作者 |餐飲老板內(nèi)參內(nèi)參君

餐廳邂逅油菜花海，

有品牌上新了“春日浪漫”

春意盎然，暖陽和煦，成都的油菜花海迎來盛放時(shí)節(jié)。金黃的油菜花在廣袤原野上肆意延展，勾勒出一幅暖意盎然的春日畫卷。

值此良辰，牛雜煲品牌沙膽彪以一場別開生面的“春日限定”品鑒會(huì)，將餐廳搬到油菜花田。

好友相聚，美食與美景交融——牛雜煲在花海中咕嘟沸騰，醇香四溢，港式煙火氣與田園詩意相映成趣。“旁人踏青僅留九宮格，而我卻踏入沙膽彪的‘煲界桃源’”。

此番活動(dòng)最吸睛的當(dāng)屬新品飲品“有財(cái)發(fā)”，它以絲滑雞蛋布丁為基底，融入醇香牛乳與清新抹茶，頂部冠以輕柔“云頂”奶油，宛若將整個(gè)春天的靈動(dòng)盛入杯中。

成都春日素有賞花食俗，油菜諧音“有財(cái)”，新品命名巧妙借勢地域文化，既應(yīng)景又討喜。

活動(dòng)現(xiàn)場更化身春日游園會(huì)，除美食美景外，沙膽彪還打造了專屬打卡場景，高顏值的“有財(cái)發(fā)”飲品瞬間成為社交平臺(tái)的流量密碼。

為強(qiáng)化體驗(yàn)，沙膽彪特設(shè)“能量補(bǔ)給站”，現(xiàn)烹牛雜煲為“春游”注入活力；丟沙包等復(fù)古小游戲則喚醒童趣記憶，令品鑒會(huì)沉浸感十足。

餐飲營銷進(jìn)階：精細(xì)化與在地化并舉，

根基還在供應(yīng)鏈

當(dāng)前餐飲行業(yè)的重大變化之一是消費(fèi)意愿的下降，營銷成為餐飲從業(yè)者的新課題。如何以最小的投入獲得最大的回報(bào)，通過精細(xì)化運(yùn)營吸引更多消費(fèi)者的關(guān)注，成了關(guān)鍵。沙膽彪牛雜煲此次春日上新無疑是一個(gè)成功的案例。

借勢節(jié)日，打破上新“冷啟動(dòng)”困局

以“春日花海”為主題，沙膽彪延續(xù)其“應(yīng)季而生”的營銷基因，借節(jié)令勢能實(shí)現(xiàn)聲量裂變。

例如2024年末，沙膽彪推出“三絕鮮湯牛雜煲”，以暖胃鮮湯契合冬季需求，成為跨年季消費(fèi)爆點(diǎn)。圣誕、春節(jié)、櫻花季等節(jié)點(diǎn)，沙膽彪均以時(shí)令新品精準(zhǔn)卡位，既搶占熱點(diǎn)紅利，又強(qiáng)化品牌“鮮活創(chuàng)新”的認(rèn)知。

這些新品策略往往能借助節(jié)日的勢能，迅速占據(jù)消費(fèi)者的心智，激發(fā)消費(fèi)欲望，更能通過場景化體驗(yàn)深化品牌記憶，將“季節(jié)限定”轉(zhuǎn)化為“消費(fèi)剛需”。

營銷在地化，更能激活當(dāng)?shù)厥袌?/strong>

沙膽彪的營銷戰(zhàn)略既有全國性的品牌活動(dòng)，也有區(qū)域性的特色活動(dòng)，二者相輔相成。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，沙膽彪的策略是“全國營銷+3大戰(zhàn)區(qū)營銷”的組合拳，密集爆破與單點(diǎn)爆品相結(jié)合。

此次春日油菜花田活動(dòng)即是對成都在地文化的深度挖掘——將地域習(xí)俗、自然景觀與品牌活動(dòng)緊密結(jié)合，引發(fā)本土情感共鳴。

3月21日至23日，沙膽彪還與勁浪合作，在成都開展美食快閃活動(dòng)。參與者在專業(yè)瑜伽導(dǎo)師的帶領(lǐng)下，于春日暖陽中舒展身心，體驗(yàn)健康生活，感受品牌理念的傳遞。“勁情吃牛，大膽開練”，沙膽彪已備好能量補(bǔ)給站，為春日鍛煉提供能量支持。

3月份，沙膽彪還冠名了抖音官方和北京市政府聯(lián)合發(fā)起的春季活動(dòng)“l(fā)et's北京京春美食季”，通過線上媒體宣發(fā)和線下快閃活動(dòng)，撬動(dòng)全域流量，給北京區(qū)域門店生意賦能。

對于許多全國性餐飲品牌而言，營銷不再是“一刀切”，唯有扎根地域文化，營銷方能真正“入心”。

供應(yīng)鏈：時(shí)令上新背后的隱形引擎

當(dāng)前餐飲環(huán)境下，營銷與產(chǎn)品都要強(qiáng)，否則品牌容易陷入“營銷起勢，產(chǎn)品乏力”的困境，特別是在牛雜煲這一熱門品類中。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，牛雜煲相關(guān)的餐飲服務(wù)有限公司多達(dá)1519家，許多牛雜品牌實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化增長。

在激烈的市場競爭中，新品牌要想脫穎而出，除了營銷勢能的打造，產(chǎn)品品質(zhì)與用戶口碑也至關(guān)重要。這不僅決定了品牌能否在某一地區(qū)爆紅，更決定了品牌能否強(qiáng)勢拓展，成長為全國性品牌。

品牌根據(jù)時(shí)令及時(shí)上新，依托的是供應(yīng)鏈的快速響應(yīng)。強(qiáng)大的供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧放飘a(chǎn)品力的保障，也是產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)，進(jìn)而積累用戶口碑。

沙膽彪的供應(yīng)鏈從源頭到餐桌，每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控，確保專業(yè)、高效、暢通。

從天然牧場的源頭把控，到國際流程的品質(zhì)把控，從源頭為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的牛肉。

與傳統(tǒng)牢籠式牧場不同，沙膽彪選址于高山草原、雪山湖泊，發(fā)掘更優(yōu)質(zhì)的天然牧場，從生活環(huán)境入手，培育品質(zhì)最優(yōu)、狀態(tài)最佳的黃牛，確保肉質(zhì)達(dá)到極致鮮美。

自建專業(yè)檢驗(yàn)團(tuán)隊(duì)，嚴(yán)格按照行業(yè)內(nèi)國際檢驗(yàn)流程進(jìn)行管理，定期對每一頭牛進(jìn)行全方位體檢，只有各項(xiàng)指標(biāo)健康達(dá)標(biāo)的黃牛才能被選中屠宰進(jìn)入工廠。

除了好原料之外，還有全資自建供應(yīng)鏈生態(tài)系統(tǒng)，以多座工廠的生產(chǎn)動(dòng)能，輻射全國各地門店。

此外，沙膽彪在全國自建4個(gè)分倉點(diǎn)，北區(qū)（廊坊）-東區(qū)（上海）-西區(qū)（成都）-南區(qū)（廣州），讓區(qū)域覆蓋內(nèi)的門店都能專人專車 24小時(shí)送達(dá)。專車運(yùn)輸，大大縮短物流成本及到貨時(shí)間，確保食材的新鮮度及最佳食用時(shí)間。

以體系力筑牢品牌護(hù)城河

“源頭養(yǎng)殖+專業(yè)加工+區(qū)域分倉+終端門店”四位一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，讓沙膽彪的營銷與品質(zhì)都有保障，營銷帶來的勢能也有品質(zhì)的強(qiáng)支撐。各地門店穩(wěn)居品類榜首，多次蟬聯(lián)冠軍。

2021-2023年，連續(xù)3年榮登廣州大眾點(diǎn)評菜品榜牛雜煲NO.1，常年榮獲過廣州、成都、南京、青島、武漢、鄭州、常州牛雜煲菜品榜TOP1。2022年至2024年榮獲沙利文認(rèn)證，牛肉牛雜火鍋全國銷售額第一，是第一個(gè)邁入年銷超20億的牛雜煲品類品牌，登頂賽道之巔。

未來，餐飲品牌的競爭必是體系力的較量。沙膽彪以創(chuàng)新為矛、供應(yīng)鏈為盾，塑造了健康、新鮮的品牌形象，不斷積累品牌資產(chǎn)，不僅定義了牛雜煲品類的天花板，更為行業(yè)提供了“品效合一”的范本。