文|柒柒 供圖|李嬪

李嬪，長沙人，國家一級白酒品酒師，友阿股份酒品事業部總經理，湖南友阿酒業總經理，湖南省酒業協會副會長。

“一個把喝酒干成事業的一級品酒師。”這句話經常出現在李嬪短視頻的開頭，她很慶幸2000年時，自己堅定地選擇了酒行業這個賽道，25年了，一直沒有轉行。

2000年，二十歲的李嬪站在柜臺后面，整理著陳列的衣服，遠遠看見以前長郡的班主任或同學來友誼商店逛，她都會躲起來。

當時大學畢業不再包分配，她聽從父親的規劃，初中畢業后選擇讀中專念會計專業，畢業分配進了友誼集團，已經站了兩年的柜臺。

帶著一點長沙塑普口音，李嬪快言快語地笑著說，“以前大家都是同學，現在他們成了天之驕子大學生，我在賣衣服，你說心里難不難受嘛。”

#品酒師都是海量？

“那你酒量至少兩斤起步啰！”聽到李嬪是品酒師，經常有人一上來就這樣問。

李嬪總是擺著手說：“對不起，我二兩都喝不了。”前一天晚上她喝了二兩酒，就通宵沒睡著。

對于品酒師，大眾有好奇也有誤解。

常見的比如，酒量要好啦，其實不然，品酒師并不需要酒量好，重點在品，不在喝。一般是小口抿一下，每次大約0.5到2毫升，讓酒體布滿整個舌面即可，體會酒液在舌面的運動過程中，所帶來的味覺感受。

再比如，經常在短視頻上看到品酒師培訓，有酒有涼菜，“那真的是來搞笑的，特別還有吃鹵牛肉的，味道很重，整個味覺會是亂的。”李嬪哭笑不得。品酒要保持口腔的清潔，每一杯酒和酒之間，要喝礦泉水漱口。

為了保持味覺和嗅覺的靈敏性，作為長沙人，李嬪盡量不吃辣，也不能吃檳榔抽煙。“不然無法做到很敏銳地捕捉到香氣的差異，我們品酒師80%都是靠聞。”最后的品，其實是加以驗證。曾經在一次品酒比賽中，一位懷孕的女品酒師，她光靠聞，一口酒都沒喝，最終進入了前十。

我環顧著李嬪的辦公室，一切圍繞著白酒展開布置——大量的專業書籍，滿屋的展品酒，墻上張貼著品酒四步：觀，聞，品，格的介紹。

觀色，看酒體是否清澈透明，聞香，李嬪曾分享過如何一招鑒別醬酒好壞，方法是把酒倒入到品鑒杯中10-15毫升，輕輕搖晃至酒液布滿杯壁，靜置5-10分鐘，再把酒喝掉，如果空杯留香能在24小時以上，說明酒還不錯，48小時以上，酒很優秀，72小時以上為卓越，96小時以上則是頂級。

作為品酒師，記憶里儲存著豐富的香味數據庫，在聞香這個步驟里，需要更專業更精準，要能品鑒出樣酒屬于十二香型分類中的什么香型，還有多輪次同香型質量差。

品味，普通人能做到品出酸甜苦咸鮮的不同味道，品酒師還需要品出單體香和酒精度數差。以上，都需要反復的大量的理論和實操練習。品酒師見識過的酒的品種和數量，是普通人望塵莫及的。

不是從業者，達到這種程度會耗費不少錢，“長沙有句話叫，么子都啜不住嘴巴，錢認得貨，嘴巴認得貨。”李嬪笑著切換到長沙話模式。

品酒師大多工作于酒廠，被稱為“舌尖上的工匠”，在銷售零售端，能考到國家一級白酒品酒師，又是女性，實屬稀少。

2000年，當時大學畢業不再包分配，李嬪聽從父親的規劃，初中畢業后選擇讀中專念會計專業，畢業分配進了友誼集團。

站了兩年的柜臺后，賣服飾實在不感興趣的李嬪堅決不愿意再搞了，因為父親是做副食行業的，自己也好吃，她想轉去搞副食，機緣巧合下到了家潤多液體課，進入了酒行業。

2015年，李嬪牽頭促成友阿股份與茅臺集團直接合作，成為茅臺酒經銷商，當時茅臺還沒有在商超渠道進行直供，友阿成為全中國第一家真正跟茅臺直接簽約的零售百貨商。

2018年，逐漸打開新視野的李嬪開始一路考證，考到了國家一級白酒品酒師，她感慨道，“中國的酒文化真的是源遠流長，博大精深，我所有的靈感都不會枯竭。”

#做值得做的事情

坐在國家三級品酒師的考試現場，李嬪抬頭看向前方，講臺前是一個大屏幕，每個考生的一舉一動都可以360度無死角的看到，手機也早在進場安檢時就收上去了。

“那搞得跟高考一樣，特別嚴格，”李嬪回憶道，“國家品酒師有嚴格的從業年限要求，比如一級品酒師，要連續從事本職業工作19年以上。那不能只是嘴巴上說，要提供社保證明。”

國家品酒師分四級，需要根據從業年限要求從四級到一級，一級級往上考，如果專業讀的是釀酒、微生物發酵相關專業，從業年限可以相對放寬一些。

作為品酒師，李嬪在持續輸入專業知識的同時，也花了大量時間持續輸出——做酒知識科普視頻，比如曾做過的“回魂酒到底對不對？”“白酒是不是越陳越黃越好喝？”“燈紅酒綠，酒為什么是綠色？”等等。

“為什么我的視頻更新得慢，就是因為每條文案都要反復摳得很準確。”面對魚龍混雜的短視頻信息海洋，科普視頻其實做起來有些吃力不討好。

民間很多酒友喜歡自制酒，用葡萄、楊梅或者藥材泡酒，李嬪曾經就做過一條關于自制酒危害的視頻科普。李嬪在視頻中，條分縷析，自制藥酒，即使買來的藥和酒都是正規的，但放在一起后產生的化學反應，生成的醇類醛類物質不像在正規酒廠經過了檢測，都在一個科學合理的范疇內。

另外，買來的藥材隨手一抓，三顆還是十顆，區別很大。喝的人，無論男人女人，壯年老年都喝，不同的身體素質接受起來根本不一樣。

評論區也有不少評論懟她，說在給酒廠打廣告啦，說不專業講得不明白等等。

李嬪讀書的時候，脾氣大，經常和看不順眼的男同學打架，當時還有個綽號，叫“貓王”，因為要是打不贏，還有指甲子攻擊。辣利直爽的湘妹子如今早已修煉得情緒穩定。

“那些評論完全不會影響我做這件事。也許有人看到了，不去喝自制酒，避免了一場悲劇，這個事情就是有意義的。”李嬪十分淡定。

她知道流量密碼，但不愿意只跟著流量走，她想去做那些值得做的，正確的事情。

#目標要定得高一些

讀書時，父親曾希望李嬪走的兩條路：民航和教師，她都沒選，那時候，她就想從商，做個女強人。

當年進到液體課后，李嬪又調到家潤多采購部。那時候，家潤多朝陽店有多火呢，過年時幾十臺收銀機開著，收銀員全部穿成人紙尿褲，根本冇時間上廁所，單日銷售破千萬，整條人民路都是堵的。做到了采購負責人的李嬪一年經手的采購金額過億元。

2008年，李嬪特別想離開。一是很迷茫，“來自于內心的不安。我覺得自己沒有核心競爭力，離開這個平臺我啥也不是。”

另外，當時超市行業的采購，是供貨商們爭著宴請的對象。每天過著受人追捧，觥籌交錯的日子，這讓很多人倍感享受并沉迷其中，逐漸迷失了自我。

“但我就是不喜歡，我知道這不是我想要的生活。”直到后來找到了白酒行業這個可以一直深耕下去的賽道，她慶幸性格底色里的正能量讓她沒有走偏。

在行業內的積淀，讓李嬪收獲了成就感和安全感，有些行業過了四十歲，可能就面臨著失業，“但在我們這個行業，歷練和沉淀得越久，反而更有競爭力。”

現在李嬪每天的工作排得滿滿當當——作為友阿酒業總經理的運營工作和團隊管理，還有師帶徒品酒師培訓，品鑒會，短視頻拍攝等等，各種出差到處飛。

李嬪說，今年她有師帶徒的項目，要帶出來80個中級和高級品酒師。行業從業人員的專業能力越強，消費者更有辨別能力，能夠促進行業更良性地發展。

“我一直覺得想做的事情，目標不能過于渺小，不能過于本位主義，只有站位更高一些，才有更多的人愿意加入進來，和你一起同行。”

采訪剛結束，李嬪流時站起來，笑著用長沙話說：“不行噠，我現在出一身猛汗，要去脫件衣服。”兩盞大的拍攝補光燈把整個房間的溫度升騰得高了好幾度，李嬪快步風風火火地走出去。

等我收拾好東西，準備離開時，李嬪已經進入到下一個工作環節，她站在辦公室外的展廳里，準備抓緊時間拍兩條酒知識短視頻，她一邊等攝像調燈光，一邊向我揮手告別，接下來的晚上，還有另外一場小型品鑒會等著她出席。

Q&A

Q：面對應酬局，你如何化解不能喝酒的尷尬？

李嬪：一般行業里面的，包括行外的我們邀請的朋友，也都是有一定素質的，我只要講我是品酒師，我們為了保持味覺和嗅覺的靈敏，不能夠喝酒，大家也都能接受。

Q：那你作為一個長沙妹坨，總有興致來了喝點酒的時候吧？

李嬪：只能說偶爾。比如你們故事長沙（文和友講故事）上次十周年慶晚宴上面，我帶的習酒，一高興還是喝了一兩杯，哈哈。

Q：你作為品酒師，不喜歡喝酒，這難道不痛苦嗎？

李嬪：我不喜歡喝酒，但我喜歡品酒啦，我很享受品酒的過程，尤其是聞香的過程，因為我是一個對感官很敏感的人，這也是為什么我同時會喜歡香水啊，茶業啊，咖啡啊，就是因為我喜愛各種天然的香氣，所以我會特別喜歡品酒，捕捉每種不同質量等級的酒，不同香型的酒之間的香氣的差別，是一件很讓人愉悅的事情。

Q：能否簡短的語句說明如何評價一瓶白酒的好壞？

李嬪：這玩意三言兩語很難講透，因為中國白酒的評價本身就有點玄妙，總有人會講你在故弄玄虛。不同的香型的評語又不一樣，比如醬香，首先是醬香要突出，濃香，己酸乙酯的香氣要豐富……總而言之，酸甜苦咸鮮，五味皆俱，但是又相互映襯，諸味協調……你聽懂了嗎？

作者——柒柒

一個喜歡寫故事的湘妹子