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每年315晚會之后，食品安全的話題總是縈繞在許多消費者心頭久久不散，“問題豬肉”、“腳踩酸菜”、“隔夜食材”等事件都在悄悄威脅著每個人的健康。

與此同時，有人開始對運動員的飲食安全產生好奇，畢竟他們的管理極為嚴格，不僅要保持身材，還要時刻警惕可能突如其來的興奮劑檢測。一旦出錯，他們可能面臨禁賽甚至斷送職業生涯的風險。

為了確保運動員的身體不出問題，他們所吃的食物大多經過嚴格把關，有些食材甚至是千里迢迢空運而來。就拿國乒隊來說，其最低餐標也達到了300元，那么他們的飲食標準究竟是怎樣的呢？

奢華膳食

乒乓球作為我國最普及的體育項目之一，喜愛它的人數不勝數，因此大家對國乒隊員的關注度也非常高，平時會關心他們在訓練期間吃什么、喝什么。

近日，前國家隊運動員周雨在一場直播中解答了一些大家的疑問，特別是每日餐標的細節以及所食用的食材種類。

周雨透露，目前國乒隊每人每天的餐飲標準大約為300元左右。對于很多普通家庭而言，這個標準相當高，甚至可以支撐一個星期的開銷。

不過，運動員的情況有所不同，他們每天都要進行高強度的訓練，飲食自然也有講究。雖然表面看起來與普通人吃的差不多，但實際選用的食材卻大有不同。因為哪怕一點點疏忽，都可能對身體造成不可逆的傷害，所以標準自然也會更高。

2022年成都世乒賽期間，央視鏡頭曾捕捉到這樣一幕：國乒隊員的餐盤里整齊擺放著清蒸鱈魚、蒜蓉西蘭花、五彩時蔬和雜糧飯，還有一些新鮮切好的水果，整體看起來非常清淡。

然而，為了保障運動員的身體健康，飯菜中的油和鹽必須控制得非常少。雖然味道可能不夠吸引人，但能量補充卻是充足的。對于習慣了重口味的普通人來說，這樣的食物恐怕難以入口。

就連周雨也在直播中坦言，國乒的飯菜并不好吃，但作為運動員，他們總要犧牲一些東西。從進入隊伍開始，他們的生活幾乎完全圍繞乒乓球展開，單調且艱苦。即便想偶爾犒勞自己吃點好的，也得先考慮食品安全問題，稍有不慎，多年的努力就會付諸東流。

在國際賽事中，國乒的飲食保障團隊堪稱“移動五星廚房”。據《中國體育報》報道，這支團隊由3名主廚、2名營養師和1名食品安全專員組成，每天清晨5點就開始驗收冷鏈運輸而來的食材。每一批肉類都會附帶“興奮劑檢測報告”，蔬菜需經過三道農殘檢測工序，連飲用水都要通過TDS值檢測。

挪威三文魚、新西蘭青口貝、澳洲牛排等進口食材占據了蛋白質來源的70%，國產食材則精選自通過GAP認證的生態農場，嚴格執行“三不用”原則——非認證肉類不用、當地散裝肉不用、深加工制品不用。

這是規避食源性興奮劑風險的重要措施。國乒隊的餐標之所以高，并不是簡單堆砌昂貴食材，而是精確到克的營養配比。

國家體育總局對興奮劑采取“零容忍”態度，一旦出現問題，可能會導致永不錄用的結果。因此，即使運動員身體不適需要服藥，也必須由專人配備。如果因食物引發類似問題，后果將不堪設想。

無論國乒隊去哪里訓練，廚師團隊都會提前到達考察，檢查哪些食材可以使用，并向國家體育總局報備，經過商議后確定方案。如果實在無法滿足需求，還可能選擇空運食材。

比如，在一次集訓中，豬肉、牛肉、羊肉和雞肉都是從北京空運過去的，因為這里有他們長期合作的供貨商。不過有一點需要注意，這些肉類并非最新鮮的，因為需要經過檢測。

每次采購員購買完肉類、蔬菜、海鮮等食材后，都需要經過專門的檢驗人員用專業儀器檢測。如果合格，食材才會被空運到運動員所在地，通常需要兩天時間。盡管這種方法更安全，但價格卻比普通家庭貴上幾十塊錢一斤。

而這看似高昂的300元一人一天的餐飲標準中，有三分之一的費用實際上用于食品安全檢測和特殊烹飪設備。

運動員的菜系非常豐富，平均每天提供15個菜、1個湯、2種主食，葷素搭配合理，營養均衡。男隊和女隊每天的飲食也會根據人體需求有所調整。

只有在外出比賽或軍訓時，他們吃的才是一模一樣的，包括十菜兩湯六主食。即便不是正式比賽，每日所需的營養也不能打折扣。

此外，國乒的飲食管理并非一成不變。科研團隊引入了“代謝組學檢測”，通過尿液分析實時調整膳食方案。例如，當發現部分隊員維生素D水平較低時，菜單中會增加香菇、蛋黃等食材；在高原集訓期間，則通過紅景天燉湯提升血氧含量。

即便在嚴格的科學管理下，后勤團隊依然保留了許多暖心細節。比如，在隊員生日時，會專門提供家鄉的特色食材；出國參賽時，還會攜帶一些家鄉特產，如面粉、大米等，讓運動員感受到主場作戰的親切感。

總結

雖然國乒隊的餐飲標準和飲食看起來十分奢侈，但這都是為了保障運動員的健康，讓他們能夠毫無顧慮地為國爭光。

文章信源：原文刊登于撫州日報---2025.03.27：《國乒伙食標準300元，不吃當地肉，周雨：少鹽少味，沒外面好吃》原文刊登于新京報---2020.01.13：《視頻｜國乒軍訓都吃啥？午餐十菜兩湯六主食看著就餓》原文刊登于云上黃石---2018.03.21：《國球福地 冠軍搖籃：④女乒國手餐飲食大揭秘》原文刊登于 深圳新聞網-晶報 ---2012.03.06：《總后勤領隊黃彪：不養雞不養豬 國乒空運特供肉》