平時你愛吃面條嗎？你經常在家煮面吃嗎？而想要煮一碗筋道好吃又營養的面，我們都有哪些需要注意的方面？趕緊一起來看看~

一碗筋道好吃的面條

是如何煉成的？

水量足

煮面的時候水量一定要多，水量足可以防止剛下鍋的面條糊化粘連，也能稀釋湯的淀粉濃度，使煮好的面條表面淀粉少，口感清爽。

水剛冒泡就下鍋，小火慢煮

很多人習慣等水滾開的時候再放面條，這么做可能會導致面條粘連。最合適的時機是，水剛開始冒泡就把面條下鍋，并順著一個方向攪動幾下，大火轉小火慢煮，等水沸騰了再加半碗涼水，水再次沸騰后繼續煮三五分鐘就行，這樣面條不僅不會粘還熟得更快。

還有一種方法是：將面條煮到半熟時撈出，過冷水降溫使淀粉回生，促使淀粉分子重新排列形成更緊密的結構，冷卻之后再繼續煮就不容易煮爛，口感也比較筋道。

煮面水可以用來焯青菜，既省水又能增加蔬菜的攝入。

加“秘密武器”

加醋：在面條湯里加一小勺醋，可以去除面條的堿味，口感也更好。

加兩三滴油：適當加少量烹調油，不僅能增加風味，還能讓煮出來的面條不粘連。

另外，對于消化能力差和牙口不好的人群，比如小孩兒、老人、胃腸疾病患者等，可以延長煮面時間，讓面條更軟爛一些便于消化；但如果是需要控血糖的人群，就不宜煮太軟，否則可能會明顯升高餐后血糖。

（網絡配圖）

健康吃面公式

6招解鎖營養密碼

控量是關鍵

一般胃口的人，一餐吃70克左右干掛面就夠了，即便胃口大，每餐吃的掛面干重最多不超過100克。

一捧蔬菜

吃面加蔬菜不僅能增加維生素、礦物質、膳食纖維和抗氧化成分的攝入，也能增加飽腹感，讓一碗簡單的面條變得更有食欲。特別推薦菠菜、油菜、油麥菜等綠葉菜。

一個雞蛋

1個雞蛋可以提供約7克蛋白質，還含有維生素A、卵磷脂、類胡蘿卜素、維生素E等營養，搭配面條一起吃，可進一步延緩餐后血糖。

一塊肉

肉類不僅可以提供優質蛋白質，也含有B族維生素、鐵、鋅等營養，不過別吃多，0.5~1個雞蛋大小的一塊肉即可。

一拳頭豆制品

如果不喜歡吃肉，可以放1拳頭豆腐或干豆腐絲。豆制品不僅蛋白質含量豐富，還含有植物甾醇，對心血管健康有益。

控鹽

對于鹽含量不低的掛面，最好別喝湯，也別搭配腐乳、雞蛋醬、榨菜等鹽含量高的食物。