四川
海峽龍門陣
成都巷弄里的寶島味道
記者帶你探店地道臺灣美食③
上兩期《海峽龍門陣》帶大家在誘人的甜品和回味無窮的飲品中尋得了寶島風情，本期節目我們便要在成都的夜色里，循著油鍋翻騰的香氣，探訪那些讓食客們跨海也要復刻的臺灣夜市經典。
當成都的霓虹亮起，蚵仔煎在鐵板上滋滋作響，金黃酥脆的邊緣包裹著肥嫩鮮蚵，淋上閩南風味甜辣醬，恍惚間基隆廟口的喧囂人潮似在耳畔。轉角處飄來九層塔的辛香，裹著秘制椒鹽的鹽酥雞正從竹簍里躍出，酥脆外衣下藏著滾燙的肉汁，配一杯冬瓜茶，正是臺南古早味的完美搭配。透過阿嬤手寫菜單，大腸包小腸正冒著油潤的光澤。糯米腸裹著蒜香肉腸被炭火烘出焦糖色，咬下去腸衣脆響與糯米的綿密層層交疊，臺式甜辣醬混著花生粉在舌尖炸開，恰似士林夜市霓虹與成都煙火的重影。
這些跨越海峽的味覺密碼，在成都的街頭完成了奇妙的遇見敘事。當臺式甜辣遇上川椒辛香，當夜市燈火照亮天府巷弄，海峽兩岸的煙火氣，原是在油鹽醬醋里相認的故人。
來源：川觀新聞
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