要說春天餐桌上的美食，豌豆絕對擁有姓名！這綠瑩瑩的小圓豆子啊，裹著嫩得能掐出水的清甜，隨便和誰組CP都自帶高光。最近我挖到個神仙吃法——牛肉粒炒豌豆，簡直是給舌尖辦了一場春日盛宴！

瞧瞧這盤子的顏值就贏了！翡翠色的豌豆粒像撒落的玉珠，金燦燦的玉米和橘紅的胡蘿卜丁點綴其間，再裹著醬色透亮的牛肉粒，活脫脫一幅莫奈的油畫。隨便裝盤都能刷爆朋友圈，招待客人絕對倍兒有面兒！

別看它花花綠綠像調色盤，營養(yǎng)搭配可是個狠角色！牛肉粒的優(yōu)質蛋白撞上豌豆的維生素C，再加玉米胡蘿卜的膳食纖維，妥妥的"營養(yǎng)全家桶"。特別是豌豆這個寶藏食材，蛋白質含量比雞蛋還高，嚼起來滿口都是春天的元氣！

最絕的是口感！牛肉粒嫩得能biu出汁水，豌豆脆生生的甜混著玉米的爆漿感，裹著薄薄醬汁在嘴里跳華爾茲。嘗過才知道什么叫"鮮掉眉毛"，連平時挑食的小朋友都能光盤，湯汁拌飯都能多吃兩碗！

這道菜簡直就是春天的信使，把時令鮮味和家常煙火氣完美融合。趁著豌豆正水靈趕緊安排上，讓餐桌上多一抹會爆漿的翠綠吧！

【牛肉粒炒豌豆】

制作配料：牛肉1塊 豌豆1袋 玉米粒1把 胡蘿卜半根 生抽2勺 老抽一丟丟 蠔油1勺 淀粉2勺 小蘇打一丟丟 白胡椒粉適量 姜粉適量 大蒜2個 海鹽1勺

制作方法：

1、先來處理牛肉，牛肉先切成小顆粒，放在碗中加入這些調料：生抽1勺 老抽一丟丟 蠔油1勺 淀粉2勺 小蘇打一丟丟 白胡椒粉適量 姜粉適量，抓拌至稍微起膠，比較干的話恭喜你買到好牛肉了！加點水進去抓拌，最后加點食用油拌均勻鎖住水分，密封腌制一會兒；

2、熱鍋涼油，下入牛肉粒大火翻炒至變色，盛出來備用；炒牛肉一定是大火快炒，變色就關火，這樣炒的牛肉口感就不會老！

3、準備我們所需要的蔬菜：碗豆要多點，玉米粒1把、胡蘿卜半個切丁就可以。這些食材我還給他們焯了一下水，先放胡蘿卜和玉米，再放碗豆煮開1分鐘左右就可以撈出來，泡在涼水里，碗豆泡泡就不會癟下去了；

4、熱鍋涼油，加入大蒜炒出香味，再加入蔬菜翻炒均勻；焯水的蔬菜不需要翻炒很久，加入1勺海鹽、1勺生抽、一丟丟的蠔油就可以；

5、翻炒均勻就可以加入牛肉粒，可以淋一些薄薄的水淀粉進去，千萬不要厚了，留點濃一點的湯汁最好吃；

6、大火翻炒均勻就可以出鍋了；

7、這個季節(jié)正是吃碗豆的季節(jié)，又嫩又鮮又營養(yǎng)，不吃就可惜了。加入牛肉炒，這道菜營養(yǎng)更上一層樓，好吃又下飯！

碗豆是一種營養(yǎng)密度比較高的食材，尤其是人體必需的蛋白質和維生素C，可以增強人體免疫力，可以日常多吃一些；趁著季節(jié)多囤一點，把豆子剝出來，冷凍保存，吃的時候直接煮一煮，炒著吃直接吃都不錯！

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