多例死亡事件，0.5毫克即致人死亡，暫無特效解藥！

海鮮還安全嗎？

一、4-5月份，這種海鮮盡量不吃

說起吃海鮮，海虹可以說是正當(dāng)時(shí)，經(jīng)過整個(gè)冬季的生長(zhǎng)，肉質(zhì)鮮美。但最近卻有傳言稱海虹有毒不當(dāng)吃，不禁讓人想起那些年關(guān)于海鮮的重金屬暴露傳言，那么海虹還能吃嗎？

單說海虹可能有的人不了解，其實(shí)它就是貽貝或青口貝，是優(yōu)質(zhì)的低脂高蛋白食物，其營(yíng)養(yǎng)豐富，除了富含不飽和脂肪酸，還有鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，有“海中雞蛋” 的美譽(yù)。

山東省海洋資源與環(huán)境研究院海洋生物質(zhì)量研究中心研究員劉慧慧曾公開表示，春季是海虹的繁殖期，產(chǎn)量高且肉質(zhì)更鮮美，至于所謂的海虹有毒說法，其實(shí)海虹本身沒有毒性，之所以有這樣的猜測(cè)，可能是貝類獨(dú)有的濾食性導(dǎo)致。

因?yàn)榇杭臼浅喑备甙l(fā)期，其中會(huì)攜帶具有麻痹性、神經(jīng)性或者記憶性的貝類毒素，雖然貝類可以免疫這些毒素，但也會(huì)積累在貝類的體內(nèi)。

所以說，海虹的毒其實(shí)跟養(yǎng)殖海域有無赤潮發(fā)生有關(guān)，調(diào)查監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，每年貝類含毒量會(huì)在4、5月份達(dá)到峰值，此時(shí)也是海虹中毒事件的高發(fā)期。

2023年國(guó)家衛(wèi)生健康委就高發(fā)地區(qū)發(fā)布提醒，預(yù)防貝類海鮮麻痹性中毒風(fēng)險(xiǎn)，秦皇島市海洋和漁業(yè)局也發(fā)布過相關(guān)預(yù)警，發(fā)現(xiàn)北方沿海地區(qū)隨著氣溫的升高海虹體內(nèi)的麻痹性毒素超出標(biāo)準(zhǔn)要求的2倍以上，人體食用可能中毒。

食用貝類麻痹性中毒，人體可能在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)口舌麻痹、手腳麻痹以及發(fā)熱、皮疹甚至呼吸困難和惡性頭暈等癥狀，大量食用還可能導(dǎo)致窒息死亡。而且這種毒性沒有解藥，一旦中毒嚴(yán)重只能通過呼吸機(jī)、供氧等生命支持手段，逐漸代謝毒素。

二、如何預(yù)防貝類毒素中毒？

由于醫(yī)學(xué)對(duì)于此類貝類毒素中毒尚沒有有效解毒方法，所以國(guó)際尚很多國(guó)家或組織都對(duì)貝類水產(chǎn)品進(jìn)行了嚴(yán)格管理和控制，并制定了安全的PSP限量標(biāo)準(zhǔn)，基本定在80μg STX eq /100g，所以正規(guī)海產(chǎn)品還是可吃的。

但食用貝類想要吃的安心，最好還是要注意以下方法：

1、關(guān)注漁政部門公告

貝類毒素主要源頭就是赤潮，而漁政部門監(jiān)測(cè)到赤潮風(fēng)險(xiǎn)，會(huì)發(fā)出預(yù)警，可以提前關(guān)注好本地漁政部門預(yù)警公告，避免食用貝類毒素。

2、食用前去內(nèi)臟

貝類毒性儲(chǔ)藏位置通常在消化腺、裙邊、鰓部、性腺等部位。所以食用貝類前最好把這些部位去掉，可以減少毒素影響，降低中毒風(fēng)險(xiǎn)。

3、不建議喝湯

痹性貝毒水溶性高，如果煮貝類海鮮湯，最好不要喝，而且貝類本身也屬于高嘌呤食物，這類海鮮湯的嘌呤含量更高，更容易出現(xiàn)尿酸異常問題。

三、這4種魚吃多了小心致癌！

魚肉也是餐桌上常見的海鮮單品，但喜歡吃魚的人要注意了，據(jù)說經(jīng)常吃魚會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)？

2023年《國(guó)家癌癥中心雜志》曾發(fā)布過一項(xiàng)研究，通過8.8萬數(shù)據(jù)樣本分析，發(fā)現(xiàn)頻繁吃魚與患癌風(fēng)險(xiǎn)有明顯相關(guān)性。但大家先別慌，其實(shí)仔細(xì)研讀報(bào)告會(huì)發(fā)現(xiàn)，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)的未必是魚本身，也可能是吃的方式錯(cuò)了。尤其以下4種魚，切忌少吃！

1、腌制咸魚

長(zhǎng)期腌制的咸魚可能含有一定的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但被人體攝入后會(huì)與蛋白質(zhì)反應(yīng)，生成亞硝胺，是已經(jīng)確認(rèn)的高危致癌物。

2、高溫烤魚

魚類食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但經(jīng)過過高的溫度烤制后，可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失，甚至增加其它有害物質(zhì)。

當(dāng)加熱溫度達(dá)到100℃時(shí)，魚肉可能生成丙烯酰胺，增加神經(jīng)中毒風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)溫度加熱到200℃時(shí)，還會(huì)持續(xù)生成1類致癌物質(zhì)雜環(huán)胺，當(dāng)加熱到300℃時(shí)，魚肉中的脂肪會(huì)出現(xiàn)熱裂解產(chǎn)生高危致癌物苯并芘

3、甲醛魚

有些不法商家會(huì)添加甲醛保鮮食材，增加食品色澤和防腐力，而吃了含有甲醛的魚肉，人體可能出現(xiàn)各種過敏反應(yīng)，長(zhǎng)期攝入過多還可能增加白血病的發(fā)生。選購魚的時(shí)候最好注意甄別，如果魚肉出現(xiàn)異常蒼白、肥大且質(zhì)地易碎，可能是甲醛魚。

4、生魚片

生魚片中可能含有寄生蟲卵，人體攝入過多，一旦產(chǎn)生感染，錯(cuò)過最佳治療時(shí)機(jī)，可能會(huì)導(dǎo)致肝膽器質(zhì)性病變，嚴(yán)重可能誘發(fā)相關(guān)癌癥。

所以不是魚會(huì)致癌，只是吃魚的誤區(qū)增加了健康隱患，日常切忌避開上述吃魚習(xí)慣，健康吃魚對(duì)人體健康還是很有益處的。

參考資料：

[1]《春季第一鮮！海虹食用指南→》.中國(guó)消費(fèi)報(bào).2025-03-07.

[2]《僅0.5毫克毒素即可致死，近期不要食用海虹》 .健康時(shí)報(bào).2024-05-30.

[3]《這3種魚吃多了小心致癌！看看你家經(jīng)常吃嗎？》.浙江省腫瘤醫(yī)院.2024-05-15.

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