資料來源：[1]朱夢蘭,靳文瑜,伍晨楠,等.1990—2021中國歸因于飲食風險的缺血性心臟病負擔及變化趨勢[J].現代預防醫學, [1]石勱.一天吃幾頓飯最健康?[J].中老年保健,2020,(03):34-35.

“老李這輩子最怕麻煩，可沒想到，省頓飯的習慣卻給他帶來了大麻煩。”

55歲的李建國是個普通的貨車司機，家住河北一個小縣城，跑長途運輸是他半輩子的營生。20多年前，他剛入行時，每天風吹日曬，趕路吃飯都沒個準點。

后來為了省事，也為了多攢點錢給兒子娶媳婦，他養成了個習慣：一天只吃兩頓飯。

早上6點一碗稀飯配咸菜，中午12點一碗面條或者兩個饅頭夾點肉，晚上就干脆不吃了。他說：“少吃一頓，胃里輕快，晚上還能睡得踏實。”

最初幾年，這習慣也沒啥大問題。李建國身板硬朗，1米75的個子，體重常年穩在160斤，跑長途從不喊累。

2018年10月，他像往常一樣從縣城出發，送一批貨去300公里外的省會。路上他照舊吃了碗牛肉面，中午12點半吃完，繼續開車。

到了下午3點，他覺得胃里有點脹，像塞了個氣球似的，但沒當回事，心想可能是面條沒消化。

晚上8點卸完貨，他照例不吃飯，喝了瓶礦泉水就睡在車里。第二天早上醒來，他發現胃脹得更厲害了，還隱隱有點疼。他揉了揉肚子，喝了點熱水，硬撐著把車開回了家。

接下來的幾個月，這種不舒服的感覺時不時冒出來。李建國沒往心里去，覺得是年紀大了，消化慢了。他老婆張秀蘭勸他去醫院瞧瞧，他卻擺擺手：“哪有那么嬌氣，吃點藥就行了。”

他從藥箱里翻出幾片胃藥吃了，癥狀倒是輕了點。可到了2019年夏天，情況開始不對勁。

7月的一天，他送貨回來，卸貨時突然覺得頭暈，眼前發黑，差點摔在地上。

工友趕緊扶他坐下，他喘著氣說：“沒事，可能是天太熱了。”可那天晚上，他回家后胃痛得翻來覆去睡不著，疼得滿頭大汗。張秀蘭急了，連夜拉著他去了縣醫院。

醫院急診室里，醫生給他做了檢查。血常規顯示白細胞計數12.5×10?/L（正常范圍4-10×10?/L），說明體內有炎癥；

血糖6.8mmol/L（空腹正常值3.9-6.1mmol/L），偏高了點；血脂檢查發現甘油三酯2.3mmol/L（正常值<1.7mmol/L），膽固醇5.8mmol/L（正常值<5.2mmol/L），都超標了；

胃鏡結果更嚇人，顯示慢性淺表性胃炎伴糜爛，胃黏膜有多處紅腫和出血點；心電圖提示輕度ST段下移，懷疑心供血不足；腹部B超還發現膽囊壁增厚，有膽結石跡象。

醫生皺著眉，把檢查單遞給張秀蘭，問：“他平時吃飯咋吃的？”張秀蘭支支吾吾說了李建國的習慣，醫生嘆了口氣。

接下來的日子，李建國被留院觀察。住院期間，他胃痛反復發作，有時候疼得只能靠止痛藥撐著。

8月初的一天早上，他剛吃完醫院配的稀飯，突然捂著肚子倒在病床上，臉色煞白，冷汗直流。護士趕緊叫來醫生，緊急檢查后發現是急性膽囊炎發作，膽結石堵了膽管。

醫生決定給他做手術，取出了幾顆黃豆大小的結石。術后，醫生找來張秀蘭談話，說李建國這病不簡單，除了膽囊炎，胃炎和心血管問題也得重視。

2020年春節前，李建國出院回家，可身體明顯不如以前了。他走幾步就喘，胃口也不好，吃點東西就覺得堵得慌。

3月的一天，他在家吃飯時突然胸口一陣絞痛，手里的筷子掉在地上，人也癱坐下去。張秀蘭嚇得魂都沒了，趕緊撥了120。

送到醫院一查，心電圖顯示急性心肌缺血，冠狀動脈造影發現血管狹窄70%，醫生診斷為冠心病，緊急給他裝了個支架。

折騰了這一圈，李建國徹底蔫了。2021年5月，他再次因為胃痛住院，胃鏡檢查發現胃黏膜糜爛加重，醫生檢查發現跟幽門螺桿菌感染有關，開了藥讓他調理。

出院那天，主治醫生拉著他的手說：“老李啊，一天兩頓飯真不是啥好習慣。你這胃病、心病、膽囊問題，哪樣不是日積月累攢出來的？再不改，麻煩還多著呢！”

一、不規律飲食如何“養”出胃病

吃飯這件事，看似簡單，可對胃來說卻是個精細活兒。人體胃部每天分泌胃酸和消化酶，差不多每隔3到4小時就得靠食物中和一下，不然這些酸液就可能“咬”著胃黏膜不放。

像一天只吃兩頓飯，間隔時間拉到6小時甚至更長，胃就容易空轉。

時間久了，胃黏膜被酸液侵蝕，慢性淺表性胃炎就找上門了。數據顯示，中國約有3億人存在不同程度的胃病，其中不少跟飲食不規律脫不開干系。

胃炎聽著不嚴重，可拖下去就不簡單了。胃黏膜長期受損，可能會出現糜爛、出血，甚至誘發幽門螺桿菌感染。這種細菌能在胃里扎根，增加胃潰瘍甚至胃癌的風險。

研究發現，幽門螺桿菌感染者中，約10%會發展成慢性胃病。

吃飯次數少，胃還得不到足夠營養修復，抵抗力下降，病菌就更容易鉆空子。

醫生常說，胃是個“記仇”的器官，你餓它一次，它可能忍了，但長年累月這么干，它遲早要“抗議”。

二、心血管疾病：吃飯少，心臟負擔卻不輕

一天兩頓飯，聽著像是減肥的好辦法，可對心臟來說卻是個壞消息。人體的血糖和血脂靠飲食調節，吃得太少或間隔太長，血糖容易忽高忽低。

空腹時間一長，身體會分解脂肪供能，血液里甘油三酯和膽固醇就跟著升高。數據顯示，甘油三酯每升高1mmol/L，冠心病風險就增加約20%。

長此以往，血管壁上堆積的脂質斑塊越來越多，血管就變得又窄又硬，心臟供血跟不上，冠心病自然就來了。

還有個容易被忽略的點：吃飯少，身體代謝慢下來，心臟為了維持供血，得更賣力地跳。醫學上有個詞叫“心肌耗氧量”，意思是心臟工作時需要的氧氣量。

飲食不規律，這數值容易超標，心肌缺血的風險就大了。

專家統計，生活習慣不佳的人群中，心血管疾病發病率比正常人高出30%-50%。所以，別看少吃一頓飯省了嘴，心臟可沒少受累。

膽囊這小東西，平時不顯山不露水，可一旦出問題，疼起來真要命。它主要負責儲存膽汁，等你吃飯時把膽汁排到腸道幫著消化脂肪。

可一天只吃兩頓，膽囊就沒啥活干，膽汁老憋著不動。時間長了，膽汁里的膽固醇和膽鹽容易結晶，變成膽結石。

國內調查顯示，成年人膽結石發病率在5%-10%，其中飲食不規律是重要誘因之一。

膽結石堵住膽管，膽囊發炎就不遠了。急性膽囊炎發作時，右上腹痛得像刀割，還可能引發感染甚至膽囊穿孔。醫生做過統計，長期空腹超過8小時的人，膽囊疾病風險比正常人高出2倍。

吃飯次數少，膽囊沒機會“活動”，膽汁淤積，結石和炎癥就成了常客。別小看這頓飯，省下來可能是塊石頭。

四、專家解惑：兩頓飯真會害命嗎？

一天兩頓飯到底有多大危害？專家說，這得看怎么吃。如果兩頓飯營養均衡、熱量夠，間隔別太長，對健康影響不算大。

可現實里，像貨車司機這樣忙起來顧不上吃、餓著肚子硬撐的人，問題就大了。

醫學研究表明，飲食間隔超過6小時，體內胰島素分泌紊亂，代謝綜合征風險增加15%。再加上油膩、高鹽的飲食習慣，胃、心臟、膽囊三方受壓，疾病幾乎是“組團”來的。

預防這三類病，其實不難。醫生建議，每天至少三餐，間隔4-5小時，別讓胃空太久。早上吃飽，中午吃好，晚上吃輕，少碰油炸和高糖的東西。

體檢也別落下，像胃鏡、B超、心電圖這些，能早發現問題。還有，吃飯別趕時間，細嚼慢咽對胃和膽囊都好。

專家常叮囑：“吃飯不是湊合，是給自己身體加油，別等病來了才后悔。”