四川
貴州風味，在經過一輪大浪淘沙之后，所剩無幾，褪去烏煙瘴氣的跟風，一返清爽酸辣的氣息，回到小而美的淳樸狀態——
黔味小食堂。黔味小食堂
這一家在新華公園后門，確切的說是在一個小巷深處，周圍的房子潦草陳舊，這一家卻打理的溫馨從容，像一個家庭餐廳。
里面有一個滿頭銀發的姨媽，鉆出來打招呼，讓我們猜她的年齡。
中午十二點半，小食堂開門迎客，計劃慢點吃，結果第一口辣子雞米皮下肚，彼此的眼神就對上，“單獨來一份辣子雞”。
辣子雞滋潤，浸泡在一厘米厚的油里，留下大火翻炒后的面目全非，不是驚艷的款式，但是嚼起來停不住，糍粑海椒香?。
香到什么程度，開始喊啤酒，姨媽反應一下，“我看有沒有”。
這一家的小吃很全面，每一道都是經典，蛋包洋芋、洋芋粑粑、辣子雞米皮、糯米飯、牛肉炒面，像一個巨大的路邊野餐。
單子一送進廚房，整個房子都在尖叫，“咚咚咚、噠噠噠、轟轟轟”。
這不是噪音，這是美食交響曲——
?蛋包洋芋的土豆泥剁得綿密粘稠，混上折耳根、火腿、粉絲，以及蛋皮的鮮美；
?洋芋粑粑煎得酥脆，外殼出現裂痕，把脆哨、泡蘿卜、折耳根塞進去；
?鐵板牛肉炒面看起來粵式，實際上香辣爽口，靈魂是貴州的小米花生；
值得一提的是冰漿，哇塞，第一次吃到冰漿里居然有糯米，混在絲滑的冰沙里打節奏，非常像小時候吃的糯米冰糕。
清爽自然之余，糯米讓口腔不單調，沒有糯米的冰漿都是水貨。
以至于，我們筷子和勺子來回切換，一口酸辣，一口冰爽。
姨媽說她之前賣烤雞，后來沒有碳烤的條件，然后開這樣一個小食堂，本來開起耍，沒想到有點小火，“群里三百多人”。
??除了小吃，姨媽也會整大菜，如果想吃番茄雞、青菜牛肉、豆米火鍋、鹵雞等貴州隱藏菜單，可以提前一天找她預約。
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