"春雷驚百蟲，補鉀正當時。"當下已經是春分之后的第七天，春天的氛圍已經非常濃厚了。那么在這樣的日子當中，我們也應該調整好飲食，尤其是中老年人，此時，地氣升騰，人體陽氣外發，《黃帝內經》謂之"春三月，此謂發陳"。隨著春分之后，雨水雷動，人體新陳代謝加速，汗孔漸開，隨汗液流失的鉀離子如春溪般悄然消逝。

明代醫家李時珍在《本草綱目》中早有記載："春月宜食薺，通肝明目，補中益氣"，道出了春日補鉀的食療精髓。所以如果你感覺到春困乏力的話，這個時候，不妨吃上一些高鉀菜，這樣會讓你的腿腳有勁精神足。http://Edu.dtyMzc.cN有勁精神足。
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那么哪些菜的鉀含量會比較高呢？這里給大家推薦4種，喜歡的話，別忘記吃了。

第一種：枸杞芽

它當屬春補上品。每百克含鉀量高達1700毫克，北宋林洪《山家清供》載其"明目安神，解春困之妙品"。所以在這個時候，我們可以來上一道炒枸杞葉，來補充營養。

推薦食譜：枸杞芽蛋花湯

做法：把枸杞葉清洗干凈，接著鍋中注入高湯，沒有的話，用白開水，來點豬油，找一個雞蛋，打散放入碗中，來點鹽和胡椒粉，水沸騰之后，放入枸杞芽，然后放入雞蛋液，就可以出鍋了。

第二種：豌豆苗

清代袁枚在《隨園食單》中贊其"柔嫩可愛，素炒勝葷"，簡素中見真味，最能喚醒沉睡的脾胃，同時它的鉀元素含量也非常的高，很值得我們現在去吃。

推薦食譜：蒜蓉豌豆苗

做法：把豌豆苗洗凈，這個比較的鮮嫩，我們適合猛火快炒，同樣選擇豬油放入到鍋中，然后放入蒜蓉爆香，接著放入豌豆苗，炒香炒軟，來點鹽和雞粉就可以出鍋了。

第三種：水芹

這個水生蔬菜，在很早之前就已經有記載，《詩經》"思樂泮水，薄采其芹"便入最好的證明，這種生長在溪畔的野菜，鉀含量堪比香蕉。

推薦食譜：水芹炒肉絲

做法：把豬瘦肉絲提前腌制，放入鹽和醬油以及蠔油和生粉，熱鍋涼油，放入肉絲煸炒香，倒入水芹菜，放入一點大蒜，喜歡吃辣椒可以來點小米辣，炒香之后，放入鹽醬油以及味精，即可出鍋。

第四種：春筍

春分之后，春筍破土，蘇軾"長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香"的詩意躍然盤中。取嫩尖與陳年火腿同煨，琥珀色的湯頭里，鉀元素與氨基酸共舞，繪就一幅味覺的《早春圖》。

推薦食譜：春筍炒火腿

做法：把火腿清洗干凈，切成片或者是切成條都可以，春筍清洗干凈，對其焯水，然后把它撈出來，鍋中放入植物油，放入火腿把它炒香，來點紅泡椒、蒜末，接著放入春筍，大火不斷的翻炒，放入少許的鹽，再來一點味極鮮，最后放入雞粉，就可以出鍋了。

當春雨沾濕青石板，灶間飄出枸杞葉蛋花湯的清香，我們咀嚼的不僅是時令美味，更是祖先用千年時光寫就的養生詩篇。在這陰陽交替的時節，讓高鉀野菜為身體注入春的生機，方能不負這"最是一年春好處"的韶光。不知道吃什么的朋友，一定記得嘗嘗這些菜，讓你腿腳有力精神足。

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