報(bào)告內(nèi)容

天然聚合物膜氣體滲透性調(diào)控及其果蔬保鮮應(yīng)用研究

果蔬周?chē)臍夥窄h(huán)境，特別是CO2、O2和水蒸氣的含量，是影響其貯藏效果至關(guān)重要的因素之一，適宜范圍內(nèi)的高CO2低O2含量和恰當(dāng)?shù)臐穸瓤梢詼p弱果蔬生理代謝、抑制微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)果蔬保鮮期。因此，聚合物膜的氣體滲透性成為影響自發(fā)氣調(diào)包裝（modified atmosphere packaging，MAP）保鮮效果的重要因素，聚合物膜的氣體滲透性調(diào)控成為MAP的研究熱點(diǎn)之一。

針對(duì)不同呼吸代謝類(lèi)型水果貯藏所適宜的氣氛環(huán)境差異，受自然界中植物葉片上“氣孔”的智能結(jié)構(gòu)以及紫膠蟲(chóng)“膠被”結(jié)構(gòu)的啟發(fā)，分別以聚乳酸、殼聚糖多孔微球及具有獨(dú)特疏水性的紫膠多孔水凝膠作為天然聚合物膜的氣體通路和調(diào)控“開(kāi)關(guān)”，通過(guò)調(diào)節(jié)多孔微球及水凝膠微粒的孔隙結(jié)構(gòu)和添加量，可正向調(diào)控聚合物膜的O2、CO2和水蒸氣透過(guò)率，建立了天然聚合物膜的“孔隙連通性與添加量——?dú)怏w滲透性”調(diào)控模型。將這種氣體滲透性可控的天然聚合物膜應(yīng)用于不同呼吸代謝類(lèi)型的水果和鮮切蔬菜的MAP保鮮和涂層保鮮，可調(diào)控果蔬周?chē)臍夥瘴h(huán)境，減緩其呼吸代謝速率，顯著延長(zhǎng)保鮮期。

嘉賓介紹

馬金菊 副研究員

中國(guó)林科院高原林業(yè)研究所 團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人

馬金菊，女，副研究員，碩士生導(dǎo)師，云南省技術(shù)創(chuàng)新人才，五倍子產(chǎn)業(yè)國(guó)家創(chuàng)新聯(lián)盟理事，中國(guó)林學(xué)會(huì)林產(chǎn)化學(xué)化工分會(huì)理事，《Journal of Future Foods》雜志編委。研究方向?yàn)樘烊划a(chǎn)物化學(xué)與功能化研究；食品保鮮與加工；食品包裝材料構(gòu)建等。

近5 年，主持國(guó)家自然科學(xué)基金青年基金、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃子課題、云南省自然科學(xué)基金、中央級(jí)公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)專(zhuān)項(xiàng)資助項(xiàng)目等項(xiàng)目多項(xiàng)，作為業(yè)務(wù)骨干參加國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題、國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃（“863”計(jì)劃）、國(guó)家林業(yè)公益性行業(yè)專(zhuān)項(xiàng)等項(xiàng)目多項(xiàng)。以第一作者和通信作者在《ACS Nano》《Food Chemistry》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food Science and Human Wellness》《International Journal of Biological Macromolecules》《Journal of Membrane Science》《食品科學(xué)》等國(guó)內(nèi)外期刊發(fā)表論文多篇，單篇最高影響因子18.027。以第一發(fā)明人獲得授權(quán)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利7 項(xiàng)，獲中國(guó)林產(chǎn)化工協(xié)會(huì)鑒定新產(chǎn)品多個(gè)。

實(shí)習(xí)編輯：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 閆凱；責(zé)編：張睿梅

為深入探討未來(lái)食品在大食物觀(guān)框架下的創(chuàng)新發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用各界的交流合作，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動(dòng)物替代蛋白）及中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、四川旅游學(xué)院烹飪與食品科學(xué)工程學(xué)院、四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院、成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、成都醫(yī)學(xué)院檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)院、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所、四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院、西昌學(xué)院農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)院、宿州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院、大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)保健食品功能檢測(cè)中心共同主辦的“第二屆大食物觀(guān)·未來(lái)食品科技創(chuàng)新國(guó)際研討會(huì)”即將于2025年5月24-25日在中國(guó) 四川 成都召開(kāi)。

長(zhǎng)按或微信掃碼進(jìn)行注冊(cè)

會(huì)議招商招展

聯(lián)系人：楊紅；電話(huà)：010-83152138；手機(jī)：13522179918（微信同號(hào)）

為進(jìn)一步深入探討食品產(chǎn)業(yè)在當(dāng)前復(fù)雜多變環(huán)境下的高質(zhì)量發(fā)展路徑，并著重關(guān)注食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)安全保障的基礎(chǔ)研究與關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，貫徹落實(shí)“大食物觀(guān)”和“健康中國(guó)2030”國(guó)家戰(zhàn)略，北京食品科學(xué)研究院和中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志，將與國(guó)際谷物科技協(xié)會(huì)（ICC）、湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、湘潭大學(xué)、湖南中醫(yī)藥大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)長(zhǎng)沙現(xiàn)代食品創(chuàng)新研究院共同舉辦“第十二屆食品科學(xué)國(guó)際年會(huì)”。本屆年會(huì)將于2025年8月9-10日在中國(guó) 湖南 長(zhǎng)沙召開(kāi)。

長(zhǎng)按或微信掃碼進(jìn)行注冊(cè)

會(huì)議招商招展

聯(lián)系人：楊紅；電話(huà)：010-83152138；手機(jī)：13522179918（微信同號(hào)）