近年來，阿勒泰地區全面推行“互聯網+明廚亮灶”工程，通過采取搭建智慧監管平臺，制定家長陪餐制度等多重舉措，構建起校園食品安全防護網。

后廚透明，食材把關嚴

切菜、烹炒、裝盤……3月27日，阿勒泰市第一中學食堂后廚一派繁忙，食堂內部的畫面被投放到就餐區大屏上，每個環節均嚴格遵循操作規范。這是地區推行“明廚亮灶”工程的日常一幕。同時，這些畫面也將實時同步至地（縣）市場監管局的智慧監管平臺，讓食品安全在全方位的監督下更有保障。

孩子在學校吃什么？食品安全如何保障？這些是廣大家長關心關注的焦點。當日，在阿勒泰市第一中學食堂里，幾位戴著防護帽、塑料手套的工作人員站在臺秤旁，逐個檢查辣椒、雞蛋等食材。對于該校而言，“把好食材關”，首先體現在一個小小的驗菜記錄本上。每天，學校值班領導、后勤人員、廚房工人會一起驗菜。首先稱重，然后逐一檢查新鮮度、清潔度、有無病害等，各部門互相監督。

阿勒泰市第一中學分管后勤工作的副校長兼食品安全總監哈布力·哈布力馬納甫說：“食堂對食材采購實施分級管理——清油、大米等耐儲物資實行周采周清，肉類和蔬菜則堅持當日采購、當日消耗，確保食材新鮮度。此外，從供應商資質審核到食材驗收、儲存、加工，每個環節均建立臺賬記錄，實現來源可查、去向可追。”

智能監管，多方共參與

流程管理走向智能化，但終究離不開人。地區教育局聯合市監部門對地區各級學校食堂管理人員開展培訓、考核、取證上崗，對考核不達標人員及時更換，目前，全地區345所學校食堂均配備了食品安全總監/安全員。此外，還積極邀請人大代表、政協委員、家長代表等陪餐，共同監督食堂食品衛生安全。

“今天的飯菜怎么樣，合胃口嗎？”3月27日，在布爾津縣窩依莫克鎮寄宿制中心小學，當日陪餐負責人與孩子們一起排隊打餐，在食堂共進午餐。餐桌上，陪餐負責人詢問孩子們對飯菜口味、分量的看法，了解孩子們的意見和建議。該校當日陪餐負責人陳梅介紹說：“家長陪餐的目的就是讓校園用餐‘透明化’，讓‘突擊檢查’變成‘日常陪伴’，筑牢校園食品安全防線?！?/p>

建立“互聯網+明廚亮灶”管理系統，讓校園食品安全的監管變得更加直觀、高效和全面。為了讓校園“互聯網+明廚亮灶”從“標配”走向“高效”，更好發揮監督作用，地區各級學校面向家長乃至社會開放查看端口，家長、學校及教育局工作人員通過手機或電腦終端，隨時隨地查看食堂的現場情況，以即時、透明的監管方式，讓家長、社會成為監督主力軍。

家校聯動，共筑安全線

“在食品安全保障方面，我校已將進貨查驗、食材儲存、加工制作、留樣消毒等全過程接入監管平臺，每一個環節都公開透明，真正做到讓學生吃得安心、家長看得放心?！辈紶柦蚩h窩依莫克鎮寄宿制中心小學食品安全總監阿娜爾古麗·巴合提別克說，“為進一步強化監督，實現家校聯動，我們在校門口張貼了學生食堂5G+智慧監管二維碼，并在家長群發布通知，邀請家長共同參與監督。家長只需通過小程序就能實時查看食堂操作監控視頻，全面了解孩子在校的飲食情況。借助監管平臺，學校也能及時掌握食堂運營狀況，以便更高效地加強食堂管理。”

“阿勒泰地區各學校食堂通過實施‘互聯網+明廚亮灶’工程，不僅讓后廚變成可視、可感、可知的‘陽光廚房’，也實現了監管部門對校園食品安全的實時、全方位監督?！钡貐^教育局副局長趙冬陽說，“下一步，我們將持續完善校園飲食安全保障體系，時刻跟蹤明廚亮灶在線率，對掉線等問題及時督促學校維護。同時持續落實先培訓后上崗制度，讓學生吃到的每一口飯菜都干凈健康且安全，為孩子們的健康成長筑牢堅實基礎?！?/p>

阿勒泰地區融媒體中心記者：董世菊