7.8綜合評分

31人做過這道菜

芫芫栗子

兼具美味與顏值的慕斯蛋糕
配方為一個6寸加高模具

用料

海綿蛋糕片

1片

芒果凍層：

芒果泥

160克

吉利丁片

5克

芒果慕斯層：

芒果泥

100克

淡奶油

125克

15克

吉利丁片

4克

芒果塊

適量

奶酪慕斯層：

奶油奶酪

100克

牛奶

90克

淡奶油

250克

吉利丁片

10克

30克

三重芒果慕斯蛋糕的做法

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1. 先做芒果凍層：
   4寸慕斯圈用保鮮膜包著，再用橡皮筋固定好，再把圍邊放到里面方便脫模。
   芒果削皮切塊后用料理機打成泥，取160克果泥。
   5克吉利丁片提前用冷水泡軟，加入芒果泥中，然后隔著熱水?dāng)嚢柚良∪诨?倒入慕斯圈，冷藏1小時。

1. 芒果慕斯層：
   提前用冷水泡軟的4克吉利丁片和100克芒果泥一起隔著熱水融化，然后和加了15克糖的打發(fā)至6分的125克奶油攪拌均勻。
   接著倒入一部分慕斯糊進慕斯圈，加入適量芒果塊。
   

1. 再把剩下的慕斯糊倒入，冷藏3小時

1. 接著做奶酪慕斯層
   提前泡軟的10克吉利丁片和90克牛奶隔著熱水?dāng)嚢柚寥诨?/li>

1. 100克室溫軟化的奶油奶酪用刮刀攪拌順滑，分多次將牛奶倒入奶油奶酪，每次攪拌順滑后再加入下一次。（一定要一點一點地加，不然你會得到一碗滿是疙瘩的奶酪糊）
   如果不介意洗多一個篩子可以過濾一下

1. 250克奶油加30克糖打發(fā)至六分（我打發(fā)過頭了別學(xué)我）

1. 分兩次將奶油加入奶酪糊，用刮刀翻拌均勻。
   

1. 6寸加高模具底下墊張油紙，放入一片蛋糕片（可用餅干底代替）
   把4寸慕斯圈底下的保鮮膜拿掉，小心地放入模具中，再撕掉圍邊

1. 然后倒入奶酪慕斯糊，冷藏4小時以上。
   冷藏完后用熱毛巾敷一下模具，或拿吹風(fēng)機熱風(fēng)吹一下脫模,然后用芒果粒和薄荷葉裝飾。

1. 完成～(?>?<?）
   注意看小貼士