一碗醇香的牛肉原湯，

燙上千張、粉絲、豆餅……

再配上一個香酥的燒餅，

暖胃又暖心。

這碗在申城街頭“能見度”極高的

淮南牛肉湯 ，

相信大家都不陌生。

但您知道嗎？

它與閔行還頗有淵源 。

這個周末，

記者就來到了它的家鄉—— 安徽省淮南市 。

3月29日清晨六點，三口直徑達2.6米的巨型不銹鋼湯鍋出現在了淮南奧體中心的核心區域。十多位身著白色制服的熬湯師傅準時上崗，將牛骨、牛肉等原料投入沸騰的湯鍋中。隨著蒸汽升騰，琥珀色的濃湯在晨光中泛起油花，香氣迅速彌漫整個會場——在這里，即將舉辦一場萬人共品淮南牛肉湯的盛宴。

萬人共品淮南牛肉湯的制作現場

別看這小小一碗牛肉湯，它可有2000多年的歷史。

淮南牛肉 湯以淮河南北兩岸的牛骨、牛肉為原料，其 歷史可追溯至 戰國時期的武王墩文化 。2024年武王墩墓考古發掘出土了青銅器、漆木器、玉石器等文物1萬余件（組），其中口徑89厘米的三足大鼎 是中國迄今發現的戰國鼎之最 ，鼎內的 碳化牛骨 ，引發了人們對淮南牛肉湯起源的遐想。

武王墩墓考古發掘現場

西漢時期《淮南子·齊俗訓》中記載的“烹牛為饗”“煎熬燎炙”，是與淮南牛肉湯有關的最早文字。

淮南牛肉湯先后被納入中華營養早餐工程、中國旅游金牌小吃、首批“中華小吃名錄”、國家《地標美食名錄》等，其制作技藝躋身 安徽省級非物質文化遺產 代表性項目名錄。

如今，淮南牛肉湯歷經千年傳承成為地方飲食名片，更是深受當地市民喜愛的地域美食。

下午4點，排隊喝湯的現場群眾已排成 數條百米長龍 ，此時的牛肉湯鍋中，鍋底湯面逐漸浮現出金紅透亮的湯底，鍋蓋開合間帶出的濃郁肉香引得人群陣陣歡呼。不多時，三口巨型湯鍋內已熬制出 可供萬人品嘗 的分量，工作人員手持長柄湯勺勻速攪動，圍觀群眾舉著手機記錄這一震撼場景，活動現場沉浸在“ 千碗同味 ”的沸騰氛圍里。

品湯區域

一口湯一口餅，食客們品評地道牛肉湯的同時，也關注著體育場內的電視劇《六姊妹》總制片人、藝術總監楊曉培，編劇伊北，劇中演員劉鈞、穎兒、曹斐然、崔航的身影——原來， 淮南正是電視劇《六姊妹》的拍攝地 。

電視劇《六姊妹》主創再次“回家”

電視劇《六姊妹》熱播后，淮南也上了熱搜，成了“頂流”。從花絮、方言，到角色共情，大家一起分享拍攝過程中難忘的“淮南瞬間”，共享淮南味道。“又一次來到淮南這座充滿人情味和煙火氣的城市，和大家一起品嘗淮南牛肉湯、分享《六姊妹》的故事，我有一種特別的幸福感。”在《六姊妹》劇中飾演劉小玲的演員曹斐然感慨道。

電視劇《六姊妹》

“作為‘80后’，看到電視劇里的地名也都是淮南的老樣子，感覺像回到小時候。劇里的‘老大’身上仿佛有我母親的影子。”當日，組女士和家里8口人一起來喝牛肉湯，在她的記憶里，八公山的千張，混著淮南特有的圓豆餅和筋道不易斷的粉絲，泡在濃郁的現熬牛肉湯里，就是最正宗的“淮南味道”。

淮南的牛肉湯里熬的是 千年匠心 ，而《六姊妹》的故事里融的是 家庭真情 。《六姊妹》“ 以劇帶城 ”，淮南則“ 以城哺劇 ”，讓這座城市、這碗濃湯更多了一份人情味。

電視劇《六姊妹》拍攝地：淮南時光小鎮

小小一碗牛肉湯里，也蘊藏著淮南的“產業密碼”。

截至2024年底，淮南市共有牛肉湯 全產業鏈企業235家 ，產品銷往 30多個 國家和地區，年產值超 320億元 。近年來，淮南市大力推進綠色食品產業發展，聚焦徽派預制菜新賽道，大力發展牛肉湯產業，出臺了一系列高含金量的政策舉措，制定了一系列規范化的標準體系，培育了一批競爭力強的行業龍頭企業，打造出了安徽省綠色食品產業 全產業鏈發展 的 第一單品 。

2025淮南牛肉湯產業高質量發展大會

29日上午，2025淮南牛肉湯產業高質量發展大會在淮南市舉行，會上舉行了項目集中簽約儀式，集中簽約項目29個，總投資超122億元。

集中簽約儀式現場

在這場大會上，記者見到了特地從閔行趕來的王佩莉，她是上海杜阿姨食品科技有限公司的總經理。兩年前，上海杜阿姨食品科技有限公司在閔行區政府引薦下，投資建設了位于淮南市八公山開發區的米面食品加工廠，目前企業在淮南生產的產品已覆蓋全國3萬家便利店渠道，包括711、大潤發、盒馬等知名品牌。

最近，在兩地政府的關心支持下，杜阿姨食品又與淮南牛肉湯產業園簽約了 三幢廠房 ，重點打造 清真食品數字產業園的園中園 項目。“杜阿姨”計劃將淮南牛肉湯品牌店 引入閔行市場 ，探索新型合作模式。這項合作 始于三年前莘莊工業區的牽線 ，而再往前追溯，便是 閔行與淮南 兩座 兄弟城市 的結緣。

“杜阿姨”負責人來到淮南

2021年12月，國家發展改革委明確了閔行區與淮南市結對合作事宜，使兩地的結對合作上升為落實國家戰略的重要舉措。閔行與淮南對口合作以來，雙方在產業協同、聯合招商、民生服務等領域開展了一系列合作，推動了一批成果落地，攜手繪就長三角一體化新圖景。

例如在 農業領域 ，兩地探索深化市場合 作，依托鏈主企業 構建 農產品全產業鏈條 ，積極對接叮咚、山姆、盒馬、京東等連鎖商超渠道，協助淮南品牌拓展上海市場的同時，也重點推進閔行特色農產品向方便食品轉型。“我們愿與淮南在農業農村領域深化協作，并延伸至文旅融合、產品研發、科研資源共享等多維度合作， 共同打造區域特色品牌 。”閔行區農業農村委相關負責人表示。

位于淮南的”杜阿姨“食品手工車間

作為閔行—淮南對口合作首單落地企業，“杜阿姨”見證了兩地協作關系的深化。兩地攜手，也讓越來越多“杜阿姨”這樣的企業在雙城合作中覓得發展機遇。

“淮南 區位優勢顯著 ，既能 滿足鮮品配送半徑 需求，又是華東地區 生產要素成本最低 的區域，對民營企業發展十分有利。”王佩莉說，當前企業在淮產值 已突破億元 ，“未來，我們將持續擴大在淮南的投資，實現 五年內產值五億元 的目標。”

一碗熱湯，一抹城市的記憶

在淮南的這個周末，淮南牛肉湯與淮南這座城市，都給記者留下了深刻印象。

在千百年的發展中，這一碗湯早已超越了單純的味覺體驗，不僅是淮南人舌尖上的鄉愁，更是文化傳承的紐帶、產業發展的引擎。而淮南這座用千年時光熬煮美味傳奇的城市，正以一把金湯匙，開啟長三角一體化發展的“鮮香密碼”。

信息來源：今日閔行官方微信 記者：王若曦 視頻：許鵬 魏天浩

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