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比優特，一家供應鏈創新的零售企業。

作者｜萬德乾

就在外界關注名創優品親自下場操盤永輝超市公司事務之際，產生了與之相關的一個小插曲——永輝超市在黑龍江、吉林兩省的全部12家門店，轉買給了有著“東北胖東來”之稱的比優特超市。

接盤永輝黑吉兩省的門店，并非比優特第一次類似的操盤。一年之前，比優特接盤了家樂福在東北地區的全部門店。公眾開始用“本土比優特逆襲國際家樂福”“東北零售黑馬”“東北連鎖佼佼者”“東北區域超市之王”來形容比優特。

直到胖東來在全國知名度的火爆，“東北胖東來”的名氣也隨之灌入比優特。

其實直到今天，比優特在東北之外的知名度整體偏低。自從創始人孟繁中29年前在老家黑龍江鶴崗涉足實體連鎖業，并在23年前正式踏入超市行業，比優特一直都在東北地區發展。其在東北之外的知名度，知者自然甚少。

嚴格來說，比優特長期都在黑龍江發展，其次進軍吉林，最近兩年才開始大規模布局遼寧。作為同樣屬于東北地區的內蒙古東部，至今也沒有比優特的設點開店。

比優特是個品牌知名度與發展速度，相比經營質量，反差非常大的實體零售企業。或者說，比優特是個用全局方法，長時間追逐落實微觀目標，直到最近兩年才確立了企業規模之類宏觀目標的特別企業。

幾個經營特點是比優特值得讓同行拿來討論的。

門店布局方面:比優特有著“東北胖東來”的稱呼，除了肯定比優特有著類似胖東來的經營品質和社會口碑，還在于比優特與胖東來其實都是商業綜合體模式，而非簡單的超市或大賣場業態。在比優特里面，都是集合了超市、餐飲、服飾、美妝、珠寶、娛樂體驗等全業態的百貨商場模式。

綜合體模式的業態，整體管理非常復雜，涉及到不同品類的供應鏈，不同業態在采購、招商、運營方面的差異。還有就是綜合體選址和開店拓展的成本，也遠比一般幾千平方米的超市昂貴。

還有較為重要的一點：綜合體業態對于人才培養和人員管理的要求，也明顯高于超市業態。那種完全熟悉門店運營狀況，適應企業經營要求，并能獨當一面且每天投入到精細化門店管理的人才，至今都是整個零售和商業領域的稀缺人才。

對于比優特來說，聚焦微觀目標的戰略意識的第一個落點，就是重視單店的經營完成率。比優特是在做好一個個門店的基礎上，達成整體經營的穩定增長率。

供應鏈方面：比優特的綜合體業態當中，超市業務依然是其最主要的業務，超市業務又是個只講究供應鏈+商品力的業務部門。進一步來說，供應鏈和商品力在消費者那里的反饋就是價格力，消費者覺得比優特的東西又好又便宜，甚至產生了“本應該賣2元的東西，比優特只賣1元，買到就是賺到”的賺便宜感覺。

比優特的品類管理也是標準的生鮮、雜貨、百貨三大類的供應鏈管理。其中對生鮮特別講究源頭直采，除了布局全國的直接采購，比優特也會派員去東南亞地區常年駐點采購。截止目前，比優特可以在東北地區做到糧油類基礎品的售價低于市場價15%左右。

供應鏈管理的另一個重點，在于庫存周期管理。比優特要求在全場約1.5萬個單品中，90%都需動銷率達標，并對超過15天滯銷的商品作自動淘汰下架處理。

比優特在庫存管理中，采取了非常特別的“拆散”配送方式，也就是采用類似便利店的一種每天訂貨模式。通常來說，超市和大賣場的配送，都是平均三天周期的大倉整體配送，每次幾輛大掛車批量將商品配送至門店。

這種批量配送從物流角度來講好處很多，即固定周期的集約化配送，有利于降低物流運輸費用，并能確保大倉庫存周期的規律性。

但是對于門店來說，這并非是依照門店實際經營情況的配送。舉例來說，類似一個配餐員，每天固定給一個人送三菜一湯，二兩米飯。然而實際情況可能是這個人昨天心情不好，食欲不佳沒吃完；而今天心情特別好，食欲卻大增。

因此，大倉的固定周期配送，雖然是零售業的普遍做法，但是也很難避免一個多年來存在的問題：本質上這只是大倉庫存壓力向門店的轉移。

比優特的做法就是采取便利店的訂貨模式，門店的倉儲和貨架減少單品的庫存數量，是在賣掉進入缺貨預警的階段，才會提醒大倉配送相應的單品。

經過實際操作之后，增加的物流成本相比高動銷率的銷售額增長，這些增加的物流成本完全在可控范圍之內。

除了“東北胖東來”的名聲，比優特的零散日配模式，也給比優特帶來“最懂批發的零售商”“最懂零售的經銷商”等美譽。

比優特就是一個重視動銷率、庫存周期、單店銷售額等零售微觀指標，逐步步入追求企業規模和門店數量等宏觀指標的企業。也許這就是外界覺得東北市場不好做，但是比優特卻能在此生存良好的反差所在。

其實這兩年的東北市場在零售領域，反而屬于優質高增長市場。除了比優特，包括大潤發在內的優秀零售企業，這兩年在東北地區的增長額反而領先全國平均水平。就連很多人覺得可買房撿漏的鶴崗市，比優特在這個其創業起家的城市，至今也有很好的業績增長。

穩定的退休金收入也是一種有保障的消費力，東北地區中老年人愛逛超市的習慣，也高于關內大部分地區。

2025年，比優特進入到“雙百戰略”階段。其門店數邁向100家，經營邁向100億元。比優特接盤永輝的12家門店，屬于比優特加速百家門店的一個過程，就像其去年接盤家樂福東北門店，以及沃爾瑪等其他同行的類似手法。