開年之初，永輝超市發(fā)布了乙巳蛇年首批調(diào)改門店名單，共計20家門店，涉及15個城市。其中，東莞作為首批新晉調(diào)改城市，其首家調(diào)改門店厚街萬達廣場店備受關(guān)注。

3月28日，永輝超市東莞首家“學(xué)習(xí)胖東來”模式的調(diào)改門店厚街萬達廣場店正式開業(yè)。永輝超市堅持走胖東來模式的品質(zhì)零售路線，此次調(diào)改通過商品升級、服務(wù)優(yōu)化、員工福利提升等舉措，為東莞市民帶來了全新的購物體驗。

同時，“首發(fā)經(jīng)濟”帶動商圈的消費升級，讓品質(zhì)零售惠及更多市民。據(jù)了解，當(dāng)天除了廣東東莞，永輝超市調(diào)改店也在北京、廣西南寧、甘肅蘭州、浙江溫州四地同日開業(yè)。永輝官方透露，預(yù)計年中全國調(diào)改門店數(shù)量將達100家。

空間煥新 1.6米貨架里的消費劇場

作為永輝超市在東莞第一家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改的門店，厚街萬達店沿襲了過去調(diào)改店對高品質(zhì)商品和服務(wù)的要求，吸引了周邊大量市民前往體驗消費。記者看到，開業(yè)當(dāng)天超市門口早已排起了長龍，大量市民排隊涌入超市。“我們每次來萬達都會逛一下永輝，聽說這邊調(diào)改升級，特意過來體驗下。”正在排隊的林女士表示。

走進超市，首先感受到的是賣場氛圍的不同，裝修風(fēng)格以低飽和的灰色系為主，燈光聚焦商品，降至1.6米的貨架高度也讓視覺上更加舒適開闊；現(xiàn)場熱鬧不但不擁擠，門店還拓寬了購物通道，將強制動線改為開放式動線，顧客可以在任意區(qū)域挑選好商品，然后直接快速地抵達收銀區(qū)。

同時，現(xiàn)場聽不到任何促銷和叫賣的聲音，門店負(fù)責(zé)人告訴記者，調(diào)改店里不會再有促銷的打擾，“我們的店員只做服務(wù)，希望顧客可以更自由地享受逛超市的過程。”

舌尖革命 60%商品上新的味覺地圖

“商品方面，為精準(zhǔn)滿足需求，我們進行了兩個月市場調(diào)研，最終規(guī)劃9700余款單品。”門店負(fù)責(zé)人介紹，本次淘汰8153款原有單品，新增4745款，上新率達60%，重點引入一二線品牌、進口商品及胖東來DL系列20款特色商品，包括精釀啤酒、燕麥脆等。進口商品占比提升至21.3%，自有品牌如詠悅匯小酌精釀系列、永輝優(yōu)選腰果系列同步亮相。

踏入生鮮區(qū)，潮汕鮮切牛肉成為了消費者搶購的重點。除了現(xiàn)切牛肉，進口冷鮮牛肉以及清遠(yuǎn)雞、石岐乳鴿等地域特色食材也都有陳列，水產(chǎn)方面新增新西蘭藍鮑、黑金鮑魚、帝王蟹、波龍面包蟹、太子蟹等鮮活海鮮。

在果蔬區(qū)，門店新增了本土特色嶺南水果，如海鷗島無花果、番石榴，南沙楊桃、雞屎果，潮汕油甘果、橄欖等。蔬菜區(qū)如溫縣鐵棍山藥、羅田板栗、洪湖蓮藕、恩施土豆、荔浦芋等全國十余種“國際地理標(biāo)識”蔬菜也匯聚在超市的貨架上。同時，超市也上新了香椿芽、蘆筍、新蒜苔、茭頭等時令春鮮。

“春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，這個季節(jié)的蔬菜，特別是嫩芽菜，有著一年之中獨特的鮮美，不僅口感脆嫩，且營養(yǎng)價值很高。”門店負(fù)責(zé)人介紹道。除了各類地標(biāo)、春菜之外，預(yù)包裝的上海青、娃娃菜等定向種植菜也整齊碼放，據(jù)悉，這些定向種植蔬菜均可通過溯源碼追蹤從田間到貨架的完整鏈路，消費者掃描二維碼即可查看從種植基地到貨架的全流程數(shù)據(jù)。

開業(yè)當(dāng)天，烘焙區(qū)與熟食檔也成了顧客的“心頭愛”。桃滿滿乳酪包、潮汕米粿系列、脆皮燒肉等網(wǎng)紅商品令人味蕾大開，透明檔口更讓顧客直觀感受食品制作過程。“能看到加工過程，吃得特別安心。”消費者陳先生對明廚設(shè)計贊不絕口。

服務(wù)升級 從便民設(shè)施到員工關(guān)懷的情感共鳴

除了美食，厚街店在服務(wù)上也精益求精。記者看到，店內(nèi)新開辟了休息區(qū)、寵物寄存處，還配備了微波爐、自助茶水、身高體重測量儀、血壓計、視力檢查表、洗手池等多樣化的便民設(shè)備設(shè)施，讓顧客享受輕松愉快的購物體驗。

在服務(wù)細(xì)節(jié)上，門店與傳統(tǒng)商超相比也有了大幅度的改變。據(jù)門店負(fù)責(zé)人介紹，為了讓顧客有更好的體驗，厚街店在服務(wù)上做了全面的升級，很多商品由過去的散裝轉(zhuǎn)為包裝銷售，散包同價；并提供水果清洗和現(xiàn)切服務(wù)，肉類可以切絲、切片、切丁、剝皮、剔骨等等，海鮮區(qū)域把“只賣海鮮不賣水”、“包裝袋已去重”、“免費提供打氧、保鮮服務(wù)”等標(biāo)語張貼在了最醒目的位置。生鮮、果切、加工等商品都打出了“日清”的標(biāo)語：當(dāng)日沽清，不賣隔日。同時對原有設(shè)備進行了更新迭代，硬件設(shè)施整體更新達到80% 以上，還新增了日配冷鏈,保障商品新鮮和品質(zhì)。

好的服務(wù)不僅限于賣場的商品與環(huán)境，人才是根本，如何提升員工的內(nèi)驅(qū)力，化被動服務(wù)為主動服務(wù)，是本次學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改的重大課題。“為了讓員工更好地服務(wù)顧客，門店對員工進行了全方位培訓(xùn)分享，讓員工能盡快上手，也讓員工在工作中逐漸培養(yǎng)出一技之長。同時我們還擴大了員工休息區(qū)和食堂，縮短了工作時長，工資平均漲幅超30%。隨著我們越來越成熟，員工將擁有更多的休息時間。”門店負(fù)責(zé)人介紹。

“門店的調(diào)改，不僅提高了顧客的購物體驗，同時也帶動了片區(qū)的消費動能。從過往的經(jīng)驗來看，調(diào)改能夠帶動周邊商圈的協(xié)同發(fā)展，去年11月開業(yè)的深圳卓悅匯店，3天帶動所在商場客流同比提升88%，會員納新同比提升300%。相信這種‘調(diào)改效應(yīng)’也會出現(xiàn)在我們的東莞厚街萬達。”永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

在實體零售業(yè)加速迭代的當(dāng)下，商業(yè)調(diào)改的本質(zhì)正從一場爆破式創(chuàng)新轉(zhuǎn)向靜水深流的持久戰(zhàn)役。永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人強調(diào)，“消費市場的答案永遠(yuǎn)藏在購物車軌跡里，我們需要把‘首發(fā)效應(yīng)’沉淀為可持續(xù)的商業(yè)算法。”這場始于貨架革命、成于服務(wù)重構(gòu)的轉(zhuǎn)型實驗，或?qū)⒂∽C一個樸素的商業(yè)邏輯：當(dāng)調(diào)改不再追求畢其功于一役的轟動效應(yīng)，轉(zhuǎn)而構(gòu)建起實時追蹤消費需求、快速響應(yīng)市場變化的柔性機制，首發(fā)經(jīng)濟的短期勢能才能真正轉(zhuǎn)化為驅(qū)動行業(yè)進化的長尾價值。