作者丨內參君????????????????????????????????

編審丨橘子

一年一度的成都春糖剛剛落幕，從酒店展到正式主展歷時8天，無數的品牌和產品聚集于此。熱鬧之外，不少業內人士卻直言：“熱鬧有余，質感不足。”食品行業正處于高度同質化的困境之中，真正的分化與突圍，反而越來越稀缺。

（春糖酒店展現場）

幾乎在同期，食品行業迎來重磅新規——預包裝食品禁止使用“零添加”“不添加”等用語對食品配料進行特別強調，避免誤導消費者。這一新規的推出，無疑會對“拌倒”一大批企業，而這也再次引發了市場對“品質內核”的關注。

當噱頭式溝通不再奏效，品質的價值、品牌的長期主義構建重新回到舞臺。尤其在像方便面這樣的成熟賽道中，面對同行競爭與“新速食”的雙重夾擊，唯有品質，才是穿越周期的底氣。正如康師傅這樣的品牌，在各種變與不變之中，卻總能洞悉到速食行業的代際迭代規律，打動一代又一代的年輕人。奧秘無它，只因堅持用最實在的“品質革命”去拉開與同行的距離，打破同質化桎梏。

郭麒麟演繹康師傅“好面相”，

誰懂“形勁質料”的含金量？

“美味”是我們日常評判食物時最常用的表達，但它從來不是一個憑空出現的感覺。真正能打動人心、被反復選擇的“美味”，往往源于扎實的品質打底。只有當食材講究、工藝嚴謹、標準明確時，“美味”才有了可靠的來源，也才能穿越時間與代際，留存在一代又一代消費者的記憶里。

譬如說，一碗美味的好面有怎樣的評判標準，消費者該如何通過“標準”來評判其是否足夠美味？近日，康師傅官宣郭麒麟為“美味代言人”，并同步上線短片《面相》。在短片中，郭麒麟通過拜師學藝的方式，將康師傅的“好面相”與“好相聲”做了一次意料之外但情理之中的類比，詼諧幽默之余，一碗好面背后的高標準和嚴要求進也了具象化表達，讓“美味”不再只是主觀標簽。

誠如相聲講究說學逗唱，康師傅也將“好面相”拆解為“形”“勁”“質”“料”四個具體維度。所謂一看“形”，即面餅看起來渾圓完整，康師傅方便面采用復合壓延技術，久泡不易軟塌。二看“勁”，配方中加入雞蛋，使得面根根勁道。三看“質”，細磨麥芯粉加雞蛋，再利用航天專利溫控技術，使得面餅口感更穩定，“天南地北都是這個味兒”。四看“料”，康師傅方便面配料包中的牛肉是八分瘦二分肥，蔥是七分白三分葉。

這套“形勁質料”的方法論，不只是一次產品自我迭代，更是品牌對“品質面”標準的公開表達，構建出一條可復制、可理解的行業標準路徑。對整個速食行業而言，這不僅有助于打破“好吃無標準”的感性評價，也為產品升級提供了更具普適性的參照。

尤其在當下，速食已從應急食品轉向日常消費，年輕人對飲食的需求正在走向“情緒價值+實際價值”的復合型表達。他們想要的是：吃得滿足、吃得安心、吃得值得。康師傅選擇從產品本身出發，回應消費者的這一變化，也在推動行業回歸產品力本身。

從“形勁質料”到全鏈協同，

康師傅如何做成一碗“有標準的面”

“形”“勁”“質”“料”說起來只有簡單的四個字，要落地執行卻極大地考驗著企業的全產業鏈實力，需要從原料篩選、技術、制作工藝、生產管控等整個價值鏈上做到系統性協同，缺一不可。康師傅選擇了一條難但正確的路——不只是講標準，而是用實踐去把每個環節打磨到位。

比如，在《面相》中，郭麒麟向師傅討教的獨門秘技——航天專利溫控技術，已成為保障面條口感一致性的關鍵。它一方面提升了面條的勁道、爽滑，另一方面也平衡了全國不同工廠在氣候、環境下的工藝差異，確保產品始終如一。

另外，康師傅還引進了源自航天的FD凍干技術，可以讓方便面里的蔬菜包保持原本的營養和美味。

一碗好面，除了有好的技術支撐，也要有好的原料和食材。在上游，康師傅先后在河北省康保縣康巴諾爾地區、陜西神木、新疆喀什建立“環境友好蔬菜基地”，并利用自身技術和規模優勢，打造了“企業+基地+農戶”的產業鏈模式。這種模式，保證食材優質的同時，還能通過大規模采購獲得更優成本，給當地農戶帶來經濟效益。

在生產工藝上，康師傅通過方便面數字化管理平臺對廠內所有設備參數進行在線實時監控；精密X光機監測則可以對異物進行精準檢測，強化食品安全保障；TGP檢測應用與煎炸控制技術則可以精準調控油溫、監測油脂極性組分，保障用油品質與食用安全。可以看出，生產工藝環節的多方管控，保障了方便面的品質與食用安全。

扎根品質，

才有行業生長的確定性

從原料到技術、制作工藝，“形勁質料”標準的達成并非一日之功，而是康師傅數十年產業積淀的結果，是企業日拱一卒構建起來的產業護城河。這四個字的價值，是康師傅對自身的高要求，也是對行業標準的重新定義。

當下，速食行業正面臨多元消費需求的重構，產品不僅要應對復雜的飲食場景，更要回應年輕人對品質與體驗的雙重期待。越是這樣的階段，越需要有長期主義的品牌穩住基本盤，以穩定、透明、可持續的價值鏈構建，夯實行業的信任基礎。

康師傅將重心壓在產品上，從食材到工藝、從標準到執行，扎實推進每一個環節的品質優化。不是強調“做得不一樣”，而是把“一直做好”變成一種可持續的能力，也為行業提供了另一種可參考的發展方向：在“卷營銷”之外給出“卷產品”的答案，真正推動方便面產業由量到質的進化。越是卷得熱鬧的市場，越需要這樣的“穩”。