北京
天氣暖和了，路邊攤也是越來越多。一些爆炒小海鮮，好吃又下酒，就是很多人在點餐時候的首選。
今天給大家推薦的是在家自己也能做的爆炒蛤蜊。蛤蜊的味道非常鮮美，并且營養豐富，不僅含有大量人體需要的微量元素以及豐富的礦物質等成分，更是一種十分良好的保健養生食品。
蛤蜊不僅味道鮮美，營養全面，重點是價格低廉，性價比可以說非常高蛤蜊含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、氨基酸和牛磺酸等多種營養成分，是一種高蛋白，低熱能的食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的絕佳食品。
蛤蜊同時還具有高微量元素，高蛋白，高鈣，少脂肪的特點，所以食用蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養元素，因此蛤蜊非常適合缺鈣，貧血的人群食用。
此外，蛤蜊肉中還含有一種具有降低血清膽固醇作用的帶爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而可以降低體內的膽固醇。
我們一般再吃蛤蜊的時候，最發愁的就是蛤蜊吐沙的問題。其實只需要在買回來的蛤蜊中加入清水，大概量以沒過蛤蜊為準，然后在水中加入黃酒或者白酒，適量白醋，一勺鹽和幾滴香油，在將所有東西攪拌均勻后靜置一小時左右，這樣蛤蜊就會自動往外吐沙子。
在蛤蜊靜置一個小時后，在泡蛤蜊的盆上面再蓋上一個盆，將兩個盆摞在一起，用手將兩個盆上下使勁搖晃，大概在兩分鐘左右，打開以后會發現水變得非常渾濁，繼續來回四五次，沙子就會吐的非常干凈啦~
材 料 / 步 驟
材料：
蛤蜊1000g，蒜5g，姜適量，辣椒10g，蔥5g，料酒適量，醬油適量
步驟：
1，將蛤蜊洗干凈，用淡鹽水靜養2小時待吐干凈沙后備用
2，炒鍋燒熱倒入食用油，放入切好的蔥姜蒜和辣椒爆香
3，翻炒出香味后放入洗干凈的蛤蜊
4，翻炒幾下后倒入料酒去腥，加入適量鹽和醬油調味，待蛤蜊成熟后即可盛出
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