春意盎然，萬物競長，隨著天氣越來越暖和，“野菜愛好者”們也開始蠢蠢欲動。紛紛踏至田間，甚至路邊挖野菜。想吃“春菜”清淡養生沒問題，可千萬要注意，別掉進“健康陷阱”。

“純天然”也可能是健康殺手

家住棲霞區的孫阿姨每年春天都會去公園摘野菜。她說，這些野菜都是純天然無污染的，非常新鮮，恨不得摘一次野菜能管家里一周蔬菜的供應。前不久，孫阿姨剪了好幾袋的薺菜帶回家。那一周，她幾乎每天都會炒一碗薺菜豆干來下飯。后來，孫阿姨發現大便顏色發黑，可當時并未在意，直到出現嘔血、暈厥，家人們趕緊把她送到江蘇省中醫院紫東院區急診科治療。經消化內鏡中心會診，發現她得的是胃潰瘍，并發急性上消化道出血。若是出血量較多，可能引起血容量下降，進而引起失血性休克，危及生命。原來是因為孫阿姨自身胃的基礎不太好，原本就有炎癥、糜爛，加上這段時間她吃了很多薺菜纖維含量高的食物，容易損傷胃黏膜，導致消化道疾病加重，從而引發消化道大出血。

無獨有偶，70歲的李大爺也是野菜愛好者，晚上吃了自己采摘的涼拌婆婆丁（蒲公英），肚子一直不舒服并得不到緩解。老人捂著肚子被家人攙進紫東院區急診室，臉色煞白直冒冷汗。家人向醫生說道，老爺子說春天吃蒲公英“祛火”，結果上吐下瀉。醫生解釋蒲公英性質偏寒涼，如果體質偏寒或脾胃虛弱的人食用大量涼拌蒲公英，可能會刺激胃腸道，導致腸胃功能紊亂。

江蘇省中醫院紫東院區副院長、急診科主任蔣華提醒道，在品嘗“春季限定”美味的同時，不要采食不認識的、不安全的、不適合自己身體特點的野菜類植物，慎防因進食野菜等植物中毒。

如何科學采食野菜，讓春天的野趣真正成為享受？

常見野菜等植物中毒癥狀及致病特點

發病與否、癥狀輕重與進食量和品種密切相關。如一次大量（如15—75克以上，有個體差異）食用野菜或有毒性的野菜，可在30分鐘左右出現不同程度的頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，重者可有口唇發麻、四肢無力、血尿、黃疸、呼吸困難、循環衰竭、抽搐、驚厥、意識障礙等，甚至危及生命。

急救處置措施

停止食用：有上述頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等中毒癥狀時，立即停止食用。

及時催吐、導瀉：用手指或其他工具及時觸及咽喉部，也可用筷子、勺柄等物壓迫其舌根部催吐，引起反胃，起到催吐作用，反復多次，直至中毒者吐出清水為止。

迅速就醫。攜帶剩余野菜及嘔吐物，迅速就醫。

采食野菜三點注意事項

（1）不采不食不認識不安全的野菜。有些野菜與有毒植物很相像，容易誤采誤食中毒，嚴重的還會危及生命，因此對不熟悉的野菜不要采摘，避免誤食有毒野菜；不要在公路旁、水溝邊、化工廠、垃圾場周圍及剛噴灑過農藥的農田附近等區域采摘野菜。有肝、心腦血管疾病、胃病等病史人員更要慎食或不食野菜。

（2）科學烹飪，適量食用。消費者熟知的可食用野菜采摘要注重新鮮，對不宜生食的可食用野菜，需要經浸泡、蒸煮、烹調等處理，另外，野菜雖香，如纖維、草酸及一些生物堿等物質給野菜帶來了獨特的風味，但也會影響一些營養素的吸收甚至具有輕微的毒性所以不要生食，可不宜貪多。

（3）加強學習，保障健康。加強食用野菜等植物知識學習，不要盲目迷信某些野菜的“養生”“藥用”“治療”功效，正確識別安全的野菜，選食適合自己身體特點的、有安全保障的野菜。如：蒲公英屬于寒涼野菜，春季脾胃本就虛弱，生吃如同“冰水澆胃”，輕則胃脹腹瀉，重則誘發慢性胃炎。其草酸含量是菠菜的2.3倍，腎結石患者誤食可能引發劇痛。薺菜、馬蘭頭、雷筍等纖維含量較高，有的草酸含量也不低。對腸胃功能弱或本身患有胃腸道疾病的人群來說，過量食用易損害胃黏膜，導致消化不良、胃腹脹、反酸、噯氣等不適癥狀，嚴重時還會造成消化道出血，出現嘔血、黑便等并發癥等。豌豆頭有利尿、止瀉、助消化等作用，不適合有腎衰、胃出血、胃潰瘍、腸炎等病狀的人群。

總之，食用春菜時要結合自身體質，適可而止。老人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期婦女、過敏體質等人群，尤其要謹慎。

通訊員 張孟

新華日報· 交匯點記者 蔣明睿

圖片來源 視覺中國

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