傳奇探店

#hz,532

吃這家店實屬偶然。

本來預定了轉(zhuǎn)塘一家風很大的貴州地攤。想吃很久，一直沒騰出時間。

好不容易有空，菜都定了，在半路上收到老板娘發(fā)的消息：今天暫停營業(yè)。

看到消息我都傻眼了，邁出的腳步又收了回來。在原地站了一會兒，肚子不合時宜地傳來咕咕聲。

咋辦？跑都跑出來了，總得吃點什么再回去罷？

躊躇間，路過一家生意格外火爆的館子。

昨天不是降溫嘛，晚上的風還有點刺骨，即使這樣，這家店的外面也坐著吃飯的人。

作為一名吃貨，經(jīng)驗告訴我這家館子味道不會差。

于是抿了抿嘴唇，決定走進店里。

恰巧這時候一桌客人吃完正要離開，給我們一行人騰了空位。哈，一切都那么剛剛好。

進飯店先看環(huán)境，是我吃飯前的小小習慣。

說來也好笑，店里的客人都埋頭吃飯，只有我一個人伸長脖子，東張西望。

環(huán)顧一圈，發(fā)現(xiàn)店里的裝修簡約，干凈，給人一種舒服的感覺；來吃飯的客人各個年齡都有，看來口味符合大眾。

廚房和大堂間隔了一層薄布，端菜的阿姨匆忙進出，也沒空招待我們，撂下一句：“掃碼點單就可以。”轉(zhuǎn)身又投入忙碌中。

這種場景我早已見鬼不怪了——以往吃過的那些接地氣的，熱鬧的小館子，大多都是同樣的光景。

坐定之后開始看菜單，菜系偏向杭幫風格，也賣炒飯和面食。

沒花太多的功夫細看，點菜下單，因為這時的肚子已經(jīng)發(fā)出了最大聲的抗議。

椒麻雞端上來的時候，我的目光一直跟隨這道菜，再也移不開。

和西北風味的椒麻雞不同，這道山地椒麻雞作了偏向江浙風味的改良。減輕了麻和辣，加重了醬和香。

又彈又嫩的雞皮掛連著雞肉，夾起一塊，還能看到從雞肉上滑落的紅油。

雞肉鮮嫩，牙齒碰到的第一時間會微微彈開，隨后一股淡淡的椒麻風味迅速從舌尖蔓延。

一塊雞肉下肚，吃得我胃口大開，眉毛也跟著跳了起來。

油爆蝦，大蝦開背，先炸后炒，讓每一只蝦裹上鮮甜的濃稠醬汁。

雖然還沒有到蝦最肥美的季節(jié)，但每一只蝦的個頭店家給的并不吝嗇。

醬汁的調(diào)味恰到好處，回味中有一股咸鮮。連著吃完幾只也不會覺得發(fā)膩。

正值春筍季，于是要了一盤雪菜肉炒春筍。

當季的春筍又脆又嫩，在雪菜的助攻下變得更加鮮甜。

豬里脊肉很大塊，給整道菜增添了一抹油香和肉香。

廚師火候掌握的恰到好處，沒有讓炒出來的筍片發(fā)澀發(fā)硬。

這樣一碗菜，好像是把春天裝了進來，讓因為降溫變冷的身體又稍稍暖和了些。

而要說到這頓飯的全場最佳，應該是這一碗筒骨面。

點菜的時候，問了老板有沒有特色菜推薦，結(jié)果老板繞過所有炒菜，說這碗面是店里點的最多的。

要知道轉(zhuǎn)塘面館林立，敢說自己面燒的好的，一定有點功夫在身上。

老板果然沒有吹牛。

一碗筒骨面里，筒骨的量驚人的多，有三塊，而且是那種連著肉的，不是只有骨頭的。

棒骨里還能直接吸出骨髓。

湯底也醇厚，看著以為寡淡，其實因為燉煮的時間長，已經(jīng)把筒骨的精華和肉香都燉進了湯里，很鮮美。

喝一口，尤其是在這樣冷冷的天氣里，整個人一下子就暖和了。

面條并不是傳統(tǒng)的堿面，而是像蘭溪風格的手工面。

面條根根帶勁兒，彈得仿佛能跳舞；咬下去又軟又韌，香味直往鼻子里鉆。

朋友會吃，還往面里加了油渣和黃辣椒醬。一碗面份量不小，但還是被三個人搶著分完了。

唯一一道覺得差點火候的菜，是青椒炒牛肉。

本以為會用生牛肉，沒想到店家用了切好的鹵牛肉。

這是道吃鍋氣的菜，調(diào)味也不復雜，但也許是急著出鍋上菜，整道菜差了點熱氣，就一般般的水準。

因為是誤打誤撞來吃的店，沒有抱著怎樣怎樣的期待，反倒覺得輕松。

吃完走到店門口，依舊對那碗筒骨面念念不忘。

像是一場陰差陽錯的好運氣，錯過了一直想吃的店，被運氣推著，吃了另外一家店，結(jié)果還有意外收獲。

人生的際遇大多也是這樣的吧?

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