2025 年 3 月 27 日，國家衛(wèi)健委同國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了 50 項食品安全國家標準和 9 項標準修改單。

其中，《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）、《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB?28050-2025）這兩項跟大家平時飲食和生活相關(guān)度最高，今天咱們就來分幾個角度，聊聊其中那些亮點和最值得消費者關(guān)注的地方。

“零添加”禁用，標簽更規(guī)范方便

很多食品企業(yè)利用消費者追求“天然”、不喜歡食品添加劑的心理，采用“不添加”“零添加”等聲稱吸引消費者購買。但這實際上誤導(dǎo)了消費者，污名化了食品添加劑和食品行業(yè)。

新標準明確規(guī)定，預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行特別強調(diào)；食品添加劑、污染物，以及法律、法規(guī)和標準中規(guī)定的不允許添加到食品中或不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì)，不得使用“無”“不含”等詞匯及其同義語進行聲稱。

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可能有朋友會有疑問，為什么說“食品添加劑”零添加也不行？原因主要是有以下幾點：首先，批準使用的食品添加劑都經(jīng)過嚴格的風險評估，合規(guī)使用并沒有食品安全問題。而大多數(shù)食品的生產(chǎn)都不可能完全脫離食品添加劑。最后，“零添加”的提法，容易避重就輕，讓人忽略真正影響健康的成分，嚴重誤導(dǎo)和干擾消費者選擇，限于篇幅這里就不展開了，詳情可參考《國家出手了！食品宣傳不允許再使用“零添加”“不添加”》。

除了禁止使用“零添加”“不添加”等誤導(dǎo)性用語，這次修改強化了定量標示要求，如食品名稱中提及的配料或成分需在食品標簽里標示含量。新標準的這些舉措都是為了有效規(guī)范行業(yè)亂象，減少對消費者的誤導(dǎo)，以后大家在買東西的時候遇到的坑能少一些。

這次修改還推出了數(shù)字標簽，以后買食品的時候，可以用手機掃一掃食品包裝上的二維碼，就能看到食品數(shù)字標簽，同時可通過頁面放大、語音識讀、視頻講解等多種功能了解食品信息。這樣就不用擔心字體小、看不清食品標簽的問題了，尤其是老年人。

保質(zhì)期標示更直觀

大家買食品的時候都習慣看保質(zhì)期，但很多時候包裝上往往只會寫個生產(chǎn)日期，我們得去標簽找到保質(zhì)期，然后還要自己計算，相當麻煩。而此次新標準則要求預(yù)包裝食品的保質(zhì)期直接以到期日的形式標示，如“保質(zhì)期至 2025 年 12 月 31 日”，這樣保質(zhì)期信息展示更為直觀，就不用消費者自己去計算了。

這比以前那種生產(chǎn)日期+保質(zhì)期天數(shù)的方式更清晰簡單了，也更方便大家直觀判斷食品可食用期限。同時規(guī)定保質(zhì)期 6 個月以上的食品可不標示生產(chǎn)日期，僅標示食品保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日。

此外，新標準還規(guī)定了食品生產(chǎn)者可根據(jù)食品屬性、食用特征等自愿標示預(yù)包裝食品的“消費保存期”，供消費者參考。那么，這個“保存期”跟“保質(zhì)期”有什么區(qū)別呢？原來，保質(zhì)期是品質(zhì)最佳食用期，而保存期是食品的最后食用日期，簡單來說就是“過了保質(zhì)期不好吃，過了保存期不能吃”。大家以后可以根據(jù)“消費保存期”來判斷食品的最后食用日期。

不過，也要特別提醒大家，一定要按照標簽標示的貯存條件存放食品，不恰當?shù)馁A存會縮短食品保質(zhì)期，影響食品安全和質(zhì)量。

更體貼特殊人群

部分人群，對食品有著特殊需求，這次很多修改也照顧到了這些消費者。

首先是增加了強制標示食品中的 8 大致敏物質(zhì)信息。新標準要求，當預(yù)包裝食品使用含麩質(zhì)的谷物、甲殼綱類、魚類、蛋類、花生、大豆、乳、堅果八大類食品及其制品作為食品配料時，需要在配料表中以加粗、下劃線等強調(diào)方式，或在配料表下方通過致敏物質(zhì)提示語，提示食品中含有的致敏物質(zhì)。有相應(yīng)食物過敏史的人群，以后可以特別關(guān)注食品標簽上致敏物質(zhì)的提示信息。

不過也要提醒大家，現(xiàn)在有一些產(chǎn)品在打“無敏食品”的概念。但此次標準中只是明確了這 8 種致敏食物。現(xiàn)在一些“無敏食品”也僅是說沒有這幾種過敏原。但是依然可能存在導(dǎo)致其他人過敏的其他過敏原，所以，千萬不要以為吃了所謂的“無敏食物”就不會過敏了。實際上，絕對“無敏”并不存在，因為過敏源種類繁多，且每個人的過敏反應(yīng)存在個體差異，目前全球范圍內(nèi)也尚未對“無敏食品”有明確定義。

除了過敏方面的內(nèi)容，本次修訂的特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品通則，還新增了生酮配方、防反流配方、脂肪代謝異常配方等 6 個產(chǎn)品類別，以服務(wù)有特殊需求嬰兒，同時也覆蓋了部分罕見病的嬰兒群體，體現(xiàn)了對特殊人群的關(guān)懷。

強制營養(yǎng)成分的標示更全面

強制標示的營養(yǎng)素從“1+4”，即能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉擴展為“1+6”，增加飽和脂肪(酸)和糖兩項，同時增加標示“兒童青少年應(yīng)避免過量攝入鹽油糖”。

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飽和脂肪攝入過多不利心血管健康。但是我們的調(diào)查顯示，中國居民對飽和脂肪酸及其與健康的關(guān)系認知仍然模糊，接近 70%的人不知道飽和脂肪酸攝入過量不利健康，這與專業(yè)界的認知存在很大距離。

這次在標準中增加了標示要求，也是為了更好地幫助大家落實減鹽、減油、減糖“三減”健康生活方式，減少肥胖、心腦血管疾病、糖尿病等疾病的發(fā)生率。

新標準的發(fā)布，對于食品行業(yè)及消費者來說都是好事，相信這會更科學地指引食品行業(yè)的發(fā)展及消費者的飲食。對于未來，建議要注意兩點：

·作為食品企業(yè)應(yīng)規(guī)范宣傳，營銷別耍“小聰明”。從這次最新標準的更新情況來看，食品標簽的規(guī)范化發(fā)展是必然趨勢。國家也在盡量通過完善標準將一些誤導(dǎo)宣傳從根源上消滅掉。嚴格的食品安全國家標準也將倒逼食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，減少虛假宣傳和不正當競爭。

·作為消費者，我們應(yīng)當稍微花一點精力學會看標簽。因為新標準的發(fā)布只是第一步。消費者真的會看標簽會選擇食品才是關(guān)鍵，后續(xù)大家要主動學習食品標簽信息，學會辨別食品的真實屬性，從而更科學、更自主地選擇食品，提高食品安全意識和健康素養(yǎng)，養(yǎng)成健康的飲食習慣。

策劃制作

作者丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

審核丨張宇 中國疾病預(yù)防控制中心研究員/博士 國家健康科普專家

策劃丨林林

責編丨丁崝

審校丨徐來