福茶之心

茶覺先生，食茶交友。

愛喝茶的人都知道，在春季茶中，有一個重要的席位是屬于龍井茶的。林語堂先生也曾說過，“春天要做三件事，賞花、踏青、喝西湖龍井”。

中國人對 “鮮” 的執著，貫穿于飲食的方方面面，而茶中至鮮，非西湖龍井莫屬。 今年3月20日，是春分，也是明前西湖龍井采摘的日子。

探尋茶葉珍品 ——翁家山西湖產區獅峰龍井，并品嘗到了今年的“頭茬”鮮！給大家預訂了一批龍井中的好茶。

在獅峰翁家山村的翁炳銓老師，這位獅峰龍井第十八代傳人，一生與茶相伴。

13 歲起，翁炳銓就投身炒茶事業，63 年如一日，堅守著對純正獅峰龍井的執著和追求。

翁炳銓先生炒制的獅峰龍井，曾榮獲“峨眉山杯”第十一屆國際名茶金獎！你若喝到翁老師的茶，嘗過它的鮮與香，便會和我一樣感嘆，這便是“春天的滋味”吧。

▲“峨眉山杯”第十一屆國際名茶金獎

▲西湖龍井茶50年功勛獎

翁炳銓的炒茶絕技：指尖上的傳承

上好的獅峰龍井茶 ，三分看茶青，七分看炒功。

翁老師認為，要想保持傳統龍井茶的滋味，必須用手做茶，這樣才可能讓愛茶之人品到那一縷獨屬于翁家山的春光。

在整個炒制過程中，鍋溫的控制至關重要。翁老師憑借著幾十年的經驗，僅憑手感就能判斷鍋溫，根據茶葉的濕度不斷調整鍋溫和手的力度，一點點把茶葉壓緊壓實，同時激發茶葉的香氣。這期間，要把握時間，多一秒，鮮度可能會消失一分。

細觀翁老師的手，宛如“鐵砂掌”，老繭遍布。炒制期間他一直保持“手不離茶、茶不離鍋”，茶的香氣隨著這雙大手一來一回逐漸飄散來開，濃郁的豆香、花香、板栗香交織在一起，彌漫在空氣中。

經過一系列手法變化后，當天清晨剛采摘的明前初芽就炒制完成啦！為了保證茶葉的品質，每一鍋炒制的茶葉都會一點點篩去碎末的部分，只留下完整的、大片的茶葉。

沖泡后的獅峰龍井，外形似寶劍，挺直削尖、扁平俊秀，色澤翠中顯黃。茶香馥郁細膩，湯色杏綠，清澈明亮。

初芽的口感非常奇妙而獨特，不是單純的茶香，而是混合著堅果的香氣，并且一點苦澀感都沒有。茶湯入口，層次豐富，回甘。仿佛整個春天都濃縮在這一杯茶中。

明前龍井采摘條件大揭秘

明前茶，貴如金。

西湖龍井，有這么多人愿意為之等待和付費，定有它的過人之處。

聽翁老師介紹，明前龍井的采摘條件十分嚴苛。

從芽葉形態來看，正宗的明前龍井茶，需滿足「兩葉一芯的鮮葉，長度不能低于3.5cm」，色澤為黃中帶綠，這些條件全部滿足，茶葉才會耐沖泡、味道好、香氣重。

此外，采摘時間也有限制：要在清明節前進行采摘，因為清明前氣溫較低，茶樹生長緩慢，芽葉積累的營養成分多。而且，采摘時間在晴天的上午。經過一夜的自然晾干，茶葉中的水分含量適中，此時采摘，茶葉的香氣更濃郁，滋味更醇厚。

茶園管理同樣影響著茶葉的采摘標準。翁老師介紹，他們多年來堅持不使用農藥催生，以減輕農藥對茶樹和土地的傷害，這才有了這片茶園。

30000顆這樣的芽頭，才出約1斤茶 ，意味著采茶工的手要不斷來回差不多3萬次，熟練茶工一天采不過4兩茶。可見珍貴。

如何挑選正宗明前龍井？

首先是看產區

天下名茶數龍井，龍井上品在獅峰，而我們的茶園，就在yi級產區的「獅」字核心——翁家山，乾隆欽 點 18 棵御茶樹的隔壁。 這里的茶樹曬著北緯30°黃金產茶帶的陽光，喝著錢塘江霧水，踩著30° 斜坡的白沙土，連海拔都控制在 180-280 米之間。

其次，要認準政府頒布的防偽標和商標準用證書

明前龍井名聲大噪，龍井茶的市場非常混亂，一不小心就會買到各種品種造假、產地造假以及以次充好的茶。

圖片來源：新聞截屏

和大家科普一下，現在正宗龍井茶原產地為了規范龍井假貨亂貨的現象，特別做了嚴格的產區認證。

而且每個包裝上，都有原產地所出的專用標識，相當于龍井茶的一張“身份證”，上面包含了使用主體、年份、規格、編號、防偽信息等內容。

只有符合西湖龍井管理條例，誠信經營，無投訴無舉報的茶企，才能獲得這個【西湖龍井地理標志證明 商標準用證書】，而且是每年一審， 一但拉黑不能再獲批。

為了防止偽造，每一年政府頒發的標都不一樣

上圖為今年（2025年）政府頒布版本

▲中國新聞網報道，2025年西湖龍井茶于3月20日正式開采

要知道，清明前采摘的頭批龍井，鮮嫩度高不說，價格也比清明后貴出許多。

西湖獅峰產區翁家山

國家西湖龍井保護產區

正宗的西湖龍井，是有固定產區，有原產地認證的。

包括“獅、龍、云、虎、梅”五大產區，排在前的獅，就是指獅峰產區，是西湖龍井的核心產區！

但獅峰產區的年產量很少，每年3月初，茶客和商家們便紛紛爭搶預訂，我們也是早早就預定了，才搶到這一小批茶，想喝的一定要抓緊機會哦。

給大家選的明前龍井不僅來自杭州獅峰產區，我們 更優選了其中的佼佼者翁家山產區 ，如今已被列為西湖龍井茶基地保護區。

翁家山的種茶歷史，可以追溯到明朝正德年間，后興盛于清朝。這里是西湖龍井茶的主要產地之一，與“楊梅嶺、滿覺隴、白鶴峰”，一起被本地人稱為“石屋四山”。

當地植被茂盛、多云霧 ，土壤含有磷、鈣、鎂等豐富的礦物元素，也是西湖龍井茶保護區。

園內43號龍井茶樹大都是老茶樹，承繼了老群體種的醇甜味道，并且堅持不用農藥催生，不僅減輕了農藥對茶樹和土地的傷害，也更能增加茶葉的內質和香氣！

嚴格按照國家標準生產。

采摘時也有嚴格的要求，堅持只在晴天采摘，并按照一芽一葉、一芽二葉、三葉的不同標準采，芽頭鮮綠欲滴，仿佛聚集了一整個春天的靈氣。

原產地認證專用標識

正宗、上品，放心購買

上面跟大家科普過，為了規范龍井假貨亂貨的現象，正宗龍井茶原產地特別做了嚴格的產區認證。可以說，買到翁家的龍井茶，就意味著上品。

為了防止偽造，每一年政府頒發的標都不一樣

上圖為今年（2025年）政府頒布版本

好品質
三分看茶青，七分看炒工

常言道，龍井茶三分看茶青，七分看炒工

今年的明前獅峰龍井，均由翁家山十八代傳人——翁炳權和幾十年經驗的老藝人們手工炒制。從炒茶手法到鍋溫設定，都有自己既定的標準和秘訣。

▲翁炳銓老師

炒制這一斤茶，至少需要6小時。“抖、帶、擠、甩、挺、拓、磨、扣、壓抓”……手法變化，一氣呵成！ 同時還要 控制好鍋的溫度，沒幾十年功夫真的做不到。

要趕在明前的幾天內完成采摘、炒制、發售，這無疑是和時間賽跑。 但翁老仍是堅持做好制茶的每一步，才能售賣。

形美、色翠、香濃、味醇
只為給你用心制作的好茶葉！

炒制好的龍井茶外形似寶劍，挺直削尖、扁平俊秀，色澤翠中顯黃。

簡單沖泡后，一股濃郁的茶香便從杯中沖散而出，香氣馥郁細膩，湯色杏綠，清澈明亮。

茶湯入口，唇齒間彌漫著豆花的香氣，甘醇鮮爽。這是獅峰龍井特別的茶香，也是不可錯過的春天限定味道。

喝到當季的明前龍井，真是人生一妙事。而且熱泡冷泡都好喝~

翁炳銓老師出品，正宗西湖獅峰龍井茶 250克/袋（購買聯系掌柜微信：744373898）

商務合作約茶微信：744373898（主營福建茶，以烏龍茶、紅茶、白茶、綠茶、花茶為主，品類覆蓋全面。同時提供定制禮品服務。）

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