農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委、工業(yè)和信息化部日前發(fā)布《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》。《綱要》提出推進營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工和食物消費，形成更加平衡健康的膳食營養(yǎng)結構。

到2030年

多元化食物供給體系更加完善

《綱要》提出增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物供給和消費、促進富含膳食纖維的食物供給和消費、加快營養(yǎng)型食物研發(fā)和加工等6項重點任務。在確保我國食物供給數(shù)量安全的基礎上，更加重視食物質(zhì)量、營養(yǎng)安全，由糧食向蔬、果、禽、肉、水產(chǎn)品、奶業(yè)等其他大食物拓展。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長 王鳳忠：新發(fā)展階段，現(xiàn)代食物生產(chǎn)與社會需求以及營養(yǎng)結構要緊密結合，正在邁向營養(yǎng)引導消費、消費帶動生產(chǎn)的現(xiàn)代食物目標鏈。人們對食物的要求已發(fā)展為營養(yǎng)、美味、健康、方便。

《綱要》提出，加強農(nóng)村和邊遠地區(qū)居民營養(yǎng)改善，強化孕產(chǎn)婦、兒童、老年人等特殊人群營養(yǎng)供給。到2030年多元化食物供給體系更加完善，食物優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化水平持續(xù)提升。食物消費結構向營養(yǎng)健康型轉(zhuǎn)變。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長 王鳳忠：滿足更加個性化、多元化的營養(yǎng)需求已成為未來食品的發(fā)展目標。銀發(fā)浪潮來襲，老年食品成為剛需；面向龐大慢病人群的降“三高”，健康食品大有可為；未來食品創(chuàng)新根本出路還是要依靠科技。

怎么吃更健康？

《綱要》劃重點！

到底該吃什么、怎么吃，才更加營養(yǎng)健康？《綱要》劃出重點！戳視頻，一同了解↓

《綱要》提出，在食物消費方面，豆類、肉蛋奶、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維食物，人均年消費量穩(wěn)步提升。

在食物與營養(yǎng)素攝入方面，倡導人均每日能量攝入量保持男性2150千卡、女性1700千卡左右；每日攝入充足的蛋白質(zhì)，人均每日優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量占50%以上；人均每日膳食纖維攝入量增加到25~30克，食用油攝入量減少到25~30克，食鹽和添加糖的攝入量分別不超過5克和25克。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員 王東陽：大家在購買食品時，要仔細查看食品標簽；家庭烹飪中，要使用定量鹽勺、油壺等工具。相關部門開發(fā)使用營養(yǎng)健康食譜和配餐技術，實施營養(yǎng)健康食堂建設，鼓勵建設營養(yǎng)健康餐飲門店，鼓勵發(fā)展中央廚房，推廣應用智慧儲藏、智能烹飪。推廣家用健康廚具，從源頭上減少高油高鹽高糖食物。

國家喊你補營養(yǎng)素了！

這兩大類你吃夠量了嗎？

日常生活中，經(jīng)常會聽到優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維這兩種營養(yǎng)素。它們對人體健康有何作用？主要存在于哪些食物中？快拿小本本記下來↓

• 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是人體細胞的重要組成部分，對于維持身體機能至關重要。而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)指的是，所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當?shù)牡鞍踪|(zhì)，人體對其利用率高。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源主要包括動物性食品，如瘦肉、魚類、禽類、蛋類及奶制品等，也包括某些植物性食品，如大豆及其制品。

• 膳食纖維

膳食纖維是指食物中不被人體胃腸消化酶所分解的、不可消化成分的總和，包括可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維，主要存在于全谷物、蔬菜、水果和豆類中。

可溶性膳食纖維，如燕麥麩皮中的β-葡聚糖，能在腸道內(nèi)吸水膨脹，軟化糞便，促進腸道蠕動，預防便秘；不溶性膳食纖維，如芹菜中的纖維素，可增加糞便體積，刺激腸道蠕動，加速排便。

此外，高膳食纖維飲食還能幫助控制血糖水平，降低膽固醇水平，進而輔助控制糖尿病、心血管疾病的發(fā)生和發(fā)展。

科學補營養(yǎng)

這么吃更健康

在日常生活中，我們可以通過多種方式增加這兩類營養(yǎng)素的攝入量。

• 優(yōu)選低脂類蛋白質(zhì)

在選擇肉類時，應優(yōu)先考慮低脂肪的種類，比如豬里脊肉、雞胸肉、牛腱子肉、魚肉、蝦肉，它們不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且脂肪含量較低。兒童、孕婦、老年人可增加奶類、魚蝦等易消化蛋白質(zhì)的攝入。

• 提倡主食增加全谷物

將精米白面替換為全谷物，如雜糧米飯代替白米飯、全麥饅頭代替白饅頭、蕎麥面條代替白面條、雜豆粥代替白粥、燕麥片代替普通早餐麥片，可顯著提高膳食纖維攝入量。（小提示：應當循序漸進增加膳食纖維，避免短期內(nèi)過量攝入導致腹脹）

• 每日餐食宜豐富

動物蛋白與植物蛋白應相互補充，如早餐搭配雞蛋與豆?jié){，午餐選擇魚肉加豆腐。此外，每餐盡量包含一份新鮮蔬菜或低糖水果，這樣既能豐富餐桌色彩，又能補充豐富的膳食纖維。

• 烹飪方式要健康

采用健康的烹飪方式，如蒸、煮、燉等，減少油炸、燒烤等高脂高鹽的烹飪方式。

總編輯：羅志軍

責任編輯：羅騰亞

本期編輯：王 歡