“零添加”真的不含添加物嗎？鹽油糖該如何避免過量攝入？

國家衛生健康委、國家市場監督管理總局3月27日公布59項食品安全國家標準及修改單。消費者特別關心的“零添加”、食物過敏、鹽油糖標示等內容，均有明確規定，旨在進一步提升食品安全保障水平，維護公眾健康，促進食品產業高質量發展。

亮點一：避免“零添加”等消費誤導

“不添加”“零添加”真的更健康優質嗎？此前，一些食品標簽上的信息給消費者帶來誤導。

以某款果汁飲料為例：食品標簽上寫著“不添加蔗糖”，但其實蔗糖只是“糖”這個大家族中的一種，配料表中可能還含有果糖、果葡糖漿等。“這類產品所聲稱的‘不添加蔗糖’絕不等于產品中不含有糖，但很容易引起消費者誤解。”科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱說。

為了避免誤導消費者，新版預包裝食品標簽通則實施后，預包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行特別強調。

此外，根據新標準，食品名稱中提及的配料或成分，需在食品標簽里標示含量，如燕窩月餅需標示燕窩的含量。

國家食品安全風險評估中心標準中心主任朱蕾說，新標準強化了定量標示要求，就是要規范行業亂象，引導正確消費認知。

亮點二：致敏物質需強制標示

研究顯示，近年來我國食物過敏率呈不斷上升趨勢，已成為影響食品安全不容忽視的因素之一。

為盡可能降低食物過敏的發生概率，此次公布的新標準要求強制標示食品中的致敏物質信息。

朱蕾介紹，當預包裝食品使用含麩質的谷物、甲殼綱類、魚類、蛋類、花生、大豆、乳、堅果八大類食品及其制品作為食品配料時，需要在配料表中以加粗、下劃線等強調方式，或在配料表下方通過致敏物質提示語，提示食品中含有的致敏物質。

“有食物過敏史的人群，以后可以特別關注食品標簽上致敏物質的提示信息。”朱蕾說。

亮點三：嬰幼兒需求得到特別關注

特殊醫學用途嬰兒配方食品，專為患有特殊疾病或處于特殊醫學狀況下的寶寶量身定制。本次修訂的特殊醫學用途嬰兒配方食品通則，新增了生酮配方、防反流配方、脂肪代謝異常配方等6個產品類別。

國家食品安全風險評估中心營養一室主任方海琴介紹，新增產品主要服務于患有難治性癲癇、生長發育遲緩、脂肪酸代謝吸收障礙等特殊醫學狀況的嬰兒，同時也覆蓋了部分罕見病的嬰兒群體。

此外，新修訂的嬰幼兒谷類輔助食品標準、嬰幼兒罐裝輔助食品標準，也針對嬰幼兒群體的特殊要求，在擴大產品品類、營養成分指標、添加糖供能比等方面做了補充和修訂。

“基于科學的風險評估基礎，合理設置指標和范圍，確保給寶寶的食品營養充足和安全。”方海琴說。

亮點四：減少鹽油糖可看營養標簽

科學選購食品，最好先了解營養成分。這就需要營養標簽的幫助了。

新版的預包裝食品營養標簽通則要求，強制標示內容在原來基礎上增加飽和脂肪（酸）和糖兩項，同時增加標示“兒童青少年應避免過量攝入鹽油糖”。

國家食品安全風險評估中心副研究員鄧陶陶介紹，高鹽、高脂、高糖等不合理膳食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病等疾病的危險因素。落實減鹽、減油、減糖“三減”健康生活方式，需要完善營養標簽，方便消費者根據需要控制能量、脂肪、糖等的攝入。

鄧陶陶介紹，為引導食品產業營養化轉型和飲食健康消費，新標準還允許企業采用圖形、文字等方式對營養標簽進行補充說明，比如可以使用消費者熟悉的油和鹽替代脂肪和鈉，用“卡”替代“千焦”，也可以使用中國居民膳食指南的寶塔圖形和核心推薦條目來宣傳合理膳食和“三減”。

亮點五：食品標簽將“可聽”“可播”

食品標簽信息看不清？以后用手機掃一掃食品包裝上的二維碼，就能看到食品數字標簽，同時可通過頁面放大、語音識讀、視頻講解等多種功能了解食品信息。

根據新版的預包裝食品標簽通則，數字標簽將陸續應用到各類食品包裝上，避免部分消費者因字體小而找不到、看不清食品標簽的問題。

“數字標簽沒有版面限制，食品的配料表、貯存條件、營養成分等信息將更加便捷易獲取。同時，也可以豐富監管手段。”國家食品安全風險評估中心標準一室副主任于航宇介紹。

根據新版標準要求，對數字標簽掃碼后，一級頁面即展示標簽信息，不得設置影響消費者閱讀標簽的干擾因素，如彈窗、信息采集頁等。

保障食品安全，讓標準更科學，讓你我更健康！

▍信息來源：新華社

▍綜合編輯：艾尚石門信息網