報(bào)告內(nèi)容

谷子加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)創(chuàng)新發(fā)展方向

谷子起源于我國(guó)，是世界栽培最古老的作物，距今已有 8 000 余年歷史，具有節(jié)水抗旱、耐貧瘠、耐儲(chǔ)藏、糧飼兼用的特點(diǎn)，在整個(gè)中華民族的歷史場(chǎng)合中，我國(guó)農(nóng)耕文化發(fā)展和社會(huì)文明進(jìn)步，均發(fā)揮著重要的作用。同時(shí)，谷子還是營(yíng)養(yǎng)均衡作物，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別符合我國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)的需求，符合鄉(xiāng)村振興、大食物觀(guān)和健康中國(guó)的戰(zhàn)略需求。 目前谷子加工以初產(chǎn)品小米為主，米粥為其主要消費(fèi)方式，單一消費(fèi)方式嚴(yán)重限制了谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力發(fā)展加工產(chǎn)業(yè)、拓寬谷子消費(fèi)方式、延長(zhǎng)谷子產(chǎn)業(yè)鏈具有重要意義。 本報(bào)告立足于谷子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，深入闡述谷子環(huán)境友好、營(yíng)養(yǎng)功效、歷史起源、文化淵源、紅色基因等功能屬性，從產(chǎn)品類(lèi)型、產(chǎn)業(yè)分布和產(chǎn)業(yè)問(wèn)題等視角探討了谷子加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，提出了品牌提升、功能挖掘、產(chǎn)品細(xì)化、科研與科普雙驅(qū)的谷子加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路。

嘉賓介紹

劉敬科 研究員

河北省農(nóng)林科學(xué)院生物技術(shù)與食品科學(xué)研究所 副所長(zhǎng)

劉敬科，男，1979年12月生，博士，研究員，博士生導(dǎo)師，美國(guó)田納西大學(xué)訪(fǎng)問(wèn)學(xué)者，現(xiàn)任河北省農(nóng)林科學(xué)院生物技術(shù)與食品科學(xué)研究所副所長(zhǎng)、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、中國(guó)作物學(xué)會(huì)粟類(lèi)作物專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、河北省食品學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、河北歐美同學(xué)會(huì)青委會(huì)委員、第三屆河北省食品安全專(zhuān)家委員會(huì)委員和《Journal of Future Foods》編委，榮獲河北省“省直青年崗位能手”、河北省“三三三”人才稱(chēng)號(hào)。主要從事谷物加工基礎(chǔ)理論、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、新技術(shù)應(yīng)用等的研究；主持“十三五”、“十四五”國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目、“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題、國(guó)家自然基金面上項(xiàng)目、河北省科技支撐項(xiàng)目、河北省自然基金等項(xiàng)目10余項(xiàng)；發(fā)表論文107 篇，其中SCI/EI論文30 篇，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利12 項(xiàng)，鑒定成果7 項(xiàng)，參與起草國(guó)家糧油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6 項(xiàng)。

實(shí)習(xí)編輯：山西師范大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院 夏靜；責(zé)編：張睿梅

為深入探討未來(lái)食品在大食物觀(guān)框架下的創(chuàng)新發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用各界的交流合作，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動(dòng)物替代蛋白）及中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、四川旅游學(xué)院烹飪與食品科學(xué)工程學(xué)院、四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院、成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、成都醫(yī)學(xué)院檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)院、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所、四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院、西昌學(xué)院農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)院、宿州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院、大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)保健食品功能檢測(cè)中心共同主辦的“第二屆大食物觀(guān)·未來(lái)食品科技創(chuàng)新國(guó)際研討會(huì)”即將于2025年5月24-25日在中國(guó) 四川 成都召開(kāi)。

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會(huì)議招商招展

聯(lián)系人：楊紅；電話(huà)：010-83152138；手機(jī)：13522179918（微信同號(hào)）

為進(jìn)一步深入探討食品產(chǎn)業(yè)在當(dāng)前復(fù)雜多變環(huán)境下的高質(zhì)量發(fā)展路徑，并著重關(guān)注食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)安全保障的基礎(chǔ)研究與關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，貫徹落實(shí)“大食物觀(guān)”和“健康中國(guó)2030”國(guó)家戰(zhàn)略，北京食品科學(xué)研究院和中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志，將與國(guó)際谷物科技協(xié)會(huì)（ICC）、湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、湘潭大學(xué)、湖南中醫(yī)藥大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)長(zhǎng)沙現(xiàn)代食品創(chuàng)新研究院共同舉辦“第十二屆食品科學(xué)國(guó)際年會(huì)”。本屆年會(huì)將于2025年8月9-10日在中國(guó) 湖南 長(zhǎng)沙召開(kāi)。

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