為深入貫徹新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2024），嚴格落實食品安全主體責任，2025年3月26日上午，武漢市硚口區市場監管局組織轄區110家重點餐飲單位與各市場監管所分管食品安全副所長開展食品添加劑使用與管理專題培訓，并對食品添加劑專項整治工作進行再部署、再動員，以精細化監管守護群眾“舌尖安全”。

百企共訓：精準解讀新規，規范操作流程

此次培訓聚焦食品添加劑基礎知識及GB2760-2024使用規則，強調“五專管理”（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）核心要求，對“兩超一非”違法行為深度解析，對GB2760-2024修訂要點逐條解讀。通過案例分析、思維導圖等形式，重點強化餐飲單位對食品添加劑采購索證、定量使用、專柜存放、臺賬記錄等環節的合規意識。

“培訓中提到的‘先進先出’庫存管理與“五專管理”原則，讓我們意識到添加劑存放細節的重要性。”某參訓餐飲單位負責人表示。培訓還結合“兩超一非”典型案例，以案為鑒敲響安全警鐘。

部署升級：長效機制+協同治理雙管齊下

專項整治行動部署會明確三大發力方向：一是從嚴監管：依托“湖北智慧監管一張網”平臺，對重點餐飲單位實施重點監管、靶向抽檢，將檢查對象與檢查結果錄入專項監管任務板塊，督促問題整改，做好“回頭看”。二是企業自治：充分履行食品安全主體責任，強化食品安全風險防控意識，提升從業能力和素質，并加強知識更新，適應新形勢的發展需求。三是社會共治：鼓勵公眾參與監督，并通過普法宣傳、志愿活動等提升公眾食品安全素養。

硚口區市場監管局總工程師胡嵩強調：“我們將針對過往案件中暴露的添加劑超量使用、臺賬記錄缺失等問題開展靶向治理，對屢教不改者依法頂格處罰。”并呼吁各餐飲單位：“要嚴格遵守新國標規定，以誠信為本，生產出更多讓消費者放心的食品，共同努力守護舌尖安全。”

政企協同：共筑食品安全長效屏障

此次活動得到轄區餐飲單位積極響應。一些參訓餐飲單位負責人現場承諾：“將嚴格落實‘五專’制度，主動公示添加劑使用情況，讓消費者吃得放心。”

據了解，硚口區已實行“培訓-自查-監管-整改-提升”閉環管理，正在開展為期3個月的專項檢查，對發現問題的單位提供“一對一”整改指導。

通過此次“培訓+部署”雙軌并行，硚口區市場監管局進一步織密食品安全防護網，為群眾營造安全、透明的餐飲消費環境。（來源：硚口區市場監管局 李佩瑤；記者胡毅；編輯：邱水英）