“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！崩献孀诎选坝汀迸旁诘诙?，足以見得我們中國人對它的重視。“小榨新油潑辣香，炊餅軟硬恰稱腸?！蹦纤卧娙岁懹喂P下，一縷油香穿越千年，至今仍繚繞于中國人的灶臺。如今，面對超市貨架上琳瑯滿目的山茶油與橄欖油，不少朋友卻犯了難：這兩款被冠以“液體黃金”美譽的油品，究竟誰更勝一籌？接下來，菜衛衛就從歷史淵源、營養價值、價格，甚至你家常吃的菜式，把這兩款油給你講明白，下次買油就知道該買哪一種了，一起來看看吧！

一、歷史不同

山茶油是土生土長的“中國選手”，扎根于中國南方丘陵，古稱“楂油”，早在《山海經》中便有記載。它由山茶籽經壓榨而成，工藝傳承千年，曾是皇家貢品，民間更有“一勺茶油半桌鮮”的俗語。南方人應該熟悉，山茶籽榨出的油，老一輩叫它“月子油”或“長壽油”。你去看湘西、江西的老灶臺，家家都有罐茶油，炒菜拌面甚至涂傷口都用它。

橄欖油呢？那是地中海的“進口貨”，橄欖油發源于地中海沿岸，古希臘人視其為宙斯賜予的禮物，冷榨工藝保留了橄欖果的原始風味，西方飲食中常以“淋橄欖油”為點睛之筆。古希臘人拿它當保健品，意大利人拌沙拉、蘸面包離不了。說白了，一個像穿布鞋的鄉間郎中，一個像穿西裝的外國大廚，各有各的底蘊。

二、營養不同

網上總說“山茶油比橄欖油更健康”，其實不完全對。

脂肪酸含量：山茶油的油酸含量（80%以上）確實比橄欖油（75%左右）高一點。油酸這東西能幫咱調節膽固醇，但說實話，普通人吃油那點量，差距真沒想象中大。

維生素E含量：山茶油直接碾壓，含量是橄欖油兩倍。家里有老人孩子的，這點比較實在，維生素E抗氧化，對皮膚和免疫力都有好處。

隱藏技能：山茶油含“茶多酚”（就是茶葉里那個抗氧化的），橄欖油有“橄欖多酚”。但高溫一炒，這些寶貝容易流失，所以關鍵看你怎么用。劃重點：如果經常爆炒油炸，選山茶油；如果愛涼拌生吃，橄欖油更合適。

三、煙點不同

中國家庭最頭疼的就是油煙機擦不干凈。兩款油的表現天差地別：

山茶油煙點252℃：大火爆炒辣椒炒肉，鍋里冒煙少，菜還不容易糊。廣東人蒸魚前澆一勺熱茶油，“滋啦”一聲激出鮮味，靠的就是它耐高溫。

橄欖油煙點190℃：拿特級初榨橄欖油炒菜，油溫稍高就冒煙，不光嗆人，還會產生苦味。西餐用它拌沙拉、涂面包確實香，但放到中式炒鍋里，真不如山茶油順手。

小竅門：如果非要買橄欖油，選精煉的（煙點240℃），但味道會淡很多，價格還死貴。不如直接囤山茶油，煎炸炒燉全能扛。

四、價格不同

橄欖油：超市里500ml的特級初榨款，進口的少說七八十塊。要是圖便宜買二三十的，很可能是精煉油摻初榨油，營養風味打對折。

山茶油：冷壓榨的國產茶油，500ml大概五六十能拿下。但小心某些摻菜籽油的劣質貨！認準“壓榨工藝”和“非調和”標簽，江西、湖南的老牌子更靠譜。

真心話：如果預算有限，山茶油性價比更高。如果想做西餐輕食，買小瓶裝橄欖油偶爾用用也不虧。

五、口味不同

山茶油：味道清淡，帶點堅果香。燉雞湯滴兩滴，湯頭更鮮亮；炒青菜不放蒜，也能吃出清甜。客家人做豬油拌飯，加點茶油能解膩。

橄欖油：特級初榨的有股青草味，拌沙拉、蘸法棍絕配。但你要是拿它炒回鍋肉，菜里混著橄欖味，四川人看了直搖頭。

我家紅燒魚必用山茶油，煎魚不粘鍋，還能去腥。做意大利面時換橄欖油，香味瞬間提升一個檔次。

六、普通人怎么選？記住這3條

1，看做飯習慣：天天炒菜燉菜選山茶油；愛吃沙拉意面備瓶橄欖油。

2，看錢包厚度：山茶油國產供應鏈成熟，同品質比橄欖油便宜1/3。

3，看特殊需求：孕婦吃油求穩妥選山茶油（老傳統有講究）。健身黨追求“地中海飲食”可嘗試橄欖油。

最后的大實話：

作為一名常年與油打交道的烹飪愛好者，我的廚房常年備齊兩款油：“山茶油主攻煎炒燉炸，橄欖油專司涼拌調香?！比纛A算有限，山茶油無疑是更“全能”的選項；若追求異域風味或西式輕食，橄欖油則不可替代。你家常用哪一種呢？評論區說說吧！