8.8綜合評分

82人做過這道菜

管貝

給對象準備的生日蛋糕，因為他特別愛吃巧克力和奧利奧所以專門為他調制了這款，特點是口味濃郁又不會太甜～還有淡淡的朗姆酒清香，是適合大人的味道。

用料

餅干底：

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奧利奧碎

140g

黃油

80g

巧克力戚風層：

2片6寸戚風蛋糕（該方子省略制作過程，有機會再出個）

巧克力慕斯糊：

黑巧克力（70%含量以上）

120g

全脂奶粉

100g

淡奶油（不打發）

180g

吉利丁片

15g

淡奶油

350g

糖粉

60g

朗姆酒

適量

裝裱：

如圖

巧克力慕斯蛋糕8寸（輕甜濃郁成人口味）的做法

1. 吉利丁片用冷水浸泡至軟，待用。
2. 先制作餅干底，黃油隔水融化成液體，奧利奧碎碾到更碎，攪拌機僅需五秒！沒有機器上搟面杖就多費點時間吧……記住越碎越好

1. 倒入黃油攪拌均勻。

1. 模具內墊一張油紙（易脫模模具可省略這步）。

1. 倒入之前拌好的餅干碎壓實。越實越好，以防之后切蛋糕的時候底會碎掉。（我這張貼的是混入消化餅碎的圖片，因為全是奧利奧碎拍出來太黑了，完全看不出來壓倒多實才夠…）然后放入冰箱冷凍2小時以上，待用。

1. 接下來制作慕斯糊部分：首先將180g的奶油和奶粉先混合，隔水攪拌均勻，可添加20～30g的水幫助奶粉完全融化（水越少之后的成品味道會更濃郁，想要清淡點的可以把這步的奶油減少一部分換成水）。然后將黑巧克力倒入繼續攪拌至均勻融化。同時加入適量的朗姆酒調味。

1. 將巧克力糊靜置到50攝氏度以下，倒入之前泡軟的吉利丁片攪拌均勻。

1. 下面一步，拿個大點的容器倒入350g的淡奶油和20g的糖粉，開始打發奶油。打出大泡時再加入20g糖粉，繼續打發。大泡變小，逐漸細膩時候加入最后20g糖粉，繼續打發至六分左右停止。（奶油六分發基本就是提尖之后根部不倒但尖會倒的程度，圖是網上找的就這個樣子）
   接著將奶油分三次逐步混入巧克力糊中攪拌均勻。

1. 然后取出之前凍好餅干底的模具，將剛剛調好的慕斯糊先倒入一點剛好覆蓋餅底，放入一片戚風蛋糕，然后繼續倒入慕斯糊，蓋住后再疊一層戚風蛋糕，然后將剩余的糊全部倒完接著震模，（使勁敲敲模具壁，或著在桌子上多磕幾下都行）排出慕斯糊中間的空氣。（我插了一圈牙簽，是突發奇想想做出邊緣一欄一欄的效果，但后來我發現沒什么意義，脫完模再手動劃都可以哈哈哈哈）

1. 放入冰箱冷凍4個小時以上，脫模。（這就是插了牙簽那個脫出來的，不細看其實沒什么效果）表面用了奧利奧碎和可可粉撒出了漸變的效果。（這個是一開始還沒有調整好方子的第一個試作品，于是后來又調整了一部分配比，才有了現在這個方子～）

1. 這個是按照以上方子調整好的成品～正式上場的生日版本～成功！