主 辦

北京食品科學研究院

中國肉類食品綜合研究中心

國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）

中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）

中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）

中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）

共同主辦

西華大學食品與生物工程學院

四川旅游學院烹飪與食品科學工程學院

四川輕化工大學生物工程學院

成都大學食品與生物工程學院

成都醫(yī)學院檢驗醫(yī)學院

四川省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

中國農(nóng)業(yè)科學院都市農(nóng)業(yè)研究所

四川大學農(nóng)產(chǎn)品加工研究院

西昌學院農(nóng)業(yè)科學學院

宿州學院生物與食品工程學院

大連民族大學生命科學學院

北京聯(lián)合大學保健食品功能檢測中心

隨著全球人口的持續(xù)增長、資源環(huán)境的變化以及人們飲食需求的不斷升級，傳統(tǒng)食品體系正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)與變革。在此背景下，未來食品作為新興領(lǐng)域應(yīng)運而生，融合了多學科前沿技術(shù)與創(chuàng)新理念，構(gòu)建了更優(yōu)良的可持續(xù)、營養(yǎng)均衡、高效的食品供應(yīng)模式，將成為解決全球糧食安全與營養(yǎng)問題的關(guān)鍵路徑。近年來，我國積極倡導大食物觀，強調(diào)全方位、多途徑開發(fā)食物資源，推動食物來源的多樣化與豐富化，未來食品基于大食物觀戰(zhàn)略，研究涵蓋了替代植物蛋白、合成食品、智能食品、海洋食品、昆蟲食品、太空食品等多個方向，通過生物技術(shù)、智能制造、人工智能等前沿技術(shù)創(chuàng)制出更多的新型食品品類和資源。因此，深入探討食品生物技術(shù)與食品安全、食品智能制造與健康功能食品、生物合成制造食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)用及科研成果轉(zhuǎn)化等方面的前沿熱點課題，具有重要的學術(shù)價值和戰(zhàn)略意義。

為了更好地匯聚各方智慧與力量，深入探討未來食品在大食物觀框架下的創(chuàng)新發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)，促進產(chǎn)學研用各界的交流合作，北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）與中國食品雜志社將共同舉辦“第二屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會”。本屆研討會將設(shè)置食品生物制造、新質(zhì)蛋白技術(shù)、食品感官科學與口腔加工、精準營養(yǎng)與疾病預(yù)防、食品加工高新技術(shù)、食品裝備與智能制造、食品安全大數(shù)據(jù)與檢測技術(shù)、智能化和綠色食品包裝及食品交叉學科研究等未來食品科技創(chuàng)新議題，通過展示該領(lǐng)域國內(nèi)外最新科研成果，搭建科研單位與企業(yè)結(jié)合的平臺，共同促進我國未來食品科技創(chuàng)新發(fā)展快速踏入新里程。

本屆論壇誠摯邀請國內(nèi)外各大專院校、科研院所、食品企業(yè)等單位從事食品科學研究的專家、學者、企業(yè)家齊聚一堂，共同分享前沿研究成果，剖析行業(yè)發(fā)展趨勢，探索創(chuàng)新實踐模式，為推動我國未來食品產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，踐行大食物觀理念注入新的活力與動力，誠邀各界相關(guān)人士踴躍參與。會期2天，初定在2025年5月24-25日（5月23日全天報到），地點：中國四川成都。

審核通過的參會代表論文將優(yōu)先在《食品科學》（EI收錄）《肉類研究》《乳業(yè)科學與技術(shù)》《Food Science and Human Wellness》（SCI收錄）《Journal of Future Foods》（ESCI收錄）《Food Science of Animal Products》《Agricultural Products Processing and Storage》7本雜志正刊上發(fā)表，歡迎相關(guān)專家、學者、企業(yè)家參加此次國際研討會，并踴躍投稿、展覽展示。

會議內(nèi)容

01

會議主題

大會報告

大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新

分組議題

（一）食品生物制造

（1）合成生物學與食品資源；

（2）酶工程與食品質(zhì)量改良；

（3）發(fā)酵工程與食品釀造；

（4）優(yōu)良食品微生物菌種選育與制備；

（5）基因工程與食品安全；

（6）食品生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。

（二）新質(zhì)蛋白技術(shù)

（1）植物源新質(zhì)蛋白及產(chǎn)品開發(fā)；

（2）微生物新質(zhì)蛋白制造；

（3）生物發(fā)酵技術(shù)與細胞培育肉；

（4）新質(zhì)蛋白加工的創(chuàng)新與可持續(xù)性；

（5）細胞工廠在大規(guī)模細胞培養(yǎng)的應(yīng)用；

（6）新質(zhì)蛋白的食品安全風險、監(jiān)管及展望。

（三）食品感官科學與口腔加工

（1）感官測量與評價；

（2）感官體驗與感覺知覺；

（3）分子美食；

（4）食品的物理特性與動態(tài)感官的關(guān)系；

（5）儀器測量與人類感官的關(guān)系；

（6）感官反應(yīng)、飲食行為與營養(yǎng)的關(guān)系。

（四）精準營養(yǎng)與疾病預(yù)防

（1）大隊列、大數(shù)據(jù)與精準健康；

（2）個體化營養(yǎng)與疾病預(yù)防；

（3）特殊膳食食品、特殊醫(yī)學食品；

（4）精準營養(yǎng)與免疫功能強化；

（5）保健食品的研究與開發(fā)；

（6）精準營養(yǎng)應(yīng)用前景展望與相關(guān)政策制定。

（五）食品加工高新技術(shù)

（1）食品3D、4D打??；

（2）預(yù)制菜加工；

（3）食品物理加工及工程化技術(shù)；

（4）分子食品制造；

（5）可持續(xù)和綠色制造技術(shù)；

（6）確保食品安全、質(zhì)量和功能的納米技術(shù)。

（六）食品裝備與智能制造

（1）食品數(shù)字化設(shè)計和工藝優(yōu)化設(shè)計；

（2）食品生產(chǎn)智能管控；

（3）食品制造裝備智能化；

（4）食品快速無損檢測技術(shù)；

（5）智能感知技術(shù)及應(yīng)用；

（6）食品智能制造加工系統(tǒng)的研發(fā)。

（七）食品安全大數(shù)據(jù)與檢測技術(shù)

（1）食品安全單分子檢測技術(shù)；

（2）食品安全溯源技術(shù)；

（3）食品安全風險評估技術(shù)；

（4）食品微生物安全檢測技術(shù)；

（5）預(yù)測微生物學在食品質(zhì)量和安全評估上的應(yīng)用；

（6）區(qū)塊鏈技術(shù)在食品供應(yīng)鏈中的應(yīng)用。

（八）智能化和綠色食品包裝

（1）食品包裝的綠色材料和綠色制備技術(shù)；

（2）外賣食品和生物活性傳遞的創(chuàng)新包裝；

（3）食品的活性包裝、智能包裝或組合包裝；

（4）互聯(lián)網(wǎng)+電商新型食品物流技術(shù)集成示范；

（5）食品智能化包裝與貯運；

（6）應(yīng)急救生食品創(chuàng)制技術(shù)。

（九）食品交叉學科研究

（1）食品新原料、新成分的探索；

（2）藥食同源動植物、菌物功能研究；

（3）食品危害物篩查與防控；

（4）食用農(nóng)產(chǎn)品損耗最小化；

（5）食品攝入、運動與健康關(guān)系的系統(tǒng)研究；

（6）食品消費科學。

（十）特設(shè)專場

（1）青年科學家專場；

（2）博士生專場；

（3）碩士生專場。

注：本論壇同時安排論文海報張貼。歡迎各位感興趣的老師、研究生申請口頭報告和海報張貼，名額有限，請盡早報名。

02

會議形式

（1）邀請國內(nèi)外知名專家、教授發(fā)言

（2）參會代表相關(guān)研究成果發(fā)言

（3）論文海報展示

（4）參展企業(yè)產(chǎn)品展示

03

會議語言

中文＋英文

會議論文

1、論文范圍及要求：與會議主題相關(guān)的學術(shù)論文，請嚴格按照雜志撰稿要求和投稿模板撰寫。

《食品科學》（EI收錄）投稿

請登錄網(wǎng)站 www.spkx.net.cn投稿；

《Food Science and Human Wellness》(SCI收錄)投稿

請登錄網(wǎng)站www.sciopen.com/journal/2097-0765投稿；

《Journal of Future Foods》（ESCI收錄）投稿

請登錄網(wǎng)站www.editorialmanager.com/jfutfo投稿；

《Food Science of Animal Products》投稿

請登錄網(wǎng)站www.sciopen.com/journal/2958-4124投稿；

《Agricultural Products Processing and Storage》投稿

請登錄網(wǎng)站https://link.springer.com/journal/44462投稿；

《肉類研究》投稿

請登錄網(wǎng)站www.rlyj.net.cn投稿；

《乳業(yè)科學與技術(shù)》投稿

請登錄網(wǎng)站www.dairyst.net.cn投稿。

2、論文發(fā)表費：審核通過的稿件按書面錄用通知繳納版面費。

3、投遞會議論文的代表，請先將論文通過7本雜志在線采編系統(tǒng)投遞并獲得稿件編號后，再及時進行會議注冊，并將稿件標題、編號填入注冊信息中。

會議費

國內(nèi)

在職人員：2400元/人。

普通在校研究生：1600元/人，不含在職攻讀學位人員。

國際

在職人員：500美元/人。

普通在校研究生：250美元/人。

注：會議期間安排住宿，費用自理。會議費包含注冊費、資料費和會議期間餐費，不包含論文發(fā)表費。

會議重要信息

01

會議重要時間

會議論文征集截止日期

2025年5月16日

口頭報告申請截止日期

2025年5月5日

論文張貼申請截止日期

2025年5月5日

會議報名截止日期

2025年5月23日

02

會議舉辦地點

成都雅居樂豪生大酒店

地址：四川省 成都市天府新區(qū)麓山大道二段19號

匯款事項

請參會代表收到正式邀請函（紙質(zhì)版或電子版均可）后，盡快將會議費匯至中國食品雜志社，以便大會日常籌備工作順利進行。

匯款信息：銀行匯款

戶 名：中國食品雜志社

行 號：102100004927

開戶行：工行阜外大街支行

帳 號：0200049209024922112

會議招商招展

會議贊助 會場展覽 會刊廣告

聯(lián)系人：楊紅

電話：010-83152138

手機：13522179918

傳 真：010-83155446

電子信箱：hongy025@163.com

會務(wù)組

秘書處：朱昱琳、袁月

電 話：010-83155446/47/48/49/50-8060、8030

傳 真：010-83155436

E-mail：meeting@chnfood.cn

報名方式

網(wǎng)上報名

登錄我刊網(wǎng)站https://hy.spkx.net.cn/jff/index.jsp，點擊進入會議主頁進行網(wǎng)上報名。

會務(wù)組收到報名信息后，會盡快向參會代表電子郵箱發(fā)送電子版邀請函，如需要郵寄紙質(zhì)版邀請函，請務(wù)必回復(fù)郵件聯(lián)系會務(wù)組并在注冊信息中準確填寫電子郵箱、詳細地址及郵編、電話號碼。

編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為深入探討未來食品在大食物觀框架下的創(chuàng)新發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)，促進產(chǎn)學研用各界的交流合作，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）及中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，西華大學食品與生物工程學院、四川旅游學院烹飪與食品科學工程學院、四川輕化工大學生物工程學院、成都大學食品與生物工程學院、成都醫(yī)學院檢驗醫(yī)學院、四川省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國農(nóng)業(yè)科學院都市農(nóng)業(yè)研究所、四川大學農(nóng)產(chǎn)品加工研究院、西昌學院農(nóng)業(yè)科學學院、宿州學院生物與食品工程學院、大連民族大學生命科學學院、北京聯(lián)合大學保健食品功能檢測中心共同主辦的“第二屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會”即將于2025年5月24-25日在中國 四川 成都召開。

長按或微信掃碼進行注冊

會議招商招展

聯(lián)系人：楊紅；電話：010-83152138；手機：13522179918（微信同號）

為進一步深入探討食品產(chǎn)業(yè)在當前復(fù)雜多變環(huán)境下的高質(zhì)量發(fā)展路徑，并著重關(guān)注食品科學、營養(yǎng)安全保障的基礎(chǔ)研究與關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，貫徹落實“大食物觀”和“健康中國2030”國家戰(zhàn)略，北京食品科學研究院和中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志，將與國際谷物科技協(xié)會（ICC）、湖南省食品科學技術(shù)學會、湖南省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學、中南林業(yè)科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫(yī)藥大學、湖南農(nóng)業(yè)大學長沙現(xiàn)代食品創(chuàng)新研究院共同舉辦“第十二屆食品科學國際年會”。本屆年會將于2025年8月9-10日在中國 湖南 長沙召開。

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