菠蘿媽媽很久沒(méi)有發(fā)菜譜了，大家最近都還好嗎！
在家不出門(mén)的日子就想著怎么吃，還怕長(zhǎng)胖！
太想吃包子了，怎么辦，就想著做個(gè)粗糧的，黑麥豆腐包！
本身以為沒(méi)有人吃，結(jié)果做出來(lái)以后，家人吃了一致好評(píng)，豆腐餡絕了
做法也很簡(jiǎn)單，食材不需要稱(chēng)量
可以全部是黑麥粉，也可以適當(dāng)加點(diǎn)普通面粉
姐妹們做起來(lái)吧
食材的話(huà)不用稱(chēng)量，但是寫(xiě)菜譜時(shí)候要寫(xiě)克數(shù)，所以我只是大概寫(xiě)一下，大家做的時(shí)候根據(jù)要做的數(shù)量決定，不用看下面的克數(shù)

用料

黑麥粉

大概300克

中筋面粉

大概100克

酵母

4克左右

溫水（手溫）

100克左右

豆腐

400克左右

大蔥

1根

韭菜

幾根

郫縣紅油豆瓣

1勺

食用油

2勺

辣椒油

2勺

五香粉

1小勺

耗油

1小勺

生抽

一勺

干花椒

適量

減脂/黑麥/超簡(jiǎn)單麻辣豆腐包的做法

1. 前面忘了拍照，豆腐切成丁，韭菜，蔥切碎，鍋里放油，涼油放入花椒，開(kāi)火，有香味時(shí)候，撈出花椒，放入郫縣豆瓣，炒出紅油，接著放入蔥花，豆腐，倒入五香粉，生抽，耗油，翻炒均勻，因?yàn)槎拱晔窍痰模詻](méi)有放鹽，大家口味重的適當(dāng)加鹽，最后放入韭菜，不吃韭菜的可以不放，然后可以淋點(diǎn)辣椒油，已經(jīng)聞到了香味嘗了一口餡，絕了，我覺(jué)得已經(jīng)超越外面早餐店的豆腐包了

1. 盆里放入面粉，酵母，然后加入溫水，手試一下溫度，和手溫一樣就可以，筷子攪拌成絮狀，然后揉一下，我這個(gè)面團(tuán)非常軟，也不用揉光滑，蓋上蓋子，室溫發(fā)酵一個(gè)晚上

1. 第二天早上面已經(jīng)發(fā)了，扒開(kāi)就是這種蜂窩狀

1. 因?yàn)榍耙惶斓哪曜龅姆浅＼洝Ｋ栽缟掀饋?lái)就加了面粉，接著給它揉成光滑面團(tuán)（大家也可以提前直接給他揉成軟硬適度的面團(tuán)，這樣第二天就不用加面粉）

1. 揉成這樣光滑的面團(tuán)

1. 切成大小差不多一樣的小面團(tuán)

1. 取一個(gè)面團(tuán)，搟成圓片，可以搟的薄一點(diǎn)
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1. 放上餡，包起來(lái)

1. 這是我第一次包包子，憑借著我媽包的記憶，給它包成了，放到蒸籠里再醒個(gè)15分鐘，然后開(kāi)火，水開(kāi)上汽以后再蒸個(gè)20到30分鐘（視包子大小決定），關(guān)火，等個(gè)5分鐘再掀鍋

1. 雖然樣子不好看，但是味道真的絕了，特別是這個(gè)豆腐餡

1. 廚房小白也能成功，快試試吧！