清明時節，大自然仿佛開啟了一場盛大的饋贈之旅，各種野菜紛紛嶄露頭角。在這個注重養生的季節，大家是不是總想著吃點新鮮、健康的東西，卻又不知道該如何選擇？其實，農村遍地都是的野菜就是絕佳的養生食材，可惜很多人不懂吃，真的太可惜了！今天就給大家介紹3種清明前后必吃的野菜，讓你輕松吃出健康。

桑葉——被低估的“養生葉”

桑葉，別名鐵扇子，它有著獨特的形狀，葉片邊緣呈鋸齒狀，顏色翠綠且富有光澤。桑葉富含多種維生素，如維生素A、維生素C、維生素E等，還含有豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質。此外，桑葉中含有一種特殊的生物堿——DNJ，它能抑制血糖上升，對糖尿病患者十分友好。

桑葉具有疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目的功效。經常食用桑葉，能緩解春季干燥引起的咳嗽、咽干等癥狀，還能讓我們的眼睛更加明亮。上湯桑葉就是一道簡單又美味的菜肴。

準備桑葉200克、皮蛋1個、咸蛋1個、瘦肉50克、姜片適量。先把桑葉洗凈，皮蛋和咸蛋切成小塊，瘦肉切成薄片，用少許鹽、淀粉腌制10分鐘。鍋中加入適量清水，放入姜片和瘦肉片煮開，撇去浮沫。接著加入皮蛋塊和咸蛋塊，煮2 - 3分鐘。最后放入桑葉，煮至桑葉變軟，加入適量鹽和雞精調味即可。

榆錢——樹上的“天然面包”

榆錢，因其外形酷似古代的錢幣而得名。它呈翠綠色，一串串地掛在枝頭，十分可愛。榆錢含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，尤其是鐵元素含量較高，能預防缺鐵性貧血。

榆錢具有健脾和胃、清熱安神的作用。用榆錢做發糕，口感松軟，香甜可口。

制作榆錢發糕，需要準備榆錢150克、面粉200克、酵母3克、白糖20克。先把榆錢洗凈，控干水分。將酵母用溫水化開，加入面粉、白糖和榆錢，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。把發酵好的面團揉勻，分成小塊，放入模具中，再次醒發15 - 20分鐘。最后放入蒸鍋中，大火蒸25 - 30分鐘，關火后燜5分鐘即可。

菊花菜——春日里的“清火菜”

菊花菜，也叫茼蒿，它的莖葉嫩綠，散發著一種特殊的清香。菊花菜富含維生素、胡蘿卜素和多種氨基酸，具有調胃健脾、降壓補腦等功效。

在干燥的春季，來一碗菊花菜荷包蛋湯，既能清熱去火，又能補充營養。

準備菊花菜100克、雞蛋1個、姜片適量。先把菊花菜洗凈切段。鍋中加入適量清水，放入姜片煮開。把雞蛋打入鍋中，煮成荷包蛋。接著加入菊花菜段，煮至菊花菜變軟，加入適量鹽、香油調味即可。

選購這些野菜時，要選擇新鮮、無污染的。比如桑葉要選葉片完整、無蟲害的；榆錢要選色澤翠綠、飽滿的；菊花菜要選莖葉鮮嫩、無黃葉的。平時也要多到戶外走走，呼吸新鮮空氣，讓身體更好地吸收野菜的營養。

這3種野菜，都是清明前后的養生佳品。大家不妨趁著這個時節，把它們端上餐桌，給身體來一次全面的調養。覺得有用的話，別忘了點贊支持哦！