江蘇
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三月里 春風一吹
天氣就暖了
小黃魚、鯧魚、馬鮫魚......
蟄伏了一個冬天的
時令春鮮紛紛上市
都說“春魚秋蟹冬羊肉”
是時候一口一口
把濱海的春天吃進肚子里啦
在濱海
菜市場的魚攤便是春日的“鮮味指南”
只需循著魚腥氣與吆喝聲
便能撞見一整個春天的至味
在縣城的菜場里
市面上常見的
小黃魚、鯧魚
馬鮫魚、帶魚等
海水魚應有盡有
攤位前，市民們爭相挑選
都期待著用這一口鮮美
喚醒沉寂一冬的味蕾
作為公認的報春魚
小黃魚一直受到濱海人的喜愛
身形嬌小卻集萬千鮮美于一身
無需繁復技法
只需滾油輕煎
便綻出琥珀脆殼
抿一口就融化在嘴里
碎冰之上
鯧魚列隊躺成一片
扁平的魚身閃耀如銀盤
鯧魚無需重口
蔥姜清蒸
筷子輕撥即見雪白蒜瓣肉
青灰色的魚身如披鎧甲
青占魚是春日海鮮中的“硬核派”
五元一斤的親民價格
卻藏著緊實的肉質
無論是香煎還是紅燒
都藏不住大海饋贈的質樸本味
"海中平民"瞬間化身餐桌上的鮮味刺客
當然
要說濱海人鐘情的春日限定
肯定少不了沙光魚
這灘涂精靈通體金黃油亮
肉質細嫩沒有腥味
最適合與豆腐同煨
煨出的魚湯顏色奶白
鮮味直鉆鼻腔
說到濱海春鮮
少不了活蹦亂跳的白米蝦
無論是生熗還是水煮
彈嫩的蝦肉
都令人回味無窮
一口一個
根本停不下來
攤位上
各式各樣的貝殼類產品
蛤蜊、花蛤、蟶子、海螺
也正是肥美的時候
怎么都吃不會膩
在濱海
春天的儀式感
在菜市場的魚攤前
選購海鮮的顧客
傳授烹飪經驗的攤主
共同繪就濱海的春季追鮮圖景
你心中的濱海春鮮TOP1是哪道？
快來評論區曬出你的私藏吃法！
來源：濱海融媒
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