說起“湊湊”這個火鍋品牌

也許有不少人都吃過

前兩年甚至屢屢大排長隊

記者搜索某點評軟件顯示

湊湊火鍋在西安有9家門店

據(jù)此前報道

今年起，在全國多地

湊湊部分門店陸續(xù)歇業(yè)

深圳來福士廣場店和壹海城店

已歇業(yè)關(guān)閉

2月

湊湊位于廣州的首家門店天環(huán)店

也正式歇業(yè)

湊湊火鍋去年不斷關(guān)店

一年虧損超3.5億元

3月27日，呷哺呷哺（0520.HK，下稱“呷哺集團”）公布了2024年財報——

財報顯示，2024年，呷哺集團實現(xiàn)收入47.55億元，同比下跌了19.65%，凈虧損為4.01億元，其中關(guān)店及減值帶來的損失達2.62億元。

這也是呷哺集團連續(xù)四年錄得虧損。2021年-2023年，呷哺集團分別錄得凈虧損為2.93億元、3.53億元、1.99億元，等于說，呷哺集團四年時間累計虧損11.83億元。呷哺集團也已經(jīng)淪為仙股，截至3月28日收盤，其股價報0.86港元，市值為9.34億港元。

呷哺集團旗下?lián)碛?/p>

平價火鍋品牌呷哺呷哺

和定位中高端火鍋品牌湊湊

相比呷哺呷哺

湊湊明顯承受著更大的壓力

2024年，湊湊新開餐廳13家，關(guān)閉餐廳73家，門店數(shù)凈減少60家，截至2024年年底，湊湊門店數(shù)為197家。這也是湊湊餐廳數(shù)首次出現(xiàn)年度負增長，同時也是其閉店數(shù)最多的一年。2023年，湊湊關(guān)閉15家餐廳，新開48家餐廳；2022年，湊湊關(guān)閉3家餐廳，新開44家餐廳。

呷哺集團錄得虧損4.01億元，其中來自湊湊餐廳的虧損就接近九成——

2024年，湊湊餐廳收入同比下跌了26.55%至19.48億元，經(jīng)營虧損為1.82億元，凈虧損為3.53億元，人均消費從142.3元下滑至123.5元，翻臺率從上一年同期的2.0次/天下降至1.6次/天，同店銷售額下跌32.0%。

自2022年起，湊湊就陷入虧損的局面，但是在2023年，湊湊的營收止跌回升，而且虧損與2022年接近。

2022年-2023年，湊湊分別實現(xiàn)收入22.05億元、26.18億元，凈虧損分別為9309.2萬元、9837.8萬元，而2024年，其凈虧損大幅上漲260.20%。

實際上，在發(fā)布2023年財報時，呷哺集團就承認湊湊還是賣貴了。其指出，消費的改變對湊湊相對較高的客單價定位影響較大，即使推出小份菜等措施，其客單價相對于市場內(nèi)其他競爭對手而言仍然處于較高的水平。

過去兩年，湊湊在降低客單價。2021年-2024年，湊湊的人均消費水平分別為140.6元、150.9元、142.3元、123.5元，但是從其經(jīng)營表現(xiàn)來看，降價也無法讓消費者選擇湊湊。

選擇降價的火鍋品牌不止湊湊一個，海底撈、慫火鍋也在不斷降低客單價，去年海底撈的客單價從99.1元下降了1.6元，慫火鍋的客單價從113元下降至103元，相較而言，降價后湊湊依然比另外兩個品牌要貴。

在如此局面下，2025年，湊湊將保持謹慎的開店策略，在中國內(nèi)地市場，其僅會選擇優(yōu)質(zhì)商場開店，同時繼續(xù)加快境外市場的布局，包括在中國香港、中國臺灣繼續(xù)開店。

相較而言

呷哺呷哺的情況要好一些

但是收入和利潤依舊下滑

只是還不至于虧損

2024年，呷哺呷哺收入同比下跌了13.06%至26.29億元，經(jīng)營利潤為9005.3萬元，凈利潤為1828.9萬元，其中凈利潤同比下跌了83.96%。去年呷哺呷哺的人均消費水平從62.2元下跌至54.8元，翻臺率從2.6次/天下跌至2.5次/天，同店銷售額下跌23.3%。

呷哺呷哺同樣也出現(xiàn)門店收縮，去年其新開門店65家，關(guān)閉門店138家，截至2024年12月底，呷哺呷哺門店數(shù)為760家。

呷哺集團預計今年將新開呷哺呷哺餐廳不少于95家，并且將深耕北京、河北、上海、廣州、深圳等區(qū)域。

除了湊湊和呷哺呷哺外，去年呷哺集團還關(guān)閉了8家定位于高端的烤肉品牌趁燒的門店，自去年7月起，趁燒品牌門店已經(jīng)悉數(shù)關(guān)閉。去年一年，呷哺集團累計閉店數(shù)為219家，截至2024年年底，呷哺集團合計擁有餐廳957家。

你吃過湊湊嗎？

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來源 | 南方都市報

編輯 | 栗子 責編 | 阮固 審核 | 劉永拓