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近日，

“羽衣甘藍”頻繁登上熱搜

昨日，話題#又貴又難吃的羽衣甘藍被瘋搶#

再次登上微博熱搜第一！

引發網友熱烈討論......

據每日經濟新聞，茶飲品牌掀起“健康內卷”風潮，羽衣甘藍成為熱門原料。

因喜茶去年推出的“纖體瓶”走紅，這款原本滯銷的蔬菜身價暴漲。記者粗略統計發現，市面上使用“羽衣甘藍”制作的新茶飲品牌已有茉酸奶、喜茶、茶百道、樹夏、滬上阿姨等十余個，合計推出超30款產品，售價多在二三十元。

這類飲品，你喝過嗎？

然而，營養專家指出，榨汁過程幾乎丟棄了羽衣甘藍的膳食纖維，且部分產品額外加糖，可能變成高熱量飲品。

從0.8元漲到3.5元一斤

新茶飲點燃羽衣甘藍產業鏈

近日，記者以意向購買者身份詢問了種植戶王杉杉（化名），據他介紹，去年夏天羽衣甘藍一度0.8元一斤也無人問津（按噸賣），今年按噸賣已經漲到3.5元一斤了，零售價5元一斤，“喜茶推出那款羽衣甘藍飲品后，帶火了原料??我們今年還在給古茗的原料商供貨”。

2024年7月，喜茶與安踏冠軍聯名，趁奧運會的熱度推出“羽衣纖體瓶”，隨后又推出“去火纖體瓶”等產品，讓“超級植物茶”系列成為2024年新茶飲行業的現象級大單品，眾多品牌跟進推出植物茶系列。

各大茶飲品牌紛紛推出羽衣甘藍系列產品 圖片來源：平臺截圖

2025年春季，“超級食物”的概念變得更“卷”。記者采訪獲悉，伴隨“輕養生”概念興起，越來越多的消費者在選擇飲品時，愈發鐘情于“內含”豐富的，特別是“超級食物”（即營養密度高、富含抗氧化劑、維生素、礦物質等的食物），如羽衣甘藍、姜黃、奇亞籽等。

“這個菜沒什么味道，感覺羊也不愛吃，它屬于減肥產品。”王杉杉和記者談及他種植羽衣甘藍的經歷，“羽衣甘藍原先是荷蘭品種的蔬菜，后來中國也育了苗，其中又有很多細分品種，顏色淡的客戶不要，（因為）榨在果汁里不好看。我們從2024年10月開始種羽衣甘藍，曾經也賠過，顏色淡的賣不掉，種出來只好扔了。”

產品熱度攀升也助力上游原材料需求水漲船高。王杉杉稱，目前有一家北方的公司來找他訂購羽衣甘藍，每個月需求60多噸。“一車裝9噸，我們放在冷庫里等他們來取貨。現在他們還考慮把一部分的果汁加工也與我們合作，把榨汁機放過來在原產地加工。”

在價格端的感受更為明顯。王杉杉表示，他在山東種植羽衣甘藍，目前價格為3.5元一斤（按噸賣）、零售價5元一斤；經過批發商賣給西餐廳、輕食店就變成15元一斤；新茶飲品牌要求只選取羽衣甘藍中的一段使用，把根去掉，賣9元一斤。而在去年，幾毛一斤的羽衣甘藍甚至一度賣不出去。

專家：榨汁幾乎丟棄了全部膳食纖維

值得一提的是，上述使用羽衣甘藍制作產品的品牌，部分還主打低熱量、高纖維、天然成分，宣稱通過促進消化、增加飽腹感來幫助控制體重。其中，羽衣甘藍、奇亞籽等的熱度居高不下。

不過，記者注意到，多個品牌在制作飲品時，用到的羽衣甘藍尚屬“微量”。記者以消費者身份詢問時，茉酸奶方面透露，在產品中添加的羽衣甘藍并不多，其劑量大約為每杯5克。“不能太多，否則口感偏苦。”茶百道等品牌也表示加入得不多，但沒有透露具體比例。

“從羽衣甘藍核心營養素組成來看，其膳食纖維豐富，有助于降血糖、降血脂、促進腸道蠕動，緩解便秘，改善現代人膳食纖維攝入不足的現象，不過，盡管羽衣甘藍營養豐富，但是食用并沒有神奇的作用，不用夸張它的營養價值，也不用過分夸大它的食用作用，更不會有‘治病功效’產生，日常生活中羽衣甘藍的攝入量非常有限。”國家高級食品檢驗師王思露在接受記者采訪時指出，“纖體”等產品宣傳語沒有任何科學依據，更多只是商家利用某些營養物質來偷換概念。

圖片來源：環球網農業

在王思露看來，包含飲品在內的食品，并非“含有”就“有功效”。“食品只是食品，與藥品無關，不具有治療作用。至于‘功效劑量’，更是虛構概念。”

王思露還指出，羽衣甘藍遇水加工、經過切配等方式處理后，必然會損失一部分（營養），尤其是將羽衣甘藍切碎和攪拌，“在榨汁過程中，（羽衣甘藍）果蔬中的膳食纖維幾乎全部被丟棄。相比而言，更靠譜的食用方式是選擇新鮮的羽衣甘藍，用煮、燉以及焯水后涼拌等低溫烹調方式，減少營養素流失，更大概率攝入營養物質”。

小紅書上關于羽衣甘藍的話題有1.8億的瀏覽量 圖片來源：平臺截圖

各類“超級蔬菜”“超級食物”飲品

消費者該如何選擇？

“不少‘超級食物’被過度神化。”王思露向記者指出，羽衣甘藍、奇亞籽、藜麥、姜黃、巴西莓、甜菜根等新鮮食品歸根到底還是食品，并不治病。普遍的健康焦慮之下，行動力才能換來安全感。“而健康的飲食，歸根結底還是重在均衡，均衡飲食、加強運動、戒除不良習慣，而非一定要追求某些看似神乎其神的‘明星單品’。”

此外，對于商家們營銷的羽衣甘藍“纖體”“減肥”的概念，注冊營養師李園園對記者表示，要說熱量，羽衣甘藍在蔬菜當中其實并不算太低，甚至能排前10，但它的很多營養素含量確實非常好。但值得注意的是，羽衣甘藍的新茶飲飲料如果為了平衡口感而額外添加糖，熱量會增加很多，更重要的是精制糖部分增加了。“咱們《中國居民膳食指南（2022）》推薦成年人每人每天添加糖攝入量不超過50克，最好控制在25克以下。”

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