水開后，將蒸籠放在上面，鋪上一層干凈的紗布，將處理好的皇帝菜鋪上，用手將其抖散開；

5.食材上汽蒸煮3分鐘左右，蒸好后的皇帝菜打開鍋，隨即用筷子將所有的食材攪拌均勻。攪拌好后，不用蓋蓋子，一旁放涼；

6.現在我們來調一個靈魂醬汁。準備好的大蒜拍碎剁成沫放入盆中，往里面加入適量的醬油，蠔油，適量辣椒油，醋，用筷子將其攪拌均勻；食用的時候，舀一勺沾點醬汁，味道絕了，好上頭！

食譜3：蒜蓉皇帝菜

準備食材：

大蒜，皇帝菜，醬油，香油

具體做法：

1.備好的皇帝菜放在盆中，較老的部分折起來，放入清水中洗凈，撈出瀝干水分；

2.大蒜去掉表皮，放在水中洗凈，用刀拍成蒜沫；

3.皇帝菜折成小段，放盆中，加入適量的醬油，蒜沫還有香油，用筷子將它們攪拌均勻放10分鐘后即可食用。

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