說起“湊湊”火鍋

廈門應該不少人都吃過

前兩年甚至屢屢大排長隊

但近日

這家曾經的

火鍋店“排隊王”

卻傳出全國多地門店

接連關閉的消息

知名火鍋店大量關店

網友：又貴又不好吃

作為“火鍋第一股”

呷哺集團旗下主打

“火鍋+茶飲”模式的

中高端火鍋品牌

湊湊2019年在廣州

天環廣場開出首店

無限量續加的

鴨血、豆腐、免費水果小吃

等噱頭一時吸引了

無數消費者前來打卡

成為新晉“排隊王”

圖源@湊湊火鍋茶歇官方

有消費者曾在

社交媒體上表示

要等待上百號、兩三個小時

才能吃上一頓火鍋

但Yes君在美團

大眾點評等平臺上看到

“價格貴”“菜量少”

卻成了廣大消費者們

吐槽湊湊火鍋的關鍵詞

由此可見

消費者對其出品并不買賬

而這位昔日的城中“排隊王”

去年便開始在全國不斷關店

一年虧損超3.5億元

一年虧損超3.5億元

廈門也有一家門店關閉

據呷哺呷哺

2023年業績公告顯示

去年呷哺集團營收

同比增長25.3%

至59.18億元

凈虧損縮減了43.62%

但仍虧1.99億元

事實上

這已經是呷哺集團

連續第三年虧損

自2021年開始呷哺集團

就深陷虧損的泥沼

過去三年半累虧總額超11億元

其中湊湊虧損占了九成

2022年—2023年，湊湊分別實現收入22.05億元、26.18億元，凈虧損分別為9309.2萬元、9837.8萬元。

2024年，湊湊餐廳收入同比下跌了26.55%至19.48億元，經營虧損為1.82億元，凈虧損為3.53億元。

背后原因是，湊湊翻臺率幾乎沒有提升，僅從1.9次/天來到2次/天，人均消費則降低了8.6元，跌至142.3元。

此外

Yes君搜索多個平臺

發現湊湊火鍋在全國范圍內

都有接連閉店的情況

Yes君搜索

某外賣軟件顯示

湊湊火鍋在廈門

擁有八家門店

目前僅紫金廣場店

顯示已經歇業關閉

曾經風頭無兩的

網紅店火鍋店“湊湊”

為何會淪落到如此境地？

降價也賣不動？

湊湊火鍋為何淪落至此？

對于虧損及閉店原因

呷哺集團表示

主要由于整體市場大環境消費

呈疲軟態勢且消費降級

餐飲市場競爭激烈

導致餐飲客流到店意愿低迷

呷哺集團

也在財報中坦言

“湊湊的價格確實偏高”

所以“降價”也是

中高端火鍋品牌

必須面臨的調整

近兩年，不少火鍋品牌

也都在選擇“降價”

2023年，海底撈的人均消費水平創下近年新低，從2022年的104.9元下跌至99.1元，跌破百元大關；

和太二酸菜魚同屬九毛九集團的慫火鍋的人均消費也從2022年的128元降至2023年的113元。

相比之下

湊湊火鍋的人均消費

雖然從2022年的150.9元

下降至2023年的142.3元

但是從其經營表現來看

降價也無法讓消費者選擇湊湊

2人就餐鍋底價格變化

而在其他中高端火鍋

紛紛下調價格的背景下

湊湊的市場競爭力被進一步削弱

流量逐漸下滑也是大勢所趨

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