北京
（人民日報健康客戶端記者 孔天驕）各大品牌飲品店推出“羽衣甘藍”的飲品，在市場上受歡迎。與之相應的是，人民日報健康客戶端記者從多地生產廠家，羽衣甘藍粉原料價格已經從兩年前的不到1元/斤漲到了6元/斤。那么其營養價值到底如何？
“不可否認，作為一種蔬菜，羽衣甘藍確實出色，富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，這些都是蔬菜的共性，此外，它在控制血糖、血脂、尿酸、體重等方面也有一定的好處，也有助于潤腸通便。但我們應該客觀看待羽衣甘藍，既不夸大其作用，也不貶低它。把它當作一種普通的蔬菜，合理搭配和烹飪，讓它在餐桌上點綴我們的生活。”解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞告訴人民日報健康客戶端記者。
某電商平臺上某飲品店推出的羽衣甘藍系列產品圖。
羽衣甘藍粉受歡迎，今年價格也有所變動，人民日報健康客戶端記者分別咨詢了來自上海、江蘇無錫、山東聊城羽衣甘藍粉生產廠家，如果以噸售賣，現在羽衣甘藍粉價格最高的已經漲到了6元一斤，在兩年前，每斤價格大概在1元以內。
有些人可能會將羽衣甘藍加工成汁或者用羽衣甘藍粉制作成果汁，就像水果一樣，喝果汁不如吃水果。左小霞提到，“榨汁過程中，蔬菜的膳食纖維和部分營養素會流失，而且還可能被氧化。除非特殊需要，如牙齒問題或只能吃流食，否則我們還是建議直接食用蔬菜，切成片或絲拌著吃都很好。”
“同時，我們也需要注意羽衣甘藍在奶茶等飲品中的添加，有時候，這些產品可能只是打著健康旗號，實際上羽衣甘藍的含量很少，僅僅作為一個噱頭。而且，這些飲品中可能還添加了精制糖和反式脂肪酸，對心血管健康和控制血糖并不友好。”左小霞提醒。
此外，需要注意的是，羽衣甘藍中的花青素、類黃酮等營養素對高溫敏感。因此，在食用時應盡量生吃，或采用快速焯水和急火快炒的方式，避免長時間高溫燉煮，以免營養素流失。
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