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文|萬象硬核

編輯|萬象硬核

?——【·前言·】——?

2024年，家住遼寧和大連的一些市民發現街頭上的綠化帶里面種上了許多顏色各異的“大白菜”。

消息在網上傳開后，很多網友表示這玩意看著就像是什么蔬菜一樣，似乎沒咋見過。

不過遼寧和大連當地的一些民眾對此卻早已經司空見慣了，因為那邊一到秋天冬天的時候就到處都在栽種，就算是下了雪也不會影響它們的生長。

這種園藝植物原本是生長在地中海沿岸的，我國在上個世紀90年代的時候將它們引進了國內，基本上是綠化帶的常客。

這玩意賣得十分便宜，也就幾毛錢一斤，因為用途不夠廣泛，所以在國內的市場似乎并不廣闊。

但誰知道有朝一日，它竟然成了一些人追捧的對象，身價在很短的一段時間內就暴漲了4倍。

更夸張的是，這玩意非常難吃，一些種植它的農戶甚至說：連羊都不愿意吃這個菜。

所以往年他們種植的那些顏色比較淡，觀賞價值比較低的也沒有辦法二次利用，只能扔掉。

那么究竟發生了什么事情，讓這種又貴又難吃的菜被瘋搶呢？

?——【·又難吃，還又貴·】——?

這種菜叫做羽衣甘藍，一般有20-40厘米那么高，打眼望去長得就像是一棵大白菜一樣。

羽衣甘藍葉片類型豐富多樣，有皺葉、光葉、波浪葉、裂葉等多種葉子形狀，觀賞價值很高。

羽衣甘藍的花朵是在花莖上面一從一從生長的，基本上就生長在中心的頂端，花朵基本上都是黃色系的。

它的果實為細圓柱形的角果，表面光滑無毛，種子是黑褐色扁球形，非常輕巧。

羽衣甘藍比較喜歡冷涼、溫和的氣候環境，經過煉苗后，短時間內能夠忍受零下12℃的溫度，還比較耐霜凍。

而且羽衣甘藍即便在35℃的高溫環境中也能生長，只是在這種情況下所收獲的葉片風味較差，纖維增多，葉質變得堅硬。

它對光照的適應能力非常強，使得它在不同的光照條件下都能找到自己的生存之道。

水分需求上，羽衣甘藍需水量較大，當干旱缺水時，它的生長會非常緩慢。

但水太多也不行，土壤水分過多容易造成黃葉、下部葉片脫落、生長停滯等現象，所以在種植過程中，水分的把控至關重要。

羽衣甘藍對土壤要求不高，一般的菜園土便能滿足它的生長需求。

而且，羽衣甘藍的栽培管理相對簡單，不需要過多的專業技術和復雜的養護措施。

它的病蟲害較少，對環境的適應能力強，這大大降低了綠化工作者的工作難度和成本。

無論是大規模的城市綠化帶種植，還是小型的社區花園布置，羽衣甘藍都能輕松適應，為城市綠化工作提供了極大的便利。

所以它在中國其實一直是被當成綠化植物使用的。

雖然它的名字里面有“甘藍”二字，聽上去好像它應該是一種比較爽口的蔬菜，但實際上它一點也不好吃。

很多人覺得它味道讓人接受不來，吃起來還口感粗糙，仿佛在咀嚼難以消化的粗纖維，給人一種嚼不爛的感覺。

因為羽衣甘藍帶有明顯的苦味，這種苦味并非一般蔬菜的輕微苦澀，而是較為濃郁，讓人難以接受。

這主要是因為它富含膳食纖維，同時還含有硫代葡萄糖苷等特殊成分，這些成分及其水解產物具有一定的苦味和辛辣風味。

這也使得羽衣甘藍的味道在眾多蔬菜中顯得格外“獨特”，也難怪農戶會說 “羊都不吃”。

不過，羽衣甘藍確實稱得上是“營養豐富”，因為它還富含維生素 C、維生素 K、鈣、鐵等多種維生素和礦物質，這些東西對人體都有好處。

而很多茶飲品牌就是抓住了羽衣甘藍營養豐富這一點，對用羽衣甘藍制作的茶飲進行推銷，雖然賣得挺貴，但還是受到了一批消費者的喜歡。

但是在羽衣甘藍火起來之后，一些業內的專家卻表示：吃這種神奇的蔬菜并不會有什么特別不一樣的作用，它確實有一定的營養價值，但是卻并不如商家說的那么夸張。

而且因為羽衣甘藍本身不好吃，所以很多茶飲品牌在添加羽衣甘藍的時候不會放太多，這樣的攝入量對于人體而言微不足道，好處自然也是。

而且茶飲行業會對當羽衣甘藍進行加工、切配等方式處理，也會經常拿來榨汁，這樣的話果蔬中的膳食纖維就都被破壞掉了。

如果真的想要利用羽衣甘藍的營養成分，用煮、燉以及焯水后涼拌等低溫烹調方式會更靠譜，這樣一來營養物質不會流失太多。

但是這樣吃的話，能不能真的忽略它的味道咽下去，恐怕都是個麻煩。

所以如何改善羽衣甘藍的口感，開發出更多適合大眾口味的產品，將是拓展其市場的關鍵。

隨著人們健康意識的不斷提高，對健康食品的需求也日益增長，羽衣甘藍作為一種營養豐富的蔬菜，其市場前景看似一片光明。

然而，茶飲品牌對羽衣甘藍的熱捧，雖然在短期內推動了其價格的上漲和需求的增加，但這種依賴單一行業需求的市場模式是否具有可持續性，還需要打一個問號。

我們期待著羽衣甘藍能夠在不同領域發揮出更大的價值，為人們的生活帶來更多的驚喜。

參考：
光明網《暴漲近4倍，又貴又難吃的羽衣甘藍被瘋搶！緊急提醒……》2025-3-27
光明網《大連街邊花壇種上“大白菜”？啥？沒那么簡單！》2024-10-31
齊魯壹點《又貴又難吃的羽衣甘藍被瘋搶（每日經濟新聞）》2025-3-26