“春日遲遲，春景熙熙。”在商丘大地，春天的到來，總是帶著一股生機，這生機藏在一行行麥苗里，藏在一顆顆花蕾里，也藏在一片片新鮮的春菜里。

油菜薹、頭茬韭、豌豆苗，菜園里的蔬菜讓人心生歡喜；薺薺菜、面條菜、蒲公英，田野里的野菜更讓人垂涎欲滴。

今天，這些都不說了，說說咱們商丘的“樹上蔬菜”。當春風輕柔地拂過大地，這些藏在樹梢間的“精靈”，紛紛登上百姓的餐桌，帶來專屬于這個季節的獨特風味。

香椿

香椿，絕對是春天“樹上蔬菜”里的明星。春分前后便是采摘香椿的最佳時機。鮮嫩的香椿芽，紅中透綠，綠里泛紅，湊近輕嗅，那股濃郁而獨特的香氣瞬間沁入鼻腔，讓人滿心歡喜。

在古代詩詞的世界里，香椿早已有跡可循。“溪童相對采椿芽，指似陽坡說種瓜。”詩人筆下，溪邊孩童采摘香椿芽的畫面躍然紙上，那質樸純真的場景，充滿了生活的情趣。

在那個時代，香椿不僅是自然的饋贈，更是人們春日生活的一抹亮色。它承載著古人對田園生活的熱愛，對季節變換的敏銳感知。當香椿冒出鮮嫩的芽尖，便是春天奏響的一曲獨特樂章，人們在采摘的過程中，感受著自然的恩澤，享受著春日勞作的樂趣。

如今，香椿的吃法多樣，最經典的當屬香椿炒雞蛋。將香椿洗凈焯水切碎，與金黃的蛋液混合，入鍋翻炒，剎那間，香椿的清香與雞蛋的醇厚完美交融，每一口都飽含著春天的蓬勃生機，讓人不禁感嘆這大自然饋贈的美味。

還有香椿豆腐，將嫩滑的豆腐與香椿巧妙結合。豆腐的細膩與香椿的濃郁，碰撞出奇妙的口感。這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，是現代飲食追求健康與美味兼具的體現。它較好地保留了香椿的原汁原味，是家庭餐桌的美味，也是餐館里食客佐酒的美食。

榆錢

一串串圓潤嫩綠的榆錢，像極了古代的銅錢，掛滿枝頭，故而也被賦予了“招財進寶”的美好寓意。唐代大文豪岑參就在詩中謔道：“道傍榆莢巧似錢，摘來沽酒君肯否？”

風吹榆錢落如雨，繞林繞屋來不住。春風中，榆錢簌簌落下，宛如一場綠色的春雨。小時候，每到春天，總會和小伙伴們迫不及待地爬到樹上，摘下一把把榆錢，放入口中，清甜的汁水在舌尖散開，那是童年最純粹的味道。

榆錢不僅能直接生食，還能做成各種美食。最為常見的，便是榆錢窩窩頭。將新采摘的榆錢洗凈，混入適量的玉米面和小麥面中，加入少許鹽和水，攪拌均勻后，捏成小巧的窩窩頭形狀，放入鍋中蒸熟。不一會兒，廚房里便彌漫著榆錢特有的清香。揭開鍋蓋，那一個個色澤金黃、散發著誘人香氣的榆錢窩窩頭便呈現在眼前。咬上一口，既有玉米面的質樸醇厚，又有榆錢的清新爽口，仿佛將整個春天都吃進了肚子里。

蒸榆錢也是美味。將榆錢洗凈，控掉多余水分，加入色拉油拌勻鎖住水分，再加入鹽、雞精、少許胡椒粉和適量面粉，翻拌均勻后蒸十分鐘。出鍋晾涼后，配上自己喜歡的料汁食用。

還有榆錢炒雞蛋、榆錢煎餅、榆錢粥，也是很多人喜歡的吃法。

洋槐花

“槐林五月漾瓊花，郁郁芬芳醉萬家”“小風慢落鵝黃雪，看到槐花一寸深”“裊裊秋風多，槐花半成實”，這些都寫槐花的古詩，不過這里寫的都是國槐。

那么古人為什么不寫洋槐呢？主要是洋槐傳入中國較晚。洋槐，又叫刺槐，18世紀末從歐洲引入青島栽培，現在我國各地廣泛栽植。在黃河流域、淮河流域多集中連片栽植，生長旺盛。

在民權縣申甘林帶和梁園區的國家森林公園，都種植有大量的洋槐樹。花開時節，微風輕拂，一串串潔白如玉的槐花便掛滿枝頭，宛如繁星點點，為大地增添了一抹純凈而雅致的色彩。

兒時，一到槐花盛開，便和家人拿著竹竿，綁上鐵鉤，去采摘槐花。摘下的槐花，既可以做成槐花餅，面粉與槐花的結合，在油鍋里煎至兩面金黃，外酥里嫩，咬上一口，滿是香甜；也能包成槐花餡的包子，鮮嫩的槐花與肉餡搭配，獨特的風味讓人欲罷不能。

槐花炒蛋也是一道別具風味的佳肴。將槐花與雞蛋液充分攪拌，加入適量的鹽和蔥花調味。熱鍋涼油，倒入蛋液，翻炒至雞蛋凝固，槐花的清香瞬間被激發出來。這道菜金黃與潔白相間，口感鮮嫩，雞蛋的醇厚與槐花的清新相得益彰，為春日餐桌增添了一抹別樣的色彩。

柳芽

春來柳先知。千百年來，柳在詩人的筆下是報春的使者。元稹說“春生柳眼中”，李白說“寒雪梅中盡，春風柳上歸”，楊萬里說“春光都在柳梢頭”。當風變得輕柔，水開始歡騰，柳樹也從沉睡中蘇醒，嫩綠的柳芽如繁星般點綴在細長的枝條上。

商丘自古就有柳樹種植，河岸、路邊、村頭到處可見柳樹的身影。明代詩人李先芳曾作過一首題為《由商丘入永城途中作》的詩，就描繪了豫東平原柳樹的身影：“三月輕風麥浪生，黃河岸上晚波平。村原處處垂楊柳，一路青青到永城。”

柳芽可以入詩，也可以入餐。柳芽以其獨特的風味和豐富的營養，成為餐桌上的春日新寵。三月柳芽人稱“清腸草”，不僅營養豐富，而且具有清熱殺菌、利尿解毒等功效。

涼拌柳芽是最為常見的吃法之一。將鮮嫩的柳芽采摘下來，洗凈后放入沸水中焯燙片刻，迅速撈出過涼水，以保持其翠綠的色澤和脆嫩的口感。接著，加入蒜末、生抽、香醋、香油、鹽、糖等調料，充分攪拌均勻。清爽可口的涼拌柳芽便大功告成，入口先是柳芽的清新脆爽，隨后各種調料的味道在舌尖散開，為春日的味蕾帶來一場清新的盛宴。

柳芽還能用來制作美味的柳芽餅。把柳芽切碎，與面粉、雞蛋、適量的水混合在一起，加入少許鹽調味，攪拌成濃稠適中的面糊。平底鍋燒熱，倒入少許食用油，舀入一勺面糊，攤成薄餅狀。小火慢煎，直至兩面金黃。剛出鍋的柳芽餅香氣撲鼻，柳芽的清香與面粉、雞蛋的香氣相互交融，咬上一口，松軟中帶著柳芽特有的韌性，讓人回味無窮。

柳芽炒雞蛋也是不錯的選擇。一把柳芽，兩個雞蛋，“兩個黃鸝鳴翠柳”的畫面就出來了，為春日餐桌增添別樣的詩意。

楮不揪

看到這三個字，可能很多人不知道此為何物。這是因為它太普通了，在春的盛大舞臺上，當其他樹木爭奇斗艷，它卻在路邊的楮樹枝頭默默無聞。

楮樹，也叫構樹。楮不揪是構樹的雄花，也被稱為“楮葡萄”或“楮布嘰”。古詩詞中對楮樹的描繪，多著眼于其質樸與堅韌。 南宋劉克莊寫道：“楮樹婆娑覆小齋，更無日影午窗開。一端能敗幽人意，夜夜墻西礙月來。”在一些古籍記載里，楮樹全身是寶，其皮可造紙，果實可入藥，楮不揪亦有獨特價值。

步入現代生活，楮不揪依然是春日餐桌上令人驚喜的美食。最常見的吃法是制作楮不揪蒸菜。將新鮮采摘的楮不揪洗凈，均勻地裹上面粉，放入蒸籠，一會兒的工夫，廚房里便漸漸彌漫起一股獨特的清香。蒸熟后的楮不揪蒸菜，色澤金黃，散發著誘人的氣息。食用時，搭配上蒜汁、辣椒油、生抽等調料，入口軟糯，既有面粉的醇厚，又有楮不揪特有的清新與韌性，每一口都仿佛是對春日大地的深情擁抱，讓味蕾沉浸在春天的質樸與美好之中。

楮不揪還能用來制作美味的楮不揪餅。把楮不揪切碎，與面粉、雞蛋、適量的水混合在一起，加入少許鹽和蔥花調味，攪拌成濃稠適中的面糊。平底鍋燒熱，倒入少許食用油，舀入一勺面糊，攤成薄餅狀。小火慢煎，直至兩面金黃。剛出鍋的楮不揪餅香氣撲鼻，楮不揪的清香與面粉、雞蛋的香氣相互交融，咬上一口，松軟中帶著淡淡的野菜芬芳，讓人回味無窮。

若想嘗試創新，楮不揪炒肉絲也是一道別具一格的佳肴。將楮不揪與切好的肉絲一同入鍋翻炒，加入料酒、生抽、蠔油等調料提味，肉絲的嫩滑與楮不揪的脆嫩相互映襯，為春日餐桌增添了一份別樣的色彩與滋味。

在快節奏的現代生活中，“樹上蔬菜”不僅僅是一種美食，更是一種對傳統生活的眷戀和對大自然的熱愛。它們承載著我們兒時的記憶，讓我們在忙碌的生活中，有機會停下腳步，去感受春天的美好。如今，人們越來越注重飲食健康，這些純天然、無污染的“樹上蔬菜”，富含多種維生素和礦物質，無疑是春日里餐桌上的健康之選。不妨趁著這個春天，到郊外去尋覓這些“樹上蔬菜”，親手采摘，親自烹飪，在品嘗美味的同時，也讓自己的心靈得到一次與大自然親密接觸的機會。

春天短暫而美好，趕緊吃點“樹上蔬菜”吧，這美味錯過要等一年！

來源：京九晚報