要說近期最火的食物是啥，那必須是黃油年糕。

頻頻沖上熱搜，一口下去香脆甜糯，黃油脂香里交織著年糕的 Q 軟。

這么美味的食物，不僅成為了很多大人的下午茶最愛，也有很多家長會買回去給孩子嘗鮮。

圖片來源：自己拍攝

但真心勸你，不要輕易給孩子嘗試。

黃油年糕是妥妥的「糖油混合物」，美味同時給孩子身體負擔(dān)不小，營養(yǎng)價值還很低。

更關(guān)鍵的問題是「糖油混合物」的快樂，非常容易「上癮」。

孩子嘗完后，仿佛打開新世界，一口又一口，愛吃得停不下來，這會給健康帶來更多的風(fēng)險。

圖片來源：金剛媽媽家

黃油年糕，超級「糖油混合物」

營養(yǎng)價值較低，不適合給孩子吃

黃油年糕，熱量高，營養(yǎng)素密度卻較低

我們可以從某網(wǎng)紅品牌的配料表看到，黃油年糕主要是：

糯米粉 + 糖 +黃油+ 牛奶 / 奶粉 + 雞蛋

圖片來源：從某網(wǎng)紅品牌咨詢到的配料表及營養(yǎng)成分表

其中「幾單」應(yīng)該是錯別字「雞蛋」

營養(yǎng)成分表中，黃油年糕的蛋白質(zhì)含量非常低，每 100 克就 2.4g，營養(yǎng)素參考值僅 4 %，按營養(yǎng)標(biāo)簽國標(biāo) GB 28050—2011，連「含有蛋白質(zhì)」都談不上。

它的熱量，卻肥！腸！高！

每 100 克有 1329 kJ，大約是每百克蒸米飯的 3 倍（486 kJ/100g)！！

2、3 個黃油年糕吃下肚，營養(yǎng)沒攝入什么，熱量卻超過一碗米飯。

黃油年糕，脂肪含量高，會讓孩子攝入太多「壞脂肪」

黃油年糕的靈魂是黃油，隨便拿到手，摸一下，滿手油脂。

圖片來源：自己拍的

從網(wǎng)友復(fù)刻版本到暢銷品牌的介紹，里面的黃油添加都在 10% 以上，甚至有的高達 25% 以上。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

黃油，很多家長以為是奶制品，很有營養(yǎng)，其實它主要就是脂肪，高達 98%，說白了就是「牛油」……

黃油的脂肪里，飽和脂肪占據(jù)了 56.2% ，飽和脂肪是對健康無益，會增加心血管疾病、血脂異常的「壞脂肪」。

根據(jù) DIRs2023 的推薦，孩子的飽和脂肪攝入量不僅像成年人一樣需要控制，而且控制的標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格：3～6 歲孩子，飽和脂肪的限量大約每天應(yīng)當(dāng)控制在 10～12g 以內(nèi)。

一個黃油年糕，一般在 30～60g ，孩子吃一個就可能超過一天飽和脂肪的攝入量。如果孩子炫好幾個，飽和脂肪的攝入量就嚴(yán)重超標(biāo)了。

圖片來源：自己拍的

另外，外表酥脆是黃油年糕的高光賣點，但我們知道往往「脆」「起酥」的食品，伴隨高油 + 高溫的加工過程，容易產(chǎn)生反式脂肪酸。

無論是飽和脂肪還是反式脂肪酸，都是「壞脂肪」，應(yīng)該盡量控制，不給小孩食用。

黃油年糕，糖含量高，會讓孩子攝入過多添加糖

無論是自制還是售賣的成品黃油年糕，在配料表上都能看到白砂糖、蔗糖、麥芽糖漿的身影，而且排位靠前，通常是前三位就能見到，甚至多種添加糖同用，加了白砂糖還額外加麥芽糖漿。

有些產(chǎn)品標(biāo)注添加了天然清甜的海藻糖，聽起來好像健康無害的樣子，家長不要被迷惑了，海藻糖其實也是一種添加糖。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

按照網(wǎng)上比較熱門的家庭自制黃油年糕復(fù)刻烘焙配方（一份 6 ～12 個黃油年糕） ，添加糖的用量在 50g 左右，有的會更高。

根據(jù)配方折算下來，一塊小小的黃油年糕里面會有 4～8 克糖。

圖片來源：小 博主心碎干脆面

膳食指南推薦 3 歲之前兒童不攝入添加糖，3 歲后也要盡量控制，每天最好不超過 25g，當(dāng)孩子炫了好幾個后，很可能會超過一天量。

過高添加糖的攝入，會增加孩子養(yǎng)成不健康飲食習(xí)慣的風(fēng)險，即使偶爾吃，孩子也可能會惦記上這香甜的味道，長期還會增加齲齒、肥胖的風(fēng)險。

黃油年糕，粘性過大，毀牙還存在卡嗆風(fēng)險

黃油年糕對寶寶的牙齒健康很不友好。

除了添加糖增加齲齒風(fēng)險，還有粘糯口感帶來的粘牙問題，造成口腔清潔難度增加，也容易滋生口腔細菌。

粘糯的質(zhì)地在吞咽過程也容易造成卡嗆風(fēng)險。

3 歲之前的孩子會厭軟骨功能發(fā)育尚未完全，有時不能及時將食物阻隔在氣道之外，造成誤吸；同時牙齒的咬合功能也不完全給力，食物進入口腔后不能及時切分小塊和磨碎，進一步造成粘質(zhì)食物咀嚼吞咽困難。

從吞咽安全角度，我們也不推薦給孩子吃粘糯的黃油年糕，尤其是 3 歲以下孩子。

圖片來源：自己拍的

對黃油年糕的總結(jié)就是：

營養(yǎng)價值很稀松

高糖高脂超加工

粘牙毀牙蛀牙洞

卡嗆風(fēng)險揪心中

3 歲以下的孩子不要吃

3 歲以上實在想嘗試，注意下面 3 點

如果孩子看著大人在吃黃油年糕，實在饞了怎么辦呢？年齡稍大的孩子，少量給嘗一些，不過有幾個問題一定請家長特別留意。

防范嗆噎風(fēng)險，安靜坐下，專注進食，細嚼慢咽

3 歲之前，是不建議孩子吃的，可 3 歲以上、5 歲之前，注意小量嘗試，同時家長一定要注意全程在旁監(jiān)護。

讓孩子安靜坐下，專注進食，細嚼慢咽。

不要邊吃邊說話，更不能拿著黃油年糕邊吃邊玩鬧，增加不必要的氣道異物梗阻風(fēng)險。

注意控量

黃油年糕一個大約 30～60g 不等，大的吃上半個，小的不超過 1 個，一周最多吃一次解解饞就可以了，千萬不能給娃放開炫。

及時清潔口腔

黃油年糕高糖且粘糯，粘在牙齒上或塞牙縫里都比較難清潔干凈。吃完不僅要用清水漱口，而且最好刷牙，把牙面和牙縫里粘著的年糕盡量刷干凈。孩子配合的，推薦使用牙線清潔。

參考文獻

[1]中國營養(yǎng)學(xué)會.中國居民膳食指南（2022）. 北京:人民衛(wèi)生出版社，2022.

[2]中國營養(yǎng)學(xué)會. 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）. 北京:人民衛(wèi)生出版社，2023.

[3]中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所. 中國食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版第6版/第一冊[M].北京: 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社, 2018.

[4]中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所. 中國食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版第6版/第二冊[M].北京: 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社, 2019.

[5]GB 28050—2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

[6]SB/T 10507-2008 年糕

本文專家

張海英

合作專家

注冊營養(yǎng)師

四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院 公共衛(wèi)生碩士

劉遂謙

審核專家

澳大利亞悉尼大學(xué) 營養(yǎng)學(xué)碩士

中國營養(yǎng)學(xué)會 認(rèn)證注冊營養(yǎng)師

澳大利亞營養(yǎng)師協(xié)會 認(rèn)證注冊執(zhí)業(yè)營養(yǎng)師

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