好吃不過餃子，在北方人的餐桌上，餃子是特別受歡迎的傳統(tǒng)美食，逢年過節(jié)吃餃子，招待親友吃餃子，各種紀(jì)念日吃餃子，平時(shí)里也會(huì)隔三差五吃餃子，一鍋熱氣騰騰的餃子，那是充滿了儀式與重視。

有了孩子后，我更喜歡吃餃子了，不僅因?yàn)轱溩雍贸裕€因?yàn)轱溩影菪院軓?qiáng)，不管什么蔬菜都能剁碎了包進(jìn)來。我家兩個(gè)孩子都不愛吃蔬菜，但剁碎了加點(diǎn)肉包餃子，孩子們卻非常喜歡。小小的餃子，有肉有菜有碳水，營養(yǎng)均衡，簡(jiǎn)單省事又好吃。

春天我家最常吃的是香芹豬肉餃子，香芹氣味芳香，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、粗纖維、鐵、鉀等營養(yǎng)成分，具有平肝降壓、健胃消食、益氣清熱、明目養(yǎng)顏等作用，是一種保健蔬菜。教你調(diào)餡包餃子，個(gè)個(gè)清香爽口，開胃不油膩，一口一個(gè)太香了，朋友們快試試吧。

香芹豬肉餃子

食材：面粉，香芹，豬肉，鹽，雞精，花椒粉，生抽、老抽、香油、料油、蔥、姜、花椒、八角

第一步，和面。

500g面粉加入280g左右的清水，揉成軟硬適中的面團(tuán)，剛開始不光滑很正常，蓋上蓋醒面5分鐘再來揉，很輕松就可以揉得非常光滑，揉光后蓋上蓋醒面?zhèn)溆谩?/p>

第二步，調(diào)肉餡。

一斤豬肉，前腿肉最佳，3分肥7分瘦，這樣會(huì)更香，剁成帶顆粒感的肉餡。

蔥姜花椒八角，加入150克開水浸泡，放涼后分三次加肉餡中，攪拌到肉餡黏稠起膠，這樣餃子會(huì)更鮮嫩多汁，不干不柴。

加鹽、雞精、花椒粉、生抽、老抽、蔥花、姜末，潑一勺熱油熗出蔥姜香味，再攪拌均勻，母餡就調(diào)好了，這是個(gè)萬能餡，加入喜歡的任何蔬菜都好吃。

第三步，處理芹菜。

芹菜選擇香芹，更嫩更香，包餃子更好吃。香芹洗凈，充分晾干，切成碎丁，加兩圈香油攪拌均勻，這樣可以鎖住切口不出水，同時(shí)也能鎖住芹菜的香味和營養(yǎng)。

第四步，加入芹菜。

把處理好的芹菜加入肉餡中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍鄄素i肉餡就調(diào)好了。芹菜一定要等餃子皮搟好準(zhǔn)備包的時(shí)候再加，這樣芹菜不出水，也會(huì)更鮮嫩。

第五步，包餃子。

面團(tuán)拿到案板上，直接分割成幾小塊，這樣面團(tuán)小一些會(huì)更好操作。再分別搓成細(xì)條，切成小劑子，撒上干面粉滾一滾防止粘連，再逐個(gè)按扁，搟成薄薄的餃子皮，放上餡料，用習(xí)慣的手法包成餃子。

第六步，煮餃子。

水開下餃子，用鏟子輕輕推動(dòng)幾下，防止餃子粘鍋。肉餃子要點(diǎn)兩頭涼水煮三開，煮到餃子皮變透明，個(gè)個(gè)都圓鼓鼓的，漂在水面上就熟透了，關(guān)火出鍋。

香噴噴的芹菜肉餃子就出鍋啦，個(gè)個(gè)皮薄餡足，清香爽口，開胃又解膩，一口一個(gè)太香了，我家大人孩子都愛吃，做法超簡(jiǎn)單，朋友們快試試吧。今天就分享到這里了，喜歡我的文章，歡迎點(diǎn)贊、留言、分享、關(guān)注，您的支持就是我最大動(dòng)力！感謝您的閱讀！