文/紙不語

醬油行業經歷了一場巨大的震動。

2025年3月15日，廣東南方出版傳媒集團旗下的《消費者報道》雜志發布了一篇名為《零添加醬油重金屬檢測報告》的文章。文章指出，在對13款國產“零添加”醬油進行檢測后，發現其中12款含有微量鎘（含量在0.00572~0.110mg/kg之間），7款含有總砷（含量在0.00606~0.102mg/kg之間）。一時間輿論嘩然，醬油事件成為網絡焦點。

在這場風波中，來自四川的千禾醬油因含有0.0110mg/kg的鎘以及其醒目的“千禾0添加”商標設計，被推上了風口浪尖，而唯一未檢出這兩種重金屬元素的外資品牌味事達似乎成了最大的贏家，不過也在評論區遭人罵。

圖源：旗幟財經

2025年3月20日，千禾味業股份有限公司（以下簡稱“千禾味業”）深夜發表聲明稱，0系列產品符合生產工藝要求，生產過程未使用食品添加劑。非0系列產品所用食品添加劑符合國家標準?！?”是注冊商標，用于標識零添加產品，方便消費者選購，不存在誤導消費者行為。

對于被檢出的微量鎘，千禾味業解釋稱鎘元素普遍“存在于水、土壤、各類農產品中”，醬油產品中檢出的微量鎘“來源于原料”，并強調所使用的原材料“均符合國家標準要求”。

目前，《零添加醬油重金屬檢測報告》原文已被刪除。

千禾味業三次澄清后股價止跌

鎘是一種劇毒物質，長期攝入可能導致慢性腎病、骨質疏松等癥狀。然而，鎘是自然界中天然存在的微量元素，廣泛存在于土壤、水和空氣中。大豆在生長過程中會通過根系吸收土壤中的鎘，其富集量通常在0.05~0.2mg/kg范圍內，因此醬油中含鎘是自然現象。

《消費者報道》雜志發布的《零添加醬油重金屬檢測報告》指出，千禾醬油檢測出的鎘含量為0.011mg/kg。這僅為國際食品法典委員會（CAC）限值（0.1mg/kg）的1/10。根據世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）的標準，每周可耐受攝入量為500微克。這意味著，每天需飲用13瓶500ml的千禾醬油，連續一周才可能達到中毒風險。相比之下，抽一包香煙攝入的鎘量相當于7.3瓶500ml醬油的鎘含量。

圖源：北京商報

關于“零添加”的討論，千禾醬油的“0添加”標簽明確表示僅使用食品原料，不添加任何食品添加劑。其商標注冊信息與產品標簽均符合《預包裝食品標簽通則》的要求。檢測報告也證實，千禾在防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）、甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜）等關鍵指標上確實是0檢出。

至于商標，“千禾0添加”商標設計的目的是用于區分公司零添加產品和非零添加產品，凡是使用“千禾0”商標的產品都是零添加產品，這是快消品行業的常規操作。

隨著輿情的不斷發酵，2025年3月24日，千禾味業發布了“眉山市市場監督管理局關于千禾味業食品股份有限公司相關產品監督抽檢情況”的澄清通告。通告稱，眉山市市場監督管理局已對千禾味業成品庫房、商場超市在售的相關產品進行了監督抽檢，共計23批次，經檢測，結果符合企業標示的釀造醬油國家標準（GB/T 18186）。

圖源：眉山市人民政府官網截圖

這是繼21日官方微博、23日董事長伍超群接受媒體采訪后，千禾味業的第三次澄清。千禾味業的股價也在連續五天下跌后得以穩定，此前，其股價五連跌導致市值蒸發13億，其中一天內市值蒸發5億。

得益于“零添加”概念的紅利，2021年至2023年，千禾味業的營業收入實現逐年遞增，分別為19.25億元、24.36億元和32.07億元，同比增長率依次為13.7%、26.55%和31.62%；同期凈利潤分別為2.21億元、3.44億元和5.3億元，同比增長率分別為7.58%、55.35%和54.22%。

然而，2023年第四季度，千禾味業的營收和凈利潤出現下滑，2024年前三季度營業收入為22.88億元，同比下降1.9%；凈利潤為3.52億元，同比下降9.2%。主打產品醬油和食醋收入均出現下滑。

據新京報引述，有業內人士認為，此次輿情壓力加上“零添加”競品增多，將增加千禾味業的經營壓力，實現2024年度既定目標幾乎不可能。

外資品牌味事達被網友指責操縱輿論

“零添加”競品的增多，其中就有味事達的身影。

在《零添加醬油重金屬檢測報告》中，盡管味事達是唯一未檢出重金屬元素的品牌，但在很多網友看來，這是味事達變相打廣告，試圖通過輿論操縱股價。甚至有人認為，這是“蓮花味精事件”的又一次重演。

社交平臺上關于味事達的討論。圖源：社交平臺截圖

值得注意的是，《消費者報道》雜志在該報告末頁中提到，檢測機構將鎘的“檢出閾值”設定為0.005mg/kg。這意味著，味事達醬油可能并非完全不含鎘，而是其鎘含量低于檢測閾值，因此未被檢出。而這種技術性差異可能被利用來營造產品更安全的假象。

輿情持續發酵7天后，《消費者報道》雜志卻悄然刪文，這不得不令人生疑。加之在被檢測的十三個品牌中，僅味事達和金龍魚具有外資背景，其他品牌均為中國本土品牌。而味事達則成為唯一位列前茅，但卻被輿論廣泛質疑的品牌。

綜合羊城晚報和成都晚報報道，1996年，新加坡福達食品集團與廣東開平味事達集團股份有限公司合資成立了開平味事達調味品有限公司。2010年，美國卡夫亨氏集團（The Kraft Heinz Company）收購了新加坡福達食品集團，從而間接控制了味事達品牌。自此，味事達成為卡夫亨氏在華核心業務。

2023年8月1日，卡夫亨氏計劃對旗下醬油品牌味事達的多款產品進行升級，進一步拓展產品矩陣，并計劃在華推出更多新品，開拓產品線，目標是在2024年實現全線產品零添加防腐劑。

在卡夫亨氏看來，醬油作為高頻剛需品類，具有龐大的市場潛力，盡管市場格局分散，但仍有開拓空間。味事達已在粵閩地區有一定知名度，未來需進一步拓展全國市場。

此前，卡夫亨氏已于2020年8月投資約7億元在陽西建立醬油生產基地，主要生產味極鮮系列。

2023年加碼中國市場醬油業務后，中國區首席市場官蔡宏對其業務增長充滿信心。財報顯示，2022財年卡夫亨氏全球銷售額同比增長1.7%，內生性增長9.8%；中國所在國際大區銷售額達61.45億美元，同比增長8%，內生性增長11.6%，其中四季度內生性增長高達14.3%，是中國市場成為其重要增長點的關鍵因素。

然而，業內人士認為，彼時調味品行業競爭充分，加加食品、千禾味業、海天味業、李錦記等國內調味品企業幾乎都已布局零添加產品。此時卡夫亨氏加碼醬油業務，能為其帶來多少增長，尚難以定論。

面對當前中國調味品行業激烈競爭的市場環境，卡夫亨氏表示，研發適合中國消費者口味的產品是其未來發展方向之一。在產品方面，卡夫亨氏計劃一是對基礎產品進行健康化升級，二是不斷拓展產品品類，以滿足日益變化的消費需求。

據2024年三季報業績顯示，卡夫亨氏三季度凈銷售額為63.83億元，同比下降2.8%。其中，新興市場的銷售額從2023年同期的6.92億美元降至6.75億美元。

蓮花味精和霸王洗發水也遭同類事件

此類事件也曾發生在蓮花味精和霸王洗發水身上。

20世紀90年代，作為中國味精行業的領軍品牌，蓮花味精是市場占有率高達43.4%。公司前身周口地區味精廠成立于1983年，憑借市場機遇實現快速增長，1997年產量達12萬噸，產值22.3億元，成為世界第一，于1998年在上海證券交易所上市，2001年成為國內最大的味精生產和出口基地，產品銷往70多個國家和地區，對當地經濟貢獻巨大。

然而，2001年中國加入世貿組織后，蓮花味精面臨“味精致癌”謠言的沖擊，加之內部管理問題，業績急劇下滑。2002年凈利潤暴跌86.71%，2003年首次虧損1.45億，市場占有率驟降至4.9%。

通過司法重整，蓮花味精2020年解決了20億元債務，開始扭轉頹勢。

2022年，醬油添加劑事件爆發，蓮花味精因“配料表干凈”再次走進公眾視野；2023年“79元套餐”事件將潑天流量灑向各大國貨品牌，蓮花味精進一步“翻紅”，更有科普博主“味精不致癌”的辟謠視頻引發全網熱議，掀起全網為蓮花味精“平反”的聲浪。

進入2024年，蓮花味精市場份額超四分之一，增速13.7%，是TOP5味精品牌中唯一市場份額同比增長的企業。此外，蓮花味精200克、400克、100克包攬味精品類前三位置，市場份額分別為8.35%、7.18%、5.4%。

不過，相較于蓮花味精的復蘇，霸王洗發水在遭受重創后卻“難再稱霸”。

2010年7月14日，霸王洗發水被香港媒體《壹周刊》曝光含有致癌物質二惡烷，這一消息迅速引發輿論嘩然。

圖源：啟銳傳播

隨即，國家食品藥品監督管理局和廣東省食品藥品監督管理局迅速抽檢，證實霸王洗發水中二惡烷含量安全。與國際標準對比，霸王洗發水的二惡烷含量遠低于限定值。

因此報道，霸王國際（集團）控股有限公司（以下簡稱“霸王國際”）起訴《壹周刊》誹謗，索賠5.6億港元。經過六年法律糾紛，香港高等法院判決《壹周刊》敗訴，賠償霸王國際300萬港元，并承擔大部分訴訟費，為霸王洗發水洗清了致癌指控。

然而，盡管贏得訴訟，但漫長的訴訟過程消耗了大量資源，導致公司虧損高達15億元。霸王洗發水市場份額也在六年中持續下滑，市場復蘇困難，六年累計虧損近17億元。

中國日化美妝行業資深專家馮建軍指出，即使賠償金額高達3億，對于目前的霸王來說也意義有限，更重要的是通過全面變革重建消費者信任，適應市場變化。

[引用]

①　加大味事達品牌投入，卡夫亨氏加碼中國市場.北京商報.2024-11-13.

②　押注在華醬油業務，卡夫亨氏加入零添加醬油混戰.北京商報.2023-08-01.

③　醬油含砷鎘，是國產醬油的集體潰??？還是外資品牌的蓄意陽謀？.旗幟財經.2025-03-26.

④　業績失速、市場紅利消退，千禾味業的“零添加”生意還能走多遠？.新京報.2024-11-14.

⑤　經典危機公關案例解讀——霸王洗發水.啟銳傳播.2023-08-22.

⑥　“千禾0”≠“零添加”？醬油檢出鎘，千禾味業深夜回應.新京報官微.2025-03-22.

⑦　“零添加”醬油檢出致癌物的風波算過去了，千禾營收與凈利都還沒止跌.鈦媒體APP.2025-03-28.

⑧　品牌觀察：“窮得只剩一棟辦公樓”？這才是真實的蓮花味精！.大象新聞.2025-03-28.

⑨　連續4年虧損，“中草藥第一股”霸王防脫難再稱霸.鳳凰網時尚頻道.2022-02-11.